Filé ao Molho Funghi: Receita Fácil e Saborosa
Filé ao Molho Funghi: Receita Fácil e Saborosa para Fazer em Casa
Quer preparar um prato com visual sofisticado, mas que seja simples e rápido de fazer? O filé ao molho funghi é a escolha ideal para impressionar sem complicação. Cremoso, aromático e cheio de sabor, ele harmoniza perfeitamente com acompanhamentos como arroz, massas ou batatas. Se já está com água na boca, acompanhe essa receita prática e prepare esse clássico na sua cozinha.
Ingredientes e Preparação do Filé ao Molho Funghi
Antes de começar, confira os ingredientes necessários para servir duas pessoas (ou uma com apetite reforçado):
- Para o filé:
- 2 medalhões de filé mignon
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora (recomendada)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 fio de azeite
- Para o molho funghi:
- 30g de funghi seco (chileno ou porcini)
- 1/2 cebola bem picadinha
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 200ml de creme de leite
- 1/2 xícara da água do funghi (coada)
- 1 colher de sopa de vinho branco seco (opcional)
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Para começar o preparo, hidrate o funghi seco em água morna por cerca de 30 minutos. Depois de hidratado, escorra e pique grosseiramente os cogumelos. Reserve também meia xícara da água do funghi, que deve ser coada cuidadosamente com um pano fino para eliminar impurezas.
Em seguida, tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga junto com o azeite. Sele os filés por aproximadamente 3 minutos de cada lado para um ponto ao ponto, ajustando o tempo conforme sua preferência. Retire os filés e reserve.
Na mesma frigideira, adicione manteiga e refogue a cebola com o alho até dourarem. Acrescente o funghi picado e cozinhe por mais 2 minutos. Então, despeje o vinho branco, se desejar, e espere evaporar o álcool.
Incorpore a água do funghi e o creme de leite, mexendo bem. Deixe o molho reduzir até engrossar levemente. Ajuste o tempero com sal, pimenta e noz-moscada. Por fim, volte os medalhões para a frigideira para que absorvam o molho por cerca de 1 minuto. Sirva imediatamente com seu acompanhamento favorito.
Dicas para Substituir Ingredientes e Escolhas de Cortes
Quer variar sua versão do filé ao molho funghi? Aqui vão algumas sugestões que mantêm o sabor e facilitam o preparo:
- Cogumelos Frescos no Lugar do Funghi Seco: Pode usar cogumelos frescos como shimeji, champignon ou portobello. Use cerca de 150g para substituir os 30g de funghi seco, refogue até dourar para evaporar a umidade, e adicione um pouco de caldo de legumes ou de carne para realçar o sabor. O vinho branco ajuda a intensificar a experiência.
- Outros Cortes de Carne: Se o filé mignon está fora do orçamento, o filé ao molho funghi também fica ótimo com:
- Alcatra: macia e mais acessível, ideal em medalhões.
- Contrafilé: firme e saboroso, perfeito quando bem selado.
- Miolo da paleta: econômico e surpreendentemente macio quando preparado corretamente.
- Cuidados na Cocção: Selar a carne em frigideira bem quente, evitar passar do ponto e deixar descansar após o cozimento são passos primordiais para garantir suculência.
Filé ao Molho Funghi
2
porções40
minutes15
minutes55
minutes450
kcalReceita prática de filé ao molho funghi, um prato cremoso e aromático que combina perfeito com diversos acompanhamentos.
Ingredientes
- Para o filé
2 medalhões de filé mignon
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de manteiga
1 fio de azeite
- Para o molho funghi
30g de funghi seco
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de manteiga
200ml de creme de leite
1/2 xícara da água do funghi
1 colher de sopa de vinho branco seco (opcional)
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
- Hidrate o funghi seco em água morna por 30 minutos. Escorra e pique os cogumelos. Coe e reserve a água.
- Tempere os medalhões com sal e pimenta. Selecione em frigideira quente com manteiga e azeite, 3 minutos de cada lado.
- Refogue cebola e alho na manteiga, adicione o funghi e refogue 2 minutos.
- Acrescente vinho branco, deixe evaporar, adicione água do funghi e creme de leite. Deixe reduzir o molho.
- Volte os medalhões para a frigideira, envolva no molho por 1 minuto. Sirva imediatamente.
Dica da Chef
- Porcione a carne adequadamente para cozimento uniforme.
- Utilize vinho branco seco para realçar o sabor do molho.
- É possível congelar o molho para uso futuro.
Conclusão: Prepare um Filé ao Molho Funghi Inesquecível
O filé ao molho funghi é uma receita que une simplicidade e sofisticação, ideal para quem deseja impressionar sem dedicar horas na cozinha. Com ingredientes acessíveis e algumas técnicas básicas, você pode criar um prato cremoso, aromático e cheio de sabor, perfeito para variados acompanhamentos.
Além de personalizar o prato com diferentes tipos de cogumelos ou cortes de carne, essa receita também permite adaptações como congelar o molho para uso futuro ou reaproveitá-lo em outras preparações. Essa versatilidade torna o filé ao molho funghi uma opção prática e deliciosa para ocasiões especiais ou para aquele jantar do dia a dia.
Então, que tal reunir os ingredientes e preparar essa maravilha agora mesmo? Seu paladar e seus convidados vão agradecer!
