O empadão de frango é uma daquelas receitas clássicas da cozinha brasileira que une sabor caseiro, massa macia e recheio cremoso. Seu preparo é simples e o resultado surpreende pela suculência e aroma irresistível.
Essa receita de empadão de frango é perfeita para ocasiões especiais ou para transformar qualquer refeição do dia em um momento de conforto. Ao seguir o passo a passo, você garante uma massa que desmancha na boca e um recheio equilibrado, agradando a todos na mesa.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aprox. 1h30min
- Rendimento: serve aprox. 8 porções
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
Ingredientes
Para a Massa:
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 200 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo inteiro
- 1 gema para pincelar
- 5 colheres de sopa de água gelada
- 1 colher de chá de sal
Para o Recheio de Frango:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
- 1 lata de milho escorrido
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 200 g de requeijão cremoso
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Preparo da massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Acrescente a manteiga gelada e esfarele com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Adicione o ovo e a água aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Refogado do recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente os tomates, o milho e as azeitonas, mexendo bem.
- Creme do recheio: Polvilhe a farinha de trigo sobre os ingredientes refogados, misture rapidamente e adicione o leite aos poucos, mexendo para engrossar. Coloque o frango desfiado, ajuste o sal, a pimenta e finalize com requeijão e cheiro-verde.
- Montagem: Abra parte da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma. Adicione todo o recheio já morno e cubra com outra camada de massa. Pincele a gema por cima.
- Assar: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos, até que a superfície fique dourada e crocante.
[ads2]
Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Massa crocante: Utilize manteiga bem gelada, isso ajuda a criar a textura quebradiça característica da massa de empadão.
- Recheio equilibrado: É importante que o creme do frango esteja consistente para não umedecer demais a massa.
- Ponto da massa: Não sove em excesso para evitar que a massa fique dura; trabalhe apenas o suficiente para unir os ingredientes.
Variações de Ingredientes
O empadão de frango também pode ser preparado com palmito, ervilhas ou até mesmo substituir o requeijão por cream cheese. Para uma versão mais leve, use peito de peru no lugar do frango. Outra opção é adicionar queijo muçarela no recheio para deixar bem derretido ao cortar.
Como Armazenar Corretamente
Após esfriar, o empadão pode ser mantido na geladeira, coberto, por até 3 dias. Para reaquecer, utilize forno convencional a 180°C por 10 minutos, evitando o micro-ondas para preservar a textura crocante da massa. Se preferir congelar, faça isso antes de assar, mantendo por até 2 meses bem embalado.
Perguntas Frequentes sobre Empadão de Frango
- Posso congelar o empadão de frango pronto? Sim, mas o ideal é congelar antes de assar, para garantir que a massa mantenha sua crocância depois de ir ao forno.
- É possível substituir a manteiga por margarina? Sim, mas a manteiga garante sabor mais rico e textura mais agradável à massa.
- Por que meu recheio fica aguado? Isso acontece quando não deixamos o creme engrossar antes de colocar na massa. Sempre cozinhe até ficar cremoso.
- Posso utilizar frango já temperado? Pode, desde que não esteja muito salgado; ajuste o tempero durante o refogado.
A Origem do Prato
O empadão tem raízes na culinária portuguesa, adaptado no Brasil com recheios variados, principalmente de frango. Tornou-se um prato típico em almoços de família e reuniões, carregando tradição e sabor.
Harmonização com Bebidas
Esse prato combina bem com vinhos brancos leves e cervejas artesanais mais suaves. Para quem prefere opções não alcoólicas, um suco natural cítrico é perfeito para equilibrar a cremosidade.
Como Servir
O empadão de frango pode ser servido quente como prato principal, acompanhado de saladas frescas e legumes grelhados. Ele também é excelente para festas e confraternizações, podendo ser feito em porções individuais.
Conclusão
Essa receita de empadão de frango cremoso é prática, saborosa e perfeita para encantar familiares e convidados. Com uma massa macia e recheio bem temperado, você terá um prato clássico e irresistível para qualquer ocasião. Experimente preparar em sua casa e descubra como o empadão de frango pode se tornar uma tradição na sua mesa.