Filé mignon com molho de mostarda: receita rápida e saborosa
Filé mignon com molho de mostarda: receita sofisticada e rápida
O filé mignon com molho de mostarda é uma combinação que traduz elegância e sabor com simplicidade. Esse prato não só encanta pelo sabor marcante, mas também pela apresentação irresistível, perfeita para ocasiões especiais ou um jantar rápido com estilo. Quer aprender como preparar essa delícia e ainda tirar todas as suas dúvidas sobre pontos da carne e preparo do molho? Continue com a gente!
Como preparar filé mignon com molho de mostarda perfeito
Essa receita clássica rende uma porção ideal para 4 pessoas e leva cerca de 30 minutos para ficar pronta. Confira os ingredientes e o passo a passo completo para acertar no preparo.
Filé mignon com molho de mostarda
4
porções10
minutes20
minutes30
minutes450
kcalReceita fácil e saborosa de filé mignon suculento acompanhado de um molho cremoso de mostarda, ideal para um jantar especial.
Ingredientes
- Filé mignon
4 medalhões de filé mignon (cerca de 3 cm de espessura)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
½ xícara (chá) de vinho branco seco (opcional)
1 colher (sopa) de mostarda amarela
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
200 ml de creme de leite fresco
Salsinha picada a gosto para finalizar
Modo de Preparo
- Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Deixe descansar por 5 a 10 minutos para absorver os temperos.
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga junto com o azeite até formar uma mistura quente e espumante.
- Sele os medalhões na frigideira, aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado, até criarem uma crosta dourada. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, refogue rapidamente o alho amassado. Se desejar, acrescente o vinho branco seco e deixe o álcool evaporar por cerca de 1 minuto.
- Reduza o fogo e adicione as mostardas amarela e Dijon junto com o creme de leite fresco. Mexa até o molho ficar cremoso e levemente encorpado.
- Volte os medalhões para a frigideira e aqueça-os suavemente no molho, evitando cozinhar demais a carne.
- Finalize com salsinha picada por cima e sirva imediatamente para garantir sabor e apresentação ideais.
Dica da Chef
- Deixe o filé descansar por 2 minutos após grelhar para manter a suculência.
- Ajuste o ponto da carne conforme preferência entre mal passado, ao ponto e bem passado.
- Se o molho ficar amargo, adicione uma pitada de açúcar, uma colher rasa de mel ou um pedaço de manteiga para suavizar o sabor.
- Provar o molho antes de servir é essencial para ajustar temperos.
Agora que você já tem a receita base, vamos discutir alguns pontos importantes para garantir o sucesso do seu prato.
Qual é o ponto ideal para o filé mignon? Dicas para suculência e maciez
O filé mignon precisa ser preparado no ponto certo para preservar sua textura macia e sabor delicado. O ponto ao ponto é geralmente o mais recomendado, pois equilibra suculência e firmeza. Entenda as variações:
- Mal passado: o centro é vermelho e suculento, ideal para quem gosta de uma carne mais macia e sabor intensa.
- Ao ponto: carne rosada no interior, com bordas douradas, textura macia e suculenta.
- Bem passado: totalmente cozido, com carne firme e sem partes rosadas.
Dica importante: após grelhar, deixe o filé descansar por cerca de 2 minutos antes de cortar. Isso mantém os sucos dentro da carne, garantindo um prato mais suculento e bonito.
Molho de mostarda: como evitar o amargor e equilibrar o sabor
O molho de mostarda pode ficar amargo, especialmente quando se usa as variedades mais intensas como a Dijon. Para um molho cremoso e saboroso, siga estas recomendações:
- Evite cozinhar o molho em fogo alto após adicionar o creme de leite, para que o sabor da mostarda não fique agressivo.
- Diminua o fogo e mexa com calma para incorporar bem os ingredientes sem que o molho queime.
- Se o amargor persistir, adicione uma pitada de açúcar, mel ou um pequeno pedaço de manteiga para suavizar.
- Combine a mostarda Dijon com a amarela para um equilíbrio de sabor mais suave e complexo.
- Prove sempre o molho antes de servir para ajustar conforme seu gosto.
Medidas certas do molho para filé mignon: sem sobras nem faltas
Controlar a quantidade do molho evita desperdícios e garante uma apresentação proporcional ao prato. A regra prática é usar cerca de 50 a 60 ml de molho para cada medalhão de filé. Assim, o molho fica cremoso na medida, sem exageros que possam encobrir o sabor da carne.
Na receita indicada, 200 ml de creme de leite são suficientes para os 4 medalhões. Caso deseje um molho mais abundante, como ao servir com massas, pode aumentar a quantidade em até 30%, mas cuidado para não perder a harmonia do prato.
Outra vantagem de acertar as porções é o aproveitamento do molho que sobra. Guardado em pote na geladeira, ele combina bem com outras proteínas, como frango grelhado, legumes assados ou massas rápidas no dia seguinte.
Conclusão: transforme um prato simples em uma experiência especial
Preparar um filé mignon com molho de mostarda vai muito além de seguir uma receita. É um momento para criar, sentir e curtir o processo de fazer uma refeição saborosa e elegante, mesmo em dias comuns.
Use sua música preferida, aproveite o ritual na cozinha e não esqueça de servir com uma boa companhia e uma taça de vinho ou suco à escolha. Assim, você eleva o sabor e o clima do jantar para outro patamar.
Boa cozinha e até a próxima!
