Resposta rápida: Farofa de lentilha fica pronta em 40 min, rende 6 porções e precisa de 12 ingredientes. Esta versão usa lentilha al dente e farinha de mandioca torrada na gordura do bacon para uma textura crocante e sabor defumado que não tem como errar.
É ideal para quem busca um acompanhamento saboroso e nutritivo para churrasco ou almoço de domingo, com dificuldade fácil.
Em 40 minutos exatos, você terá uma farofa de lentilha soltinha, com a crocância perfeita da farinha e o ponto firme dos grãos.
Por que essa receita funciona
- Lentilha cozida al dente mantém a textura e não desmancha.
- Gordura do bacon dourado refoga os vegetais, criando base de sabor.
- Farinha de mandioca torrada na própria panela fica crocante.
- Processo em etapas garante que nenhum ingrediente queime.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min
- Cozimento: 25 min
- Total: 40 min
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: ≈ 280 kcal por porção
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de lentilha seca
- 200 g de bacon em cubos
- 150 g de linguiça calabresa fresca, em rodelas
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 tomate grande, sem sementes e picado
- 1/2 pimentão verde, picado
- 1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha)
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca fina torrada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva — só se necessário
Modo de Preparo
- Cozinhe a lentilha em água fervente por 15-20 minutos, até ficar macia mas ainda firme (al dente). Escorra e reserve.
- Em uma panela grande, em fogo médio-alto, doure os cubos de bacon até soltar a gordura. Adicione a linguiça e cozinhe até dourar.
- Com a gordura na panela, refogue a cebola por 3 minutos até murchar. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente o tomate e o pimentão, cozinhe por 5 minutos até o tomate desmanchar. Tempere com sal e pimenta.
- Abaixe o fogo para médio, adicione a farinha de mandioca e mexa sem parar por 5 minutos, até ela dourar e ficar crocante.
- Desligue o fogo, incorpore a lentilha cozida e o cheiro-verde. Misture delicadamente.
Dicas e Armazenamento
- Para a farofa ficar mais solta, espalhe em um prato grande e deixe esfriar um pouco antes de servir.
- A farinha de mandioca grossa dá uma textura mais rústica; a fina, mais delicada. Teste para ver sua preferência.
- Guarde em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em uma frigideira antiaderente, sem óleo, para recuperar a crocância.
Perguntas Frequentes
Posso usar lentilha enlatada?
Pode. Use 2 latas (400g cada), escorra e enxágue bem para remover o excesso de sal e a gosma. Adicione-a já no final, junto com o cheiro-verde, pois não precisa cozinhar. A textura será um pouco mais macia.
Qual a melhor farinha de mandioca para essa receita?
A farinha de mandioca fina torrada é a mais indicada, pois absorve os líquidos e gordura rapidamente, ficando crocante sem empelotar. A farinha grossa ou a farofa pronta também funcionam, mas o resultado será mais rústico.
Como fazer uma versão vegetariana?
Substitua o bacon e a linguiça por 200g de cogumelos fatiados (shitake ou champignon) e 1 colher (sopa) de azeite. Doure os cogumelos primeiro para criar a base de sabor. Use molho shoyu ou tamari para dar o toque defumado.
A farofa de lentilha congela bem?
Congela, mas a textura da farinha de mandioca pode mudar, ficando um pouco mais macia após o descongelamento. Para melhor resultado, congele apenas a mistura de lentilha e vegetais/refogado. Ao servir, descongele, aqueça e adicione a farinha de mandioca fresca para torrar.
Essa farofa de lentilha é uma forma deliciosa de incluir mais proteína e fibra no acompanhamento. Vai testar no próximo churrasco de família?
