Empadinha Sem Glúten Crocante e Cremosa Pronta em 1h

Aprenda como fazer uma empadinha sem glúten com massa leve, crocante e sabor irresistível, perfeita para servir em festas, lanches rápidos ou até para vender.

Esta receita de empadinha sem glúten combina uma massa delicada feita com farinhas leves e sem trigo com um recheio cremoso de frango com requeijão, garantindo um resultado profissional mesmo em casa. Com ingredientes simples e técnicas certeiras, você vai preparar um salgado funcional, sem glúten, mas cheio de sabor e textura.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora
• Rendimento: cerca de 20 empadinhas médias
• Dificuldade: Média
• Custo: Médio

Ingredientes

Para a Massa:

• 1 ovo médio (cerca de 50 g)
• 80 g de polvilho doce
• 160 g de amido de milho (maisena)
• 175 g de manteiga sem sal gelada em cubos
• 180 g de farinha de arroz
• 60 mL de água gelada
• 1 colher (chá) de sal

Para o Recheio:

• 400 g de frango cozido e desfiado
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 100 g de milho verde escorrido
• 2 dentes de alho picados
• ½ cebola média picada
• 1 tomate picado sem sementes
• 1 xícara (chá) de caldo do cozimento do frango
• Colorau, páprica picante e chimichurri a gosto
• Sal a gosto
• Azeite ou manteiga para refogar
• Cheiro-verde a gosto

Para a Montagem:

• 280 g de requeijão cremoso
• 1 ovo batido para pincelar
• Gergelim a gosto
• Forminhas de empada de alumínio ou silicone

Modo de Preparo

1. Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a maisena e o polvilho doce até que fiquem bem integrados. Adicione o sal e a manteiga gelada. Esfarele com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida e homogênea.
2. Adicione os líquidos: Acrescente o ovo e a água gelada, incorporando até que a massa fique lisa e maleável. Evite sovar demais para não alterar a textura. Cubra com filme e deixe na geladeira enquanto prepara o recheio.
3. Prepare o recheio: Aqueça uma panela com azeite ou manteiga. Refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o frango desfiado, o colorau, a páprica e o chimichurri. Misture bem. Junte o tomate, o milho e o caldo do frango, cozinhando por alguns minutos até reduzir levemente.
4. Finalize o recheio: Adicione o creme de leite e o sal, mexendo até ficar cremoso. Desligue o fogo e salpique cheiro-verde. Espere esfriar antes da montagem.
5. Monte as empadinhas: Pegue pequenas porções da massa e forre o fundo e as laterais das forminhas. Coloque uma colher de recheio e cubra com o requeijão. Tampe com outro disco de massa, vedando bem as bordas com os dedos. Retire o excesso.
6. Finalize para o forno: Pincele o topo com o ovo batido e salpique gergelim, se desejar. Arrume todas as forminhas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até que as empadinhas estejam douradas e bem firmes.
7. Sirva: Espere amornar para desenformar e sirva ainda morna. O recheio cremoso vai conquistá-lo na primeira mordida!

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Dicas e Variações

Dicas para um Resultado Perfeito

• Use manteiga bem gelada: Ela é essencial para garantir a crocância da massa. A gordura fria cria pequenas bolsas de ar que deixam a empadinha leve e quebradiça.
• Não exagere na água: Adicione aos poucos até que a massa desgrude das mãos. O ponto correto é quando ela forma uma bola lisa sem grudar.
• Evite recheios muito úmidos: Se o frango tiver líquido demais, escorra antes de rechear. Isso evita que a massa fique encharcada.

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Variações de Ingredientes

Esta empadinha sem glúten permite muita criatividade. Substitua o frango por palmito refogado com ervas, camarão cremoso, cogumelos ou legumes salteados. Quem busca uma opção vegana pode usar margarina vegetal e leite de coco no lugar do creme de leite. Para versões low carb, utilize farinha de amêndoas e goma de tapioca no lugar das farinhas tradicionais.

Como Armazenar Corretamente

Após esfriar completamente, guarde as empadinhas em pote com tampa na geladeira por até 4 dias. Para conservar por mais tempo, congele por até 3 meses. Para servir, aqueça no forno preaquecido por 10 minutos a 180 °C — nunca no micro-ondas, para preservar a textura crocante.

A Origem da Empadinha

A empadinha é uma releitura brasileira das empadas portuguesas, introduzida durante o período colonial. Adaptada com ingredientes locais como mandioca, milho e mais recentemente farinhas sem glúten, ela se tornou um ícone das confeitarias e quitandas nacionais. Hoje, com versões inclusivas como esta, o salgado agrada celíacos e quem busca uma alimentação sem trigo, mantendo o sabor tradicional.

Harmonização com Bebidas

Essa empadinha combina muito bem com sucos naturais como o de maracujá e limão, que equilibram a cremosidade do recheio. Para um toque sofisticado, sirva com um espumante seco ou vinho branco leve. Em versões de lanche, café coado ou chá de ervas são ótimos acompanhamentos.

Como Fazer a Massa Ficar Ainda Mais Crocante

Adicionar uma pitada de açúcar à massa ajuda a realçar o sabor e potencializar o dourado. Outra dica é assar as empadas em duas fases: primeiro 20 minutos a 180 °C e depois mais 10 minutos a 200 °C, para garantir um acabamento mais uniforme e crocante.

Benefícios da Receita Sem Glúten

Optar por uma empadinha sem glúten é ideal para quem tem intolerância ao trigo ou busca uma refeição mais leve. As farinhas usadas — arroz, polvilho e amido — são naturalmente sem glúten e promovem boa digestibilidade. Além disso, resultam em uma textura suave e leve, com sabor neutro que combina bem com qualquer recheio.

Perguntas Frequentes sobre Empadinha Sem Glúten

• Posso substituir a farinha de arroz? Sim. Use farinha de grão-de-bico ou farinha de aveia sem glúten, mas a textura pode ficar ligeiramente diferente.
• É possível fazer a massa com óleo no lugar da manteiga? Pode ser usado azeite ou óleo de coco, mas a crocância será menor. Prefira manter parte da manteiga para equilíbrio de sabor.
• Posso congelar a massa crua? Sim. Embale em filme e congele por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de moldar nas forminhas.
• Qual a melhor forma de saber se está assada? Quando estiver dourada e soltando levemente das bordas da forma, já pode retirar do forno.
• Posso usar recheio doce? Sim! Experimente versões com goiabada, doce de leite ou banana com canela, apenas ajustando o sal da massa.

Conclusão

Agora que você aprendeu como fazer empadinha sem glúten com massa leve e crocante, é hora de colocar a mão na massa e experimentar essa delícia. A receita é versátil, acessível e perfeita para qualquer ocasião, oferecendo sabor autêntico mesmo sem trigo. Siga o passo a passo, teste suas variações favoritas e surpreenda-se com o resultado irresistível dessas miniaturas douradas que derretem na boca!