Resposta rápida: O escondidinho de frango fica pronto em 50 minutos, rende 6 porções e usa ingredientes que provavelmente já tem na despensa. Esta versão ganha textura cremosa por dentro e crosta dourada por fora graças ao gratinamento no forno com queijo ralado na superfície.
É o prato perfeito para jantares em família durante a semana ou para levar marmita no dia seguinte, com dificuldade fácil.
Em menos de uma hora, o escondidinho de frango cremoso sai do forno com a camada de purê dourada e o recheio borbulhando.
Por que essa receita funciona
- O frango desfiado cozinha no próprio caldo, o que intensifica o sabor.
- O purê de batata com leite quente fica mais liso e sem grumos.
- Uma camada de queijo ralado forma a crosta crocante no topo.
- O cozimento em forno alto (220 °C) gratina sem secar o recheio.
Informações Rápidas
- Preparo: 25 min
- Forno/Cozimento: 25 min
- Total: 50 min
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 320 kcal por porção
Ingredientes
- 500 g de peito de frango
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 200 ml de leite integral
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 100 g de queijo muçarela ralado — para gratinar
- Salsinha picada a gosto — para finalizar
Modo de Preparo
- Em uma panela, cozinhe o peito de frango em água com sal até desfiar facilmente com dois garfos (cerca de 20 minutos).
- Enquanto isso, cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias ao furar com um garfo (15-20 minutos).
- Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem levemente; adicione o frango desfiado, sal e pimenta, e cozinhe por 3 minutos.
- Escorra as batatas, amasse-as ainda quentes com a manteiga e o leite até obter um purê homogêneo.
- Em um refratário untado, distribua metade do purê como base, adicione todo o recheio de frango e cubra com o restante do purê.
- Espalhe o queijo muçarela ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 220 °C por 15-20 minutos, ou até a superfície ficar dourada e borbulhante.
Dicas e Armazenamento
- Para um purê mais cremoso, aqueça o leite antes de misturar com as batatas quentes.
- Se o frango já estiver cozido (de uma sobra), pule a primeira etapa e refogue direto com os temperos.
- Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado; reaqueça no forno a 180 °C para manter a textura.
Perguntas Frequentes
Posso usar frango desfiado de sobra?
Sim, é uma ótima maneira de reaproveitar. Basta refogar rapidamente com cebola, alho e temperos para dar mais sabor antes de montar o escondidinho. Ajuste o sal, pois o frango já pode estar temperado.
Qual a melhor batata para o purê?
A batata-inglesa (comum) é ideal porque cozinha rápido e amassa bem, resultando em um purê liso. Evite batata-doce ou mandioca para esta receita, pois alteram bastante a textura e o sabor final do prato.
Posso congelar o escondidinho de frango?
Sim, monte o prato em um recipiente próprio para freezer, sem gratinar. Congele por até 2 meses. Para servir, descongele na geladeira por 12 horas e leve ao forno a 200 °C até aquecer e dourar.
O que substituir a muçarela?
Queijo prato ou parmesão ralado são boas alternativas. O prato derrete de forma semelhante, enquanto o parmesão cria uma crosta mais crocante e sabor intenso. Misturar os dois também funciona muito bem.
Escondidinho de frango é daqueles pratos que resolvem o jantar com conforto e sabor. Já experimentou alguma variação com outro recheio?
