Filé mignon ao molho madeira: como preparar uma receita simples e deliciosa
Quer aprender a fazer filé mignon ao molho madeira em casa com facilidade? Esse prato clássico e sofisticado, muito apreciado em restaurantes, pode ser preparado em sua cozinha mesmo com poucos ingredientes e sem complicação. Além disso, é uma excelente opção para impressionar em um jantar especial ou até para um momento de autocuidado.
Nesta receita, você vai descobrir como preparar um filé suculento, acompanhado de um molho madeira irresistível, que combina perfeitamente com carnes bovinas. Vamos ao passo a passo para conquistar esse sabor incrível!
Receita completa de filé mignon ao molho madeira para 4 pessoas
Filé mignon ao molho madeira
4
pessoas15
minutes20
minutes35
minutos350
kcalReceita prática de filé mignon ao molho madeira com dicas de preparo para uma carne macia e molho aromático.
Ingredientes
- Ingredientes para o filé
4 medalhões de filé mignon (aproximadamente 150g cada)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Ingredientes para o molho madeira
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de vinho madeira
1 xícara (chá) de caldo de carne (caseiro ou dissolvido de tablete)
½ cebola picada bem fininha
4 cogumelos frescos fatiados (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente, fora da geladeira.
- Aqueça uma frigideira larga em fogo alto. Derreta a manteiga junto com o azeite de oliva até ficar bem quente.
- Coloque os medalhões na frigideira e sele por cerca de 2 minutos de cada lado para formar uma crosta dourada. Após selar, retire os filés e reserve em um prato coberto com papel alumínio para manter aquecido.
- Na mesma frigideira, adicione outra colher de manteiga e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sem parar por 1 minuto para formar um roux, base cremosa para o molho.
- Despeje o vinho madeira gradualmente, mexendo e raspando o fundo da frigideira para aproveitar todo o sabor.
- Quando o álcool evaporar, o que leva cerca de 2 a 3 minutos, adicione o caldo de carne e os cogumelos fatiados. Misture bem e cozinhe por 5 minutos para engrossar o molho.
- Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Desligue o fogo e regue o molho sobre os medalhões na hora de servir.
Dica da Chef
- Para um toque especial, acompanhe com arroz branco soltinho e legumes salteados.
- Deixe os filés descansando após o cozimento para garantir suculência.
- Se não tiver vinho madeira, confira alternativas abaixo.
Substitutos para o vinho madeira e dicas para um molho perfeito
Nem todo mundo tem uma garrafa de vinho madeira em casa, mas isso não é um problema! Você pode usar algumas alternativas que fornecem um sabor igualmente delicioso ao molho madeira:
- Vinho tinto seco: Prefira os mais leves para não sobrecarregar o molho com sabor muito forte.
- Suco de uva integral com vinagre balsâmico: Misture ¾ de xícara de suco com 1 colher de sopa de vinagre para uma opção sem álcool e com acidez equilibrada.
- Shoyu, água e açúcar mascavo: Combine ½ xícara de shoyu, ½ xícara de água e 1 colher de chá de açúcar mascavo para dar cor e intensidade ao molho.
Essas alternativas ajudam a manter a autenticidade do sabor madeira no molho sem complicações.
Como garantir um filé mignon macio e suculento
Para obter um filé mignon macio e saboroso, é fundamental observar alguns detalhes no preparo da carne. Aqui vão algumas dicas essenciais para conquistar o ponto ideal:
- Não cozinhe demais: O ideal é deixar a carne ao ponto ou malpassada para manter a suculência original.
- Evite furar a carne: Use pinças ou espátulas para virar os medalhões, assim você mantém os sucos dentro do filé.
- Descanso após selar: Depois de selar, deixe a carne repousar por 5 minutos, coberta com papel alumínio, para redistribuir os sucos.
- Frigideira bem quente: Isso cria uma crosta dourada por fora, importante para sabor e textura, mantendo o interior macio.
Seguindo esses passos simples, seu filé mignon será o destaque do prato, com textura e sabor incomparáveis.
Conclusão
Fazer um filé mignon ao molho madeira em casa é mais fácil do que parece. Esta receita acessível combina simplicidade com elegância, perfeita para quem quer preparar uma carne bovina saborosa e um molho intenso sem sair da cozinha. Ao adaptar ingredientes e seguir as dicas de preparo, você garante um prato delicioso e memorável.
Lembre-se: cozinhar com prazer e experimentar são os segredos para o sucesso. Agora é sua vez! Separe os ingredientes, coloque uma música que goste e aproveite este momento na cozinha para criar uma verdadeira experiência gastronômica.
Boa sorte e até a próxima receita!