Comment faire une coquille de crabe : recette facile et savoureuse
A coquille de crabe est un apéritif typique des régions côtières du Brésil, apportant la saveur de la mer directement sur votre table. Facile à préparer et parfait pour recevoir des invités, cette recette combine la fraîcheur de la chair de crabe avec des ingrédients simples qui mettent en valeur sa saveur délicate. Découvrez ici comment préparer une délicieuse coquille de crabe, prête à impressionner au déjeuner ou au dîner.
Ingrédients essentiels pour la coquille de crabe
Pour préparer cette délicieuse entrée, vous aurez besoin de :
- 2 cuillères à soupe d’huile de palme (dendê)
- 1 gros oignon coupé en dés
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 poivron vert moyen en petits dés (vous pouvez utiliser du rouge si vous préférez)
- 2 tomates mûres, sans pépins, coupées en dés
- 500 g de chair de crabe nettoyée et effilochée, sans sable ni morceaux de coquille
- 4 tranches de pain de mie sans croûte ou 1 petit pain français émietté
- ¾ de tasse de lait de coco
- ½ tasse d’herbes fraîches hachées (coriandre, persil et ciboulette)
- 1 tasse de chapelure maison
- 1 piment dedo-de-moça ou 4 petits piments bico hachés, ajustez selon votre goût
- Huile d’olive pour finir
- Sel et poivre noir au goût
- Beurre pour graisser les moules (ou simplement de l’huile d’olive)
- Fromage parmesan râpé pour gratiner
- Sauce piquante pour accompagner
Ces ingrédients garantissent un équilibre parfait entre texture, onctuosité et saveur, faisant de la coquille de crabe une véritable délicatesse brésilienne.
Étapes pour préparer la coquille de crabe
La préparation est simple et rapide, idéale pour ceux qui cherchent la praticité sans renoncer à un plat savoureux.
- Faire revenir : Dans une casserole moyenne, chauffez l’huile de palme avec un filet d’huile d’olive. Faites dorer l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail et laissez parfumer. Ensuite, ajoutez le poivron et les tomates coupés avec une pincée de sel. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
- Incorporez la chair de crabe, assaisonnez de sel et de poivre noir, et remuez à feu vif jusqu’à ce que la chair change de couleur, libérant son arôme caractéristique.
- Ajoutez le pain émietté et le lait de coco, mélangez bien pour incorporer. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe, formant une crème légère.
- Terminez avec les herbes fraîches et, si vous le souhaitez, le piment frais haché. Ajustez l’assaisonnement et éteignez le feu.
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Il est maintenant temps de préparer les portions pour le four. Graissez 12 petits ramequins individuels ou de grandes coquilles avec du beurre ou de l’huile et saupoudrez de chapelure pour éviter que ça colle.
Répartissez la préparation de crabe dans les moules, saupoudrez de chapelure et de parmesan râpé par-dessus. Pour un meilleur résultat, vous pouvez préparer cette étape jusqu’à 24 heures à l’avance et laisser au réfrigérateur.
Enfournez dans un four préchauffé à 220ºC pendant environ 15 minutes pour réchauffer et gratiner, formant une croûte dorée et croustillante qui contraste avec la farce crémeuse.
Servez accompagné d’une sauce piquante pour rehausser encore plus la saveur.
Conseils et variations pour votre coquille de crabe
Bien que la recette traditionnelle utilise de la chair de crabe ou de crabe effilochée, il est possible d’adapter selon votre disponibilité :
- Si vous ne trouvez pas de crabe ou de crabe frais, utilisez un filet de poisson blanc léger, comme de la plie, qui se défait facilement pendant la cuisson.
- La crevette sept barbes est une autre excellente option pour varier la saveur et ajouter de la texture.
- Pour servir des groupes plus importants, préparez la préparation dans un grand plat allant au four et gratinez, permettant à chacun de se servir à volonté.
Les crabes et crabes sont populaires dans les régions côtières brésiliennes et s’accordent parfaitement avec des ingrédients comme le lait de coco et l’huile de palme, qui apportent sophistication et une touche tropicale au plat.
Conclusion
Maintenant que vous savez comment faire une coquille de crabe délicieuse et facile à préparer, profitez-en pour transporter la saveur de la mer chez vous en toute occasion. La combinaison d’ingrédients frais, une préparation simple et la possibilité de préparer à l’avance rendent cette recette parfaite pour les réunions et célébrations. N’hésitez pas à essayer d’autres délices typiques du littoral brésilien pour compléter votre menu, comme des crevettes à l’ananas, du ceviche de poisson blanc ou du saumon rôti aux herbes.
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