Farofa Fria para 40 Pessoas Simples e Crocante

Modo de preparo

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   Passo 1

   Picar e cozinhar os ingredientes frios

   Cozinhe os 6 ovos em água fervente por 10 minutos até ficarem firmes, resfrie sob água corrente, descasque e pique em pedaços médios. Rale a cenoura, escorra a água do milho verde e pique as azeitonas, a cebola, o alho e os pimentões.

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   Passo 2

   Dourar o bacon e a calabresa

   Em um panelão ou caçarola grande, aqueça em fogo médio e frite os cubos de bacon até soltarem a própria gordura e ficarem crocantes. Junte a linguiça calabresa picada e refogue até dourar uniformemente.

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   Passo 3

   Refogar os aromáticos e vegetais

   Acrescente a manteiga, a cebola picada e o alho na mesma gordura quente das carnes. Deixe murchar por 3 minutos até soltar aroma. Adicione os pimentões picados, o milho e a cenoura ralada, mexendo por 2 minutos apenas para amaciar levemente mantendo a crocância.

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   Passo 4

   Incorporar a farinha de mandioca

   Abaixe o fogo para o mínimo e despeje a farinha de mandioca aos poucos, mexendo continuamente com uma colher de pau comprida para que toda a farinha absorva o sabor e a gordura do fundo da panela. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e desligue o fogo.

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   Passo 5

   Esfriar e finalizar com ovos e cheiro-verde

   Deixe a farofa amornar completamente na panela. Em seguida, misture suavemente as azeitonas, os ovos cozidos picados e o cheiro-verde fresco para não esmagar os ovos. Transfira para travessas de servir e mantenha em temperatura ambiente até a hora do churrasco.