Canjica Fit de Paçoca crémeuse et saine

Apprenez à préparer une délicieuse canjica fit à la paçoca, crémeuse, nutritive et avec moins de sucre. Ce plat typique des fêtes de juin obtient une version saine, sans perdre la texture onctueuse des grains ni la saveur marquée de l’arachide.

A canjica fit à la paçoca est une excellente option pour ceux qui cherchent à équilibrer tradition et santé. Riche en fibres, protéines et avec un édulcorant à la place du sucre, cette recette est idéale pour profiter des dates festives ou même pour un dessert nutritif pendant la semaine.

Fiche Technique de la Recette

• Temps de préparation : env. 50 minutes (plus temps de trempage)
• Rendement : sert environ 6 portions
• Difficulté : Moyenne
• Coût : Moyen

Ingrédients

Pour la Canjica

• 200 g de maïs pour canjica (préférence pour le jaune)
• 1 litre d’eau bouillante
• 1/2 tasse de lait en poudre écrémé (de préférence sans lactose)
• 500 mL de lait demi-écrémé (peut être sans lactose)
• 200 mL de lait de coco
• 50 g de noix de coco râpée sans sucre
• 3 cuillères à soupe d’édulcorant culinaire (stevia ou autre pour cuisson)
• 7 paçoquinhas zéro sucre

Pour la Finition

• Paçoca émiettée supplémentaire (optionnel)
• Cannelle en poudre à volonté

Mode de préparation

1. Trempage du maïs : Laissez la canjica tremper dans beaucoup d’eau froide pendant au moins 6 heures ou toute la nuit. Ce processus assure que les grains deviennent tendres et cuisent plus rapidement.
2. Cuisson initiale : Égouttez l’eau de trempage et transférez les grains dans une cocotte-minute. Ajoutez 1 litre d’eau déjà bouillante, couvrez et faites cuire environ 40 minutes après le début de la pression. Ce temps garantit une texture crémeuse et appropriée.
3. Base crémeuse : Après avoir relâché la pression, ouvrez la cocotte, remuez les grains cuits et ajoutez le lait écrémé, le lait de coco, le lait en poudre, la noix de coco râpée et l’édulcorant. Mélangez bien et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le bouillon épaississe.
4. Finition avec paçoca : Quand le mélange est crémeux, ajoutez les paçoquinhas émiettées. Remuez jusqu’à ce qu’une partie se dissolve, garantissant que la saveur se répande dans tout le dessert.
5. Service : Servez chaud ou froid, en saupoudrant de cannelle en poudre ou en ajoutant plus de paçoca émiettée pour intensifier la saveur.

[ads2]

Conseils et Variations

Conseils pour un Résultat Parfait

• Faites bien tremper : Plus le temps de trempage est long, plus les grains seront tendres et plus la cuisson sera rapide.
• Contrôle de la douceur : Ajoutez l’édulcorant en plusieurs fois. Ainsi, vous pouvez ajuster selon votre goût sans en mettre trop.
• Consistance : Si vous souhaitez une canjica plus liquide, ajoutez un peu plus de lait pendant la préparation. Pour une texture plus ferme, laissez cuire quelques minutes de plus sans couvrir la cocotte.

Variations d’Ingrédients

Il est possible de varier cette recette de canjica fit à la paçoca en remplaçant le lait ordinaire par des boissons végétales, comme le lait d’amande ou d’avoine, créant une version vegan. L’édulcorant peut être remplacé par du xylitol ou de l’érythritol pour éviter un arrière-goût. On peut aussi inclure des épices comme le clou de girofle et la noix de muscade pour enrichir l’arôme.

Comment Bien Conserver

Conservez la canjica prête dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Pour réchauffer, ajoutez un peu de lait, mélangez et faites chauffer à la casserole en remuant sans cesse. Évitez la congélation, car les grains peuvent perdre la texture crémeuse et devenir friables.

Questions Fréquentes sur la Canjica Fit à la Paçoca

• Puis-je utiliser du maïs en conserve ou précuit ? Oui, mais le résultat ne sera pas aussi crémeux que la version faite avec du maïs traditionnel pour canjica.
• Quel substitut utiliser pour la paçoca ? Vous pouvez utiliser de la pâte d’arachide entière sans sucre, en ajustant la quantité pour maintenir l’équilibre de la recette.
• Puis-je congeler la canjica ? La congélation n’est pas recommandée, car les grains se cassent et la texture est compromise.

L’Origine du Plat

La canjica est une recette traditionnelle présente dans plusieurs régions du Brésil, notamment lors des célébrations de juin. Réalisée avec du maïs blanc ou jaune, du lait et du sucre, elle remonte à des influences indigènes et africaines. L’ajout de la paçoca est une variation moderne qui unit deux classiques de la gastronomie junine.

Accords avec Boissons

La canjica fit à la paçoca s’accorde bien avec un café noir sans sucre, une infusion de plantes ou même un vin chaud ou un quentão à faible teneur en alcool lors des fêtes de juin. Pour une version plus fitness, un lait végétal chauffé à la cannelle est aussi une bonne option.

Conseils de Sécurité Alimentaire

Respectez toujours le temps de trempage du maïs pour éviter une digestion difficile et garantir la texture parfaite. Assurez-vous également de conserver au froid, surtout à cause du lait et du coco, qui sont des ingrédients périssables.

Valeur Nutritionnelle

Cette recette apporte des fibres du maïs et du coco, des protéines du lait et des bonnes graisses de l’arachide, en faisant une option plus équilibrée comparée à la version traditionnelle avec sucre raffiné et lait entier. L’utilisation d’édulcorant au lieu du sucre réduit largement la charge glycémique, la rendant idéale pour les régimes de contrôle du sucre sanguin.

Conclusion

A canjica fit à la paçoca est une délicieuse alliance de tradition et santé, permettant à tous de profiter de la saveur typique des fêtes de juin sans renoncer à l’équilibre nutritionnel. Essayez cette version crémeuse, fonctionnelle et adaptable, et découvrez comment garder l’esprit festif avec une option plus légère.