Ce brigadeiro sans lait concentré réalisé avec du lait en poudre est une alternative crémeuse et irrésistible au dessert traditionnel. Idéal pour ceux qui souhaitent préparer un dessert rapide, économique et polyvalent, il peut être servi à la cuillère, roulé avec des vermicelles de chocolat ou utilisé comme garniture pour gâteaux et tartes.
La recette de brigadeiro sans lait concentré avec lait en poudre est parfaite pour innover dans les desserts maison sans renoncer à la saveur authentique du brigadeiro. Cette version surprend par l’équilibre entre la douceur, la texture moelleuse et la praticité, car elle utilise des ingrédients accessibles et donne un délicieux dessert en peu de temps.
Fiche Technique de la Recette
- Temps de préparation : environ 20 minutes
- Rendement : 2 portions moyennes (ou environ 10 brigadeiros roulés)
- Difficulté : Facile
- Coût : Faible
Ingrédients
Pour le Brigadeiro
- 4 cuillères à soupe de lait en poudre
- 1 tasse d’eau chaude (env. 240 mL)
- 4 cuillères à soupe de cacao en poudre (préférence pour 50 % ou 70 % de cacao)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de beurre
Pour la Finition
- Vermicelles de chocolat ou copeaux de chocolat (optionnel)
- Nibs de cacao pour une version plus saine (optionnel)
Mode de Préparation
- Préparez la base : Dans une casserole, ajoutez le beurre et chauffez à feu doux jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Dissolvez le sucre : Ajoutez le sucre et mélangez bien jusqu’à ce qu’il s’intègre au beurre. Ensuite, ajoutez l’eau encore chaude et continuez à mélanger.
- Incorporez le lait en poudre : Ajoutez petit à petit le lait en poudre en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajoutez le cacao en poudre : Ajoutez le cacao en poudre et maintenez le feu doux, en remuant sans arrêt pour que le mélange épaississe uniformément.
- Point idéal : Continuez la cuisson pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que, en raclant la cuillère au fond de la casserole, on puisse voir le fond se dégager et la pâte se détacher légèrement des parois.
- Finition : Lorsque la consistance désirée est atteinte, éteignez le feu. Le brigadeiro peut être servi à la cuillère ou mis au réfrigérateur pour raffermir avant d’être roulé. Roulez les douceurs dans les vermicelles de chocolat ou terminez avec des nibs de cacao pour une touche sophistiquée.
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Conseils et Variations
Conseils pour un Résultat Parfait
- Remuez toujours : Maintenir un mouvement constant évite que le brigadeiro colle au fond de la casserole et brûle.
- Attention à la température : Cuire à feu doux garantit que les sucres ne caramélisent pas trop vite et que la texture finale soit crémeuse.
- Tamisez le lait en poudre et le cacao : Cette technique aide à éviter les grumeaux et rend la pâte plus homogène.
- Respectez le point : Si vous souhaitez rouler les brigadeiros, laissez la pâte plus ferme. Pour manger à la cuillère, éteignez le feu un peu plus tôt.
Variations d’Ingrédients
Vous pouvez personnaliser le goût de votre brigadeiro en remplaçant le cacao en poudre classique par du cacao 100 % pour une version intense et moins sucrée. Il est aussi possible d’ajouter une pincée de sel marin qui rehausse la saveur du chocolat. Si vous préférez, remplacez le sucre par du miel ou un édulcorant adapté à la cuisson, rendant le dessert plus léger.
Comment Bien Conserver
Le brigadeiro peut être conservé dans un récipient hermétique, au réfrigérateur, jusqu’à 5 jours. Si vous avez préparé des brigadeiros roulés, conservez-les dans des caissettes ou couverts de film plastique pour qu’ils ne sèchent pas. Pour réchauffer la version à la cuillère, il suffit de passer au micro-ondes 20 à 30 secondes en remuant pour récupérer la texture crémeuse.
Questions Fréquentes sur le Brigadeiro sans Lait Concentré avec Lait en Poudre
- Puis-je remplacer le beurre par de la margarine ? Oui, mais le beurre apporte plus de saveur et de crémeux au dessert.
- Peut-on faire avec du chocolat en poudre sucré à la place du cacao en poudre ? Oui, mais le résultat sera plus sucré et moins intense en goût.
- Puis-je congeler le brigadeiro ? Oui, vous pouvez congeler la pâte prête pendant jusqu’à 30 jours, stockée dans un sac ou un récipient adapté. Pour consommer, décongelez au réfrigérateur.
- Comment rendre le brigadeiro plus ferme pour le rouler ? Cuisinez un peu plus longtemps, jusqu’à ce que le mélange se détache complètement du fond, puis mettez-le au réfrigérateur quelques heures avant de rouler.
L’Origine du Plat
Le brigadeiro est né au Brésil dans les années 40, pendant une période de pénurie de certains ingrédients. Traditionnellement fait avec du lait concentré, du chocolat et du beurre, il est rapidement devenu l’un des desserts les plus emblématiques du pays. Dans cette version, le lait en poudre remplace le lait concentré, conservant la crémeux et adaptant le dessert pour ceux qui cherchent des alternatives pratiques et même plus équilibrées.
Accords avec Boissons
Le brigadeiro sans lait concentré se marie très bien avec des cafés filtrés ou espresso, car l’amertume équilibre la douceur du dessert. Pour ceux qui préfèrent une association rafraîchissante, les liqueurs de café ou même un porto mettent aussi en valeur les saveurs du chocolat et du lait en poudre.
Conclusion
Maintenant que vous avez appris comment faire du brigadeiro sans lait concentré avec lait en poudre, vous pouvez préparer cette version pratique et délicieuse chez vous. En plus d’être une alternative intéressante au traditionnel, c’est une recette polyvalente qui plaît lors des fêtes, pour des desserts rapides, ou même pour une cuillerée de douceur au quotidien. Essayez-la et surprenez votre famille et vos amis avec ce classique revisité !