Esta farofa de bacon com abacaxi é a união ideal entre o salgado crocante e o agridoce suculento. A versão que trago aqui usa um truque para garantir que a farinha fique perfeitamente soltinha, sem sinal de umidade.
É o acompanhamento perfeito para churrascos, almoços de domingo ou qualquer refeição que peça um toque especial. Em menos de 30 minutos, você tem uma farofa que rouba a cena.
Testei esta combinação diversas vezes e o resultado é sempre uma farofa de bacon com abacaxi com textura impecável e sabor marcante.
Por que essa receita funciona
- O bacon é cozido em fogo baixo, garantindo crocância sem queimar.
- A gordura do bacon refoga a cebola, criando uma base saborosa.
- O abacaxi é adicionado após desligar o fogo para não amolecer.
- Espremer os cubos de abacaxi remove o excesso de suco.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Forno/Cozimento: 10 min
- Total: 25 min
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 220 kcal por porção
Ingredientes
- 200g de bacon em cubos pequenos
- 1 cebola média, picada bem fina
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 abacaxi maduro, em cubos médios — quanto mais maduro, melhor o agridoce
- 200g de farinha de mandioca (fina ou média)
- 100g de uva-passa
- 1 cubo de caldo de bacon (opcional, para intensificar o sabor)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Em uma frigideira grande, coloque os cubos de bacon em fogo baixo. Cozinhe por cerca de 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar dourado e crocante.
- Com uma escumadeira, retire o bacon e reserve. Na mesma gordura, refogue a cebola picada em fogo médio por 3 minutos, até ficar transparente.
- Adicione a manteiga e, quando derreter, junte a farinha de mandioca. Mexa bem por 2 minutos para tostar, até sentir um aroma agradável.
- Se usar, desfaça o cubo de caldo de bacon na mistura. Desligue o fogo.
- Em uma tigela, esprema levemente os cubos de abacaxi para remover o excesso de suco. Adicione o abacaxi espremido, o bacon reservado e as uvas-passas à farofa.
- Mexa delicadamente até incorporar todos os ingredientes. Finalize com salsinha picada.
Dicas e Armazenamento
- Ao espremer o abacaxi, use as mãos ou um pano limpo. O suco extra pode ser guardado para um drink.
- Para uma versão express, use uma farofa temperada industrializada como base e siga a partir do passo 5.
- Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em uma frigideira seca para recuperar a crocância.
Perguntas Frequentes
Posso usar abacaxi enlatado?
Sim, mas escorra muito bem a calda e ainda assim esprema os cubos. O abacaxi enlatado costuma ser mais doce e menos ácido, então ajuste o sal. Prefira o abacaxi natural maduro para um sabor mais vibrante e textura melhor.
Como faço para a farofa ficar mais crocante?
O segredo é o fogo baixo no bacon e tostar bem a farinha. Certifique-se de que a farinha de mandioca esteja bem seca antes de usar. Ao final, não tampe a panela, pois o vapor amolece. Sirva imediatamente para aproveitar a crocância.
É possível fazer essa receita no forno?
Em um refratário untado, misture todos os ingredientes já preparados (farofa, bacon, cebola refogada). Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10-15 minutos, apenas para aquecer e integrar os sabores. Não ficará tão crocante quanto na frigideira.
Posso substituir o bacon por linguiça calabresa?
Sim, linguiça calabresa defumada é uma ótima alternativa. Retire a casca e pique em cubinhos. Como a calabresa é mais seca, adicione um pouco mais de manteiga ou óleo para refogar. O sabor defumado combina perfeitamente com o abacaxi.
Essa farofa de bacon com abacaxi transforma qualquer churrasco em uma refeição memorável. O contraste de texturas e sabores conquista todos na mesa.
Qual acompanhamento vocês mais gostam de servir com farofa?
