Brownie au Chocolat sans Sucre facile et délicieux

Ce brownie au chocolat sans sucre est l’option parfaite pour ceux qui souhaitent savourer un dessert intense, humide et à la texture moelleuse, sans renoncer à des choix plus équilibrés. Préparé avec du chocolat noir, un édulcorant et de la farine de noisettes, le résultat est irrésistible.

Le brownie au chocolat sans sucre est une alternative pratique et nutritive pour les desserts, les goûters ou même comme snack protéiné. La combinaison de chocolat noir de qualité avec des noix et de la farine oléagineuse garantit une saveur profonde, moins de glucides raffinés et une texture humide qui fond en bouche.

Fiche Technique de la Recette

• Temps de préparation : env. 40 minutes (20 minutes au four)
• Rendement : sert env. 6 portions
• Difficulté : Facile
• Coût : Moyen

Ingrédients

Pour la Pâte :

• 3 œufs entiers
• 150 g de farine de noisettes
• 150 g de margarine ou beurre non salé
• 150 g de chocolat noir (minimum 70% cacao) haché
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Édulcorant culinaire équivalent à 1 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 tasse de noix grossièrement hachées

Pour la Finition :

• Noix supplémentaires pour décorer (optionnel)
• Éclats de chocolat noir

Mode de Préparation

1. Préparer le chocolat fondu : Dans un récipient allant au micro-ondes ou au bain-marie, faites fondre le chocolat avec la margarine. Mélangez jusqu’à obtenir une crème brillante et homogène. Ajoutez l’extrait de vanille et réservez.
2. Battre les œufs avec l’édulcorant : Dans un bol à part, battez bien les œufs avec l’édulcorant jusqu’à ce qu’ils moussent légèrement. Cette étape aide à incorporer de l’air à la pâte, garantissant légèreté.
3. Mélanger ingrédients secs et humides : Ajoutez la crème de chocolat fondu au mélange d’œufs et remuez délicatement. Incorporez la farine de noisettes, le cacao en poudre tamisé et la levure. Mélangez juste assez pour incorporer. Terminez en ajoutant les noix.
4. Cuisson : Transférez la pâte dans un moule petit (environ 20×20 cm) graissé et recouvert de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Le point parfait est lorsque les bords sont fermes et le centre encore légèrement humide.
5. Finition : Laissez refroidir avant de couper en carrés. Décorez avec plus de noix ou des éclats de chocolat.

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Conseils et Variantes

Conseils pour un résultat parfait

• Contrôle du temps : Ne laissez pas trop cuire pour éviter que le brownie ne devienne sec ; l’idéal est de garder le cœur moelleux et humide.
• Qualité du chocolat : Choisissez un chocolat noir de bonne provenance ; plus le pourcentage de cacao est élevé, plus la saveur sera intense.
• Température ambiante : Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation. Cela évite que le chocolat fondu ne durcisse rapidement au contact d’ingrédients froids.
• Moule adéquat : Privilégiez la cuisson dans des moules carrés ou rectangulaires peu profonds, qui garantissent l’apparence classique des brownies.

Variantes des ingrédients

Remplacez la farine de noisettes par de la farine d’amandes ou même de la farine de noix de cajou pour varier les saveurs. Pour une version sans lactose, utilisez de la margarine végétale et du chocolat sans lait. Si vous préférez un goût plus sucré, ajoutez des morceaux de chocolat au lait diététique avec les noix. Une pincée de cannelle ou de café soluble dans la pâte rehausse aussi la saveur du cacao.

Comment bien conserver

Conservez le brownie au chocolat sans sucre dans un récipient hermétique, à température ambiante, jusqu’à 4 jours. Au réfrigérateur, il peut durer jusqu’à 7 jours, restant ferme et savoureux. Pour retrouver sa moelleux, chauffez les morceaux 15 secondes au micro-ondes avant de servir. Il est également possible de congeler des portions individuelles jusqu’à 2 mois, emballées dans un film plastique.

L’origine du Brownie

Le brownie est un classique américain né par hasard au début du XXe siècle, lorsqu’une recette de gâteau aurait été préparée avec trop peu de levure. Sa texture dense et humide conquit rapidement les palais, devenant un des desserts les plus aimés au monde. Dans la version sans sucre, nous préservons la tradition de la saveur intense du chocolat, mais adaptons aux habitudes alimentaires actuelles avec moins de charge glycémique.

Accords Mets et Boissons

Ce brownie se marie très bien avec un café expresso, qui rehausse l’amertume du cacao. Ceux qui préfèrent les boissons froides peuvent opter pour un cappuccino glacé sucré avec un édulcorant naturel. Pour les occasions spéciales, un porto sec est un excellent choix, créant un contraste élégant avec la saveur corsée du chocolat noir.

Questions Fréquentes sur le Brownie au Chocolat sans Sucre

• Puis-je utiliser un autre type d’édulcorant ? Oui, utilisez toujours des édulcorants culinaires spécifiques pour le four et la cuisson, comme l’érythritol, le xylitol ou la stévia en poudre.
• Peut-on utiliser de la farine de blé à la place de la farine de noisettes ? Oui, mais la recette ne sera plus low carb et aura une saveur moins beurrée.
• Peut-on congeler le brownie ? Oui, coupez en morceaux, enveloppez bien dans du film plastique et congelez jusqu’à 2 mois.
• Quel est le bon moment pour le sortir du four ? Quand le bord est ferme et que le centre semble encore légèrement ferme, mais humide au toucher.

Conclusion

Préparer un brownie au chocolat sans sucre est plus simple qu’il n’y paraît et garantit un dessert intense, savoureux et beaucoup plus équilibré pour toute occasion. Avec cette recette, vous aurez un dessert classique adapté à ceux qui cherchent à réduire le sucre sans renoncer au plaisir d’une pâte crémeuse et au goût marqué de cacao. Essayez et soyez surpris par le résultat !