Esta é a sobremesa que une o creme suave de queijo à doçura vibrante da goiabada, sem precisar acender o forno. A versão que trago usa gelatina para garantir uma firmeza perfeita e um creme que desliza na boca.
Ideal para quem busca uma sobremesa de ocasião que pode ser preparada com antecedência, ou para aqueles dias em que a vontade de algo doce é grande, mas o tempo é curto.
Com apenas 20 minutos de preparo ativo e um tempo de geladeira, você terá um flan Romeu e Julieta caseiro pronto para encantar em cerca de 3 horas.
Por que essa receita funciona
- Gelatina incolor garante firmeza sem alterar o sabor ou a cor do creme.
- Ingredientes em temperatura ambiente evitam grumos e garantem homogeneidade.
- Calda de goiabada resfriada cria camadas perfeitamente definidas.
- Tempo de geladeira adequado é segredo para o desenforme impecável.
Informações Rápidas
- Preparo: 20 min
- Cozimento: 0 min (sem forno)
- Total: 3 horas (inclui geladeira)
- Rendimento: 8 porções
- Calorias: ≈ 180 kcal por porção
Ingredientes
- 1 envelope (12g) de gelatina sem sabor
- 5 colheres de sopa de água fria (para hidratar a gelatina)
- 1 lata (395g) de leite condensado
- 1 caixa (200g) de creme de leite fresco ou requeijão cremoso
- 1 caixa (200g) de queijo branco frescal (minas) — para sabor mais marcante
- 200g de goiabada cascão ou em pasta
- 150ml de água (para derreter a goiabada)
Modo de Preparo
- Hidrate a gelatina na água fria por 5 minutos; ela vai formar uma massa firme e translúcida.
- Derreta a gelatina hidratada no micro-ondas por 20 segundos ou com 2 colheres de água fervente, mexendo até ficar límpida.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o queijo branco até obter um creme liso e homogêneo.
- Com o liquidificador em funcionamento, adicione a gelatina dissolvida ao creme, batendo por mais 30 segundos para incorporar.
- Despeje o creme em uma forma ou refratário de 1 litro e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, até firmar completamente.
- Em uma panela pequena, derreta a goiabada com a água em fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma calda homogênea e brilhante.
- Deixe a calda de goiabada esfriar totalmente em temperatura ambiente.
- Com o creme já firme, despeje a calda fria sobre ele, espalhando uniformemente com as costas de uma colher.
- Retorne à geladeira por mais 30 minutos para a camada de goiabada firmar antes de servir.
Dicas e Armazenamento
- Para desenformar, mergulhe a base da forma em água quente por 10 segundos e passe uma faca fina nas laterais.
- A gelatina incolor é essencial; a comum pode turvar o creme.
- Guarde na geladeira, coberto com filme, por até 3 dias. Não congela bem, pois a textura do creme pode ficar granulada.
Perguntas Frequentes
Posso usar gelatina em pó comum em vez de incolor?
Pode, mas a gelatina comum (amarelada) pode alterar levemente a cor final do creme, deixando-o menos branco. A incolor garante uma aparência mais limpa e profissional, mantendo a cor natural dos ingredientes.
Qual a diferença de usar requeijão ou queijo branco no creme?
O requeijão cremoso dá uma textura mais leve e sabor suave. O queijo branco frescal (minas) resulta em um creme mais firme e com sabor de queijo mais pronunciado, que contrasta melhor com a doçura da goiabada.
A sobremesa pode ser congelada para durar mais?
Não é recomendado. O congelamento pode alterar a textura do creme de gelatina, deixando-a aquosa ou granulada após o descongelamento. O ideal é preparar com até 2 dias de antecedência e refrigerar.
É possível fazer em porções individuais (copinhos)?
Sim, e fica charmoso. Siga a mesma receita, distribua o creme em copinhos de vidro ou plástico e cubra com a goiabada fria. O tempo de geladeira para firmar pode ser reduzido para 1 hora e meia.
Este flan Romeu e Julieta caseiro prova que as melhores sobremesas nem sempre precisam de forno. A combinação cremosa e a calda brilhante fazem sucesso garantido.
Qual é o toque secreto que você adicionaria a esta receita? Conte nos comentários!
