Filé de Linguado Empanado Crocante

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 15 min

   Seque e tempere

   Seque bem os filés com papel-toalha, tempere com limão, sal e pimenta e deixe 15 minutos. Seque de novo antes de empanar.

   Dica do chef: Peixe molhado não segura o empanado: é a causa número um da casca que solta.

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2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Empane

   Passe cada filé na farinha de trigo, nos ovos batidos (escorra) e na farinha de rosca ou panko, pressionando.

   05:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 10 min

   Descanse

   Leve à geladeira por 10 minutos para a casca firmar.

   10:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 8 min

   Frite

   Aqueça o óleo a 170 °C (um palito de madeira forma bolhas) e frite poucos filés por vez, de 2 a 3 minutos por lado. Escorra em papel-toalha.

   08:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 15 min

   Ou asse

   No forno: bandeja untada, 200 °C por 15 a 18 minutos, virando na metade. Na airfryer: preaquecida a 200 °C, borrife azeite e asse por 8 a 10 minutos, virando na metade.

   Dica do chef: O linguado é fino: assa rápido e seca se passar do ponto.

   15:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6 · 1 min

   Sirva

   Sirva na hora, com limão e salada.

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