Filé à Oswaldo Aranha

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 20 min

   Arroz

   Aqueça o óleo em panela média, doure o alho e junte o arroz, refogando por cerca de 2 minutos. Acrescente a água quente e uma pitada de sal, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo até a água secar por completo.

   20:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 10 min

   Sele o filé

   Tempere os bifes com sal e pimenta. Em frigideira bem quente, derreta a manteiga e sele por 3 a 4 minutos de cada lado, conforme o ponto. Reserve e deixe descansar por 2 minutos.

   Dica do chef: Bife alto, de 4 cm, com 3 minutos por lado fica malpassado a ao ponto. Para 63 °C, o mínimo seguro, acrescente de 1 a 2 minutos por lado.

   10:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 3 min

   Alho dourado

   Na mesma frigideira, frite o alho fatiado em fogo baixo, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante, sem queimar, para não amargar. Reserve.

   03:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 10 min

   Batata portuguesa

   Descasque e corte as batatas em rodelas finas, lave em água corrente, seque bem e frite em porções em óleo quente até dourar. Escorra e tempere com sal.

   10:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 5 min

   Farofa

   Derreta a manteiga em fogo médio, refogue a cebola até ficar transparente, junte a farinha e mexa até dourar levemente. Acerte o sal.

   05:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6 · 2 min

   Monte

   Coloque o filé no centro, cubra com o alho crocante e disponha o arroz, as batatas e a farofa ao redor. Sirva na hora.

   02:00 Iniciar timer