Aprenda como fazer um escondidinho de frango com purê de batata cremoso que derrete na boca e garante sucesso em qualquer refeição. Um prato reconfortante, repleto de sabor e textura perfeita!
O escondidinho de frango com purê de batata cremoso é uma opção clássica da culinária brasileira, presente tanto em almoços de domingo quanto no cardápio do dia a dia. Além de ser uma receita econômica, rende bastante e encanta pela mistura equilibrada do frango desfiado suculento com o purê macio e amanteigado, criando camadas que agradam a todos os paladares.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aprox. 1 hora
- Rendimento: serve aprox. 6 pessoas
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
Ingredientes
Para o Recheio de Frango:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate maduro picado sem sementes
- 1/2 pimentão picado (opcional)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Purê de Batata Cremoso:
- 800 g de batatas inglesas descascadas e cortadas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 caixinha de creme de leite (opcional para mais cremosidade)
- Sal e noz-moscada a gosto
Para a Montagem:
- 100 g de queijo muçarela ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Manteiga para untar o refratário
Modo de Preparo
- Cozinhe e desfie o frango: Coloque o peito de frango em uma panela com água e sal, leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos. Escorra e desfie ainda quente.
- Prepare o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o tomate e o pimentão e mexa até amolecerem. Acrescente o frango desfiado e o molho de tomate. Ajuste o sal, a pimenta e finalize com cheiro-verde. Reserve.
- Faça o purê: Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes. Leve a uma panela, adicione manteiga, leite e mexa até obter um purê homogêneo. Incorpore o creme de leite, ajuste o tempero e misture até alcançar textura cremosa.
- Monte o escondidinho: Unte um refratário com manteiga. Espalhe metade do purê no fundo, adicione todo o recheio de frango e cubra com o restante do purê. Polvilhe os queijos por cima.
- Asse: Leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos ou até gratinar. Sirva quente, diretamente do refratário.
[ads2]
Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Purê mais leve: Bata as batatas com o leite no mixer ou liquidificador para um purê mais liso.
- Evite excesso de líquido: Ao refogar o frango, reduza bem o molho para que o escondidinho não fique aguado.
- Textura ideal: Não deixe o purê nem muito denso nem muito líquido. Ele deve espalhar com facilidade, mas manter firmeza.
Variações de Ingredientes
É possível transformar essa receita de escondidinho de frango com purê de batata cremoso de diversas formas. Substitua o frango por carne moída, carne seca desfiada ou legumes refogados para versões alternativas. Para uma versão mais fitness, use batata-doce ou mandioca no lugar da batata inglesa, e troque o leite integral por bebida vegetal sem açúcar. Quem prefere sabores mais intensos pode adicionar requeijão cremoso ao recheio ou cobrir com uma camada de catupiri.
Como Armazenar Corretamente
Guarde o escondidinho pronto em um refratário com tampa bem vedada ou cubra com filme plástico. Na geladeira, dura até 3 dias; no freezer, até 90 dias. Para reaquecer, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou aqueça no micro-ondas em potência média até que esteja quente por completo.
A Origem do Prato
O escondidinho surgiu no Nordeste brasileiro, originalmente feito com carne seca e purê de mandioca. A versão com purê de batata ganhou popularidade em todo o país por ter sabor suave e textura cremosa que harmoniza perfeitamente com recheios de frango, carne ou legumes. Essa variação tornou-se símbolo do conforto caseiro e da comida afetiva.
Harmonização com Bebidas
O escondidinho de frango combina bem com vinhos brancos leves, como Chardonnay jovem, ou até cervejas do tipo Pilsen. Para quem prefere opções sem álcool, um suco natural de maracujá ou limonada fresca equilibra os sabores e realça o toque cremoso do purê.
Como Servir
Sirva o escondidinho acompanhado de uma salada verde simples ou legumes salteados. Em ocasiões especiais, finalize com ervas frescas, como salsinha ou cebolinha picada, para um toque de cor e frescor. Em porções individuais, ele pode ser servido em ramequins, tornando-se uma entrada sofisticada e prática.
Perguntas Frequentes sobre Escondidinho de Frango com Purê de Batata Cremoso
- Posso usar frango desfiado já temperado? Sim, mas reduza a quantidade de temperos na refoga para evitar excesso de sal.
- O purê pode ser feito com batata-doce? Pode sim, o resultado fica mais adocicado e igualmente cremoso.
- O escondidinho pode ser montado com antecedência? Pode, monte e reserve na geladeira por até 24 horas antes de assar, cobrindo bem com filme plástico.
- Como saber se o escondidinho está pronto? Quando o topo estiver levemente dourado e borbulhante nas bordas, o prato está no ponto ideal.
- Posso congelar pequenas porções? Sim, congele em potes individuais e descongele no dia de consumo para garantir melhor textura.
Conclusão
O escondidinho de frango com purê de batata cremoso é uma receita prática, nutritiva e que traz conforto a qualquer refeição. Com poucos ingredientes e um modo de preparo simples, você conquista um prato cheio de sabor e carinho. Prepare hoje mesmo e descubra como esse clássico brasileiro pode transformar seu almoço ou jantar em um momento especial.