Falso Lombo Recheado Fácil e Suculento no Forno

Modo de preparo

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   Passo 1

   Abrir em manta e marinar

   Abra a peça de carne com uma faca afiada no sentido do comprimento formando uma manta retangular uniforme. Tempere ambos os lados com o alho, a cebola ralada, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

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   Passo 2

   Distribuir as camadas de recheio

   Disponha a manta sobre uma tábua espaçosa. Cubra com as fatias de presunto e muçarela. No centro, alinhe as tiras de linguiça calabresa, as fatias de bacon e os palitos de cenoura, mantendo uma margem livre de 2 cm nas bordas.

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   Passo 3

   Enrolar e atar com barbante

   Enrole a carne firmemente a partir da borda mais longa, comprimindo bem o recheio para não criar bolsas de ar. Amarre com barbante culinário a cada 3 centímetros, prendendo bem as extremidades para reter os líquidos.

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   Passo 4

   Selar em frigideira quente

   Aqueça uma frigideira grande com o azeite de oliva em fogo alto. Doure o rocambole por todos os lados durante cerca de 6 a 8 minutos no total até formar uma crosta castanha uniforme que preserva a suculência interna.

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   Passo 5

   Assar no vapor do papel alumínio

   Transfira o rolo selado para a assadeira, adicione 100 mL de água quente ou vinho no fundo e cubra com papel alumínio com o lado brilhante para baixo. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 70 minutos.

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   Passo 6

   Dourar, descansar e fatiar

   Retire o papel alumínio, regue a carne com os sucos da assadeira e volte ao forno por mais 20 minutos para caramelizar. Retire do forno e aguarde 10 minutos de repouso antes de cortar as amarras e fatiar para não desmontar.