Crème Mari Glacé : Recette Facile et Irrésistible en 3 Couches

Le Crème Mari Glacé est un dessert classique et irrésistible, composé de couches crémeuses et équilibrées entre lait concentré, chocolat et une garniture aérée. Idéal pour rafraîchir les journées chaudes ou compléter un déjeuner en famille, cette recette séduit par sa saveur et sa présentation.

Cette recette de Crème Mari Glacé est parfaite pour ceux qui recherchent la praticité sans renoncer à une douceur sophistiquée. Avec des couches qui s’harmonisent en saveur et texture, elle est polyvalente et peut être servie lors d’occasions spéciales ou comme un petit plaisir le week-end. De plus, elle utilise des ingrédients simples, facilement accessibles, et sa préparation ne requiert pas d’expérience avancée en pâtisserie.

Fiche Technique de la Recette

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Rendement : 10 portions
• Difficulté : Facile
• Coût : Moyen

Ingrédients

Première couche : Crème blanche

• 1 boîte de lait concentré
• 3 mesures de la boîte de lait entier
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 3 jaunes d’œufs

Deuxième couche : Crème au chocolat

• 4 cuillères à soupe de cacao en poudre sucré (ou cacao en poudre pour une saveur plus intense)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 tasses de lait entier
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Troisième couche : Garniture aérienne

• 3 blancs d’œufs montés en neige
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 1 boîte de crème fraîche épaisse sans petit-lait

Mode de préparation

1. Crème blanche : Dans une casserole, mélangez le lait concentré, le lait, la fécule de maïs et les jaunes. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement. Transférez dans un plat en verre et laissez refroidir.
2. Crème au chocolat : Dans une autre casserole, ajoutez le cacao, le sucre, le lait et la fécule de maïs. Remuez à feu moyen jusqu’à épaississement. Répartissez délicatement sur la crème blanche déjà froide.
3. Garniture aérienne : Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez le sucre petit à petit sans arrêter de battre. Enfin, incorporez délicatement la crème fraîche. Étalez sur la couche de chocolat déjà froide.
4. Finition : Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir pour garantir consistance et fraîcheur.

Conseils et variations

Conseils pour un résultat parfait

• Toujours mélanger : Remuer constamment évite que les crèmes ne caillent ou ne deviennent grumeleuses.
• Couches bien définies : Attendez que chaque couche refroidisse avant d’ajouter la suivante, pour un bel aspect visuel et un goût équilibré.
• Contrôle du sucre : Si vous préférez moins sucré, réduisez le sucre dans la deuxième et la troisième couche.

Variations d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le cacao sucré par du cacao en poudre, en ajustant le sucre pour compenser l’amertume. Une autre variation est d’utiliser du lait de coco dans la première couche, apportant une touche tropicale. Pour les personnes ne consommant pas d’œufs, substituez les jaunes de la crème blanche par 100 ml de crème fraîche et omettez les blancs dans la garniture, en utilisant simplement de la crème chantilly prête à l’emploi.

Comment conserver correctement

O Crème Mari Glacé doit être conservé au réfrigérateur et bien couvert avec un film plastique pour éviter l’absorption des odeurs du frigo. Il peut être conservé jusqu’à 5 jours. La congélation n’est pas recommandée, car elle altère la texture des couches et compromet la légèreté du dessert.

L’origine du Crème Mari Glacé

L’histoire de cette recette remonte à la popularisation dans les foyers brésiliens entre les années 1970 et 1980, quand les desserts pratiques sont devenus partie intégrante des déjeuners du dimanche. Le nom curieux fait référence à l’attrait irrésistible du dessert, qui « attirerait le mari » par sa saveur. Aujourd’hui, il représente tradition et confort sur les tables familiales.

Accords avec boissons

Le Crème Mari Glacé se marie très bien avec des boissons légères et contrastées. Servez-le accompagné d’un café expresso ou d’un café filtre simple pour faire ressortir les notes chocolatées. Lors des journées chaudes, il peut être apprécié avec un thé glacé aux fruits d’agrumes, qui équilibre la douceur. Pour les occasions spéciales, un mousseux brut crée un accord élégant.

Questions fréquentes sur Crème Mari Glacé

• Puis-je remplacer le cacao sucré par du chocolat en poudre ? Oui, mais ajustez le sucre, car le chocolat en poudre a une saveur plus intense et moins sucrée.
• Est-il possible de préparer sans œufs ? Oui, on peut retirer les jaunes et ajouter de la crème fraîche pour la consistance, en remplaçant les blancs par de la chantilly dans la garniture.
• Peut-on utiliser du lait végétal ? Oui, des versions comme le lait de noix ou de coco fonctionnent bien, mais modifient le goût.
• Combien de temps peut-il rester hors du réfrigérateur ? Il est préférable qu’il reste toujours réfrigéré. Hors du frigo, il dure maximum 2 heures.
• Puis-je le préparer à l’avance ? Oui, le dessert peut être préparé jusqu’à 24 heures à l’avance, à condition d’être conservé au réfrigérateur et couvert.

Conclusion

A la recette de Crème Mari Glacé est une excellente option pour ceux qui souhaitent surprendre avec un dessert sophistiqué et facile à préparer. Alliant couches crémeuses et saveur équilibrée, ce dessert enchante par son visuel et conquiert les palais par sa texture légère et douce. Essayez de le préparer chez vous et découvrez comment il peut transformer une simple rencontre en un moment inoubliable.