Crème Marido Glacée : 5 étapes faciles pour un dessert parfait

La crème Mari Froid est un dessert glacé irrésistible, préparé en couches de crème blanche, chocolat et une couverture aérienne qui fond dans la bouche. Idéal à servir pendant les jours chauds et pour surprendre lors des repas en famille, il est simple à préparer et séduit tous les palais.

Cette recette de crème Mari Froid associe la onctuosité du lait concentré, l’intensité du chocolat et la légèreté de la crème fouettée, résultant en un dessert rafraîchissant et équilibré. Très populaire au Brésil depuis le siècle dernier, elle reste une option sûre pour les occasions spéciales.

Fiche Technique de la Recette

• Temps de préparation : 45 minutes
• Portions : sert environ 10 personnes
• Difficulté : Facile
• Coût : Moyen

Ingrédients

Pour la Première Couche (Crème Blanche)

• 1 boîte de lait concentré
• 3 mesures de la boîte de lait entier
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 3 jaunes d’œuf

Pour la Deuxième Couche (Crème au Chocolat)

• 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 tasses de lait entier
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Pour la Troisième Couche (Garniture)

• 3 blancs d’œuf
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 1 boîte de crème fraîche sans petit-lait

Mode de Préparation

1. Crème blanche : Dans une casserole, mélangez le lait concentré, le lait, la fécule de maïs et les jaunes d’œuf. Faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement. Transférez dans un plat en verre.
2. Crème au chocolat : Dissolvez le cacao en poudre, le sucre, le lait et la fécule de maïs dans une autre casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à obtention d’une crème consistante. Étalez sur la crème blanche déjà refroidie.
3. Garniture : Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre progressivement jusqu’à former un meringue ferme. Incorporez délicatement la crème fraîche sans petit-lait. Étalez sur les couches précédentes.
4. Finition : Couvrez avec un film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir pour que la crème soit prise et bien froide.

Conseils et Variations

Conseils pour un Résultat Parfait

• Couches bien définies : Attendez que la couche précédente soit complètement froide avant d’ajouter la suivante, pour éviter qu’elles ne se mélangent.
• Texture crémeuse : Utilisez du lait entier pour que la crème soit plus veloutée.
• Sécurité alimentaire : Gardez le dessert toujours réfrigéré pour éviter tout risque de contamination, car il contient des œufs.

Variations d’Ingrédients

Vous pouvez remplacer le cacao en poudre par du cacao pur pour un goût plus intense, en ajustant la quantité de sucre. Une autre option est d’aromatiser la crème blanche avec une gousse ou de l’essence de vanille. Pour des versions moins traditionnelles, essayez des couches de biscuit petit-beurre entre les crèmes ou ajoutez des copeaux de chocolat noir sur la garniture.

Comment bien conserver

Une fois prêt, gardez la crème Mari Froid au réfrigérateur, couverte de film plastique ou sous un couvercle, jusqu’à 5 jours. Ne pas congeler, car la texture crémeuse se dégrade au décongélation. Pour servir à nouveau, sortez-la quelques minutes avant du réfrigérateur pour préserver la fraîcheur.

L’Origine de la Crème Mari Froid

L’origine de ce dessert est incertaine, mais beaucoup pensent qu’il est apparu entre les années 60 et 70, lorsque les desserts pratiques à base de lait concentré sont devenus populaires au Brésil. Son nom curieux évoque l’idée de plaire au point de « conquérir par l’estomac ». Aujourd’hui, il est une présence constante lors des réunions familiales et fêtes, toujours associé à des souvenirs affectifs.

Accords avec Boissons

La crème Mari Froid s’accorde très bien avec des boissons légères comme un thé glacé au citron, un café filtre sans sucre ou un mousseux doux. Le contraste avec l’amertume d’une boisson chaude, comme un expresso, intensifie également la saveur sucrée du dessert, équilibrant l’expérience.

Technique Derrière la Recette

L’élément clé est l’action des épaississants et des protéines des œufs. La fécule de maïs agit comme un gélifiant naturel, garantissant la crémeuse des deux premières couches. Quant à la garniture, les blancs battus en neige avec du sucre forment une mousse stable qui, mélangée à la crème fraîche, crée une texture aérienne et douce.

Questions Fréquemment Posées sur la Crème Mari Froid

• Puis-je remplacer le cacao en poudre par du chocolat en poudre ? Oui, mais n’oubliez pas d’augmenter le sucre car le chocolat en poudre est plus amer.
• Peut-on réaliser la recette sans œufs ? Oui, remplacez les jaunes de la crème blanche par de la crème fraîche et omettez les blancs dans la garniture, en réalisant une simple crème légère avec de la chantilly.
• Puis-je utiliser du lait végétal ? Oui, des versions comme le lait de coco ou de noix donnent une texture agréable et une saveur différente.
• Combien de temps se conserve-t-il hors du réfrigérateur ? Il est idéal de le garder toujours réfrigéré ; hors du réfrigérateur, il peut durer au maximum 2 heures.
• Puis-je préparer à l’avance ? Oui, montez-le jusqu’à 24 heures avant de consommer et gardez-le couvert au réfrigérateur.

Conclusion

Avec cette recette de crème Mari Froid, vous aurez un dessert pratique, glacé et riche en textures différentes. Parfait pour impressionner famille et invités sans complication, elle combine des ingrédients accessibles et un goût incomparable. Essayez et laissez cette tradition brésilienne conquérir votre palais.