Apprenez à préparer un dulce de leche sans sucre qui reste crémeux, savoureux et peut être consommé même par ceux qui suivent des régimes à restriction de glucides. Le résultat est une version saine d’un dessert traditionnel, réalisée de manière pratique à la maison.
Cette recette de dulce de leche sans sucre avec seulement 2 ingrédients est parfaite pour ceux qui recherchent une alternative plus légère au dulce de leche traditionnel. En utilisant des édulcorants naturels à faible indice glycémique et du lait en poudre, vous pouvez recréer la texture veloutée de ce classique sans perdre sa saveur caractéristique. Idéal pour les diabétiques et ceux qui souhaitent maintenir l’équilibre de leur régime sans renoncer à un dessert délicieux.
Fiche Technique de la Recette
- Temps de préparation : environ 1h15
- Rendement : sert 6 à 8 portions
- Difficulté : Facile
- Coût : Faible
Ingrédients
Base du Dulce de Leche
- 1 tasse et demie de lait entier en poudre sans sucre
- 1/4 de tasse de xylitol ou d’érythritol
- 1/2 tasse d’eau tiède filtrée
Mode de préparation
- Mixer dans le blender : mettez le lait en poudre, l’édulcorant choisi et l’eau tiède dans le bol du blender. Mixez environ 1 minute jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Préparer le récipient : transférez la crème obtenue dans un pot en verre avec un couvercle résistant à la chaleur. Couvrez la surface du récipient avec un film plastique avant de fermer pour éviter l’entrée d’eau durant la cuisson. Ensuite, enveloppez le pot dans un torchon propre et attachez-le avec une ficelle.
- Cuisson en cocotte-minute : placez le pot enveloppé dans la cocotte-minute. Ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir au moins la moitié de la hauteur du pot et cuisez environ 30 minutes à feu moyen après le début de la pression.
- Refroidissement sécurisé : attendez que la pression tombe naturellement avant d’ouvrir la cocotte. Retirez délicatement le pot, déballez-le et transférez le dulce dans un mixeur.
- Mixer pour homogénéiser : mixez la crème jusqu’à obtenir une texture homogène, lisse et crémeuse.
- Réfrigérateur pour raffermir : placez au réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir pour que le dulce prenne plus de consistance.
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Conseils et Variantes
Conseils pour un Résultat Parfait
- Consistance : si vous souhaitez un dulce plus ferme, augmentez le temps au réfrigérateur ou réduisez légèrement la quantité d’eau utilisée dans la préparation.
- Texture crémeuse : mixez bien pour éliminer les grumeaux et garantir un résultat velouté.
- Sécurité alimentaire : utilisez des pots en verre résistants aux hautes températures, adaptés à la cuisson ou préalablement stérilisés.
Variations d’Ingrédients
En plus du xylitol ou de l’érythritol, vous pouvez essayer d’autres édulcorants à faible indice glycémique, comme la stévia en poudre ou le fruit du moine, en ajustant la quantité selon leur pouvoir sucrant. Pour une saveur encore plus proche du dulce de leche traditionnel, ajoutez quelques gouttes d’essence naturelle de vanille lors du mixage des ingrédients.
Comment Stocker Correctement
Conservez le dulce de leche sans sucre dans un pot en verre hermétiquement fermé au réfrigérateur jusqu’à 7 jours. Si vous préférez, congelez-le en petites portions jusqu’à 2 mois. Pour décongeler, laissez au réfrigérateur quelques heures et mixez à nouveau si la texture crémeuse doit être retrouvée.
Questions Fréquentes sur le Dulce de Leche sans Sucre
- Peut-on le faire sans cocotte-minute ? Oui. Il est possible de cuire au bain-marie, mais le temps est plus long, environ 1h30 à 2h.
- Puis-je utiliser un édulcorant liquide ? Oui, mais il faut ajuster la quantité d’eau de la recette, car certains liquides modifient la consistance de la crème.
- Peut-il être fait avec du lait végétal en poudre ? Oui, mais le résultat en goût et texture sera différent. Essayez avec du lait de coco ou d’amande en poudre pour une version végétalienne.
- Le dulce a cristallisé après cuisson. Que faire ? Mixez à nouveau avec 1 à 2 cuillères d’eau tiède pour récupérer la texture crémeuse.
L’Origine du Plat
Le dulce de leche traditionnel est originaire d’Amérique latine et est un dessert très apprécié au Brésil, en Argentine et en Uruguay. La version sans sucre est une adaptation moderne créée pour répondre aux besoins de ceux qui cherchent un style de vie équilibré ou ont des restrictions alimentaires. Cette tendance souligne l’importance d’une cuisine saine et inclusive, montrant qu’il est possible de conserver les traditions sans renoncer au bien-être.
Accords avec les Boissons
Le dulce de leche sans sucre s’accorde particulièrement bien avec des cafés filtrés ou expressos, équilibrant l’amertume du grain avec la douceur légère de la crème. Il peut aussi être servi avec des thés noirs ou verts, selon l’intensité souhaitée. Pour des desserts élaborés, il accompagne les fromages légers et les vins blancs doux.
Conclusion
Cette recette de dulce de leche sans sucre avec 2 ingrédients est une alternative pratique et saine pour ceux qui ne veulent pas renoncer à un classique de la pâtisserie. Facile à préparer, avec peu d’étapes et d’ustensiles, c’est un dessert qui séduit par sa saveur et sa légèreté. Il vaut la peine d’essayer cette version maison et de transformer les moments simples en occasions spéciales avec un dulce sans sucre délicieux et nutritif.