Faut-il Faire Frire le Bacon Avant de le Mettre dans le Haricot ? (+Recette)
Dilemme cruel en cuisine : faut-il faire frire le bacon avant de le mettre dans les haricots ? Découvrez la réponse et une délicieuse recette de haricots au bacon !
Introduction
Les haricots sont l’un des plats les plus appréciés et traditionnels de la cuisine brésilienne. Et pour les rendre encore plus savoureux, beaucoup ajoutent du bacon. Mais là, le doute surgit : faut-il faire frire le bacon avant de le mettre dans les haricots ou peut-on l’ajouter cru ? Dans cet article, nous répondrons à cette question, expliquerons les avantages et inconvénients de chaque méthode et, en prime, vous apprendrons une recette pratique et délicieuse de haricots au bacon. Allons-y ?
Frire ou ne pas frire le bacon : telle est la question
La réponse à cette question est : ça dépend ! Il n’existe pas de règle stricte sur faire frire le bacon avant de le mettre dans les haricots. Le choix dépendra de vos goûts personnels et du résultat que vous souhaitez obtenir. Les deux méthodes de préparation sont valables et donnent des plats délicieux, mais avec des saveurs et des textures légèrement différentes.
Avantages de faire frire le bacon avant
Faire frire le bacon avant de l’ajouter aux haricots présente quelques avantages. En voici quelques-uns :
- Saveur Plus Intense : En faisant frire le bacon, vous intensifiez sa saveur fumée et salée caractéristique, qui se diffuse dans les haricots pendant la cuisson.
- Texture Croquante : Pour ceux qui aiment un contraste de textures, faire frire le bacon garantit ce croquant irrésistible qui complète la douceur des haricots.
- Utilisation de la graisse : La graisse libérée par le bacon pendant la cuisson peut être utilisée pour faire revenir l’oignon, l’ail et autres assaisonnements, ajoutant encore plus de saveur au plat.
Avantages d’ajouter le bacon cru
Ajouter le bacon cru directement dans les haricots comporte aussi des points positifs :
- Saveur Plus Douce : Le bacon cru cuit avec les haricots, libérant sa saveur de manière plus progressive et subtile, sans dominer le plat.
- Praticité : C’est une méthode plus rapide et pratique, car elle élimine l’étape de la friture et la nécessité de gérer la graisse chaude.
- Texture Tendre : Le bacon cuira lentement dans le bouillon des haricots, devenant tendre et fondant en bouche.
Alors, Quelle est la Meilleure Façon de Préparer ?
Comme vous pouvez le voir, la décision de faire frire ou non le bacon avant de le mettre dans les haricots est une question de préférence. Si vous préférez une saveur plus intense et une texture croquante, faites frire le bacon avant. Si vous préférez une saveur plus douce et la praticité, ajoutez-le cru. L’important est de choisir un bacon de bonne qualité et de préparer les haricots avec soin !
Recette de Haricots au Bacon
Maintenant que vous savez tout sur la préparation du bacon, pourquoi ne pas apprendre une délicieuse recette de haricots au bacon ? Notez les ingrédients et suivez les étapes :
Ingrédients :
- 500g de haricots carioca (ou un autre de votre choix)
- 200g de bacon en cubes
- 1 oignon moyen haché
- 4 gousses d’ail hachées
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre noir à votre goût
- Eau suffisante pour couvrir les haricots
- Persil haché selon le goût (optionnel)
Mode de préparation :
- Faire tremper les haricots : Lavez bien les haricots et faites-les tremper dans de l’eau froide pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit). Cela aide à réduire le temps de cuisson et à éliminer des substances pouvant causer des désagréments intestinaux.
- Faire frire le bacon (optionnel) : Si vous choisissez de faire frire le bacon, mettez les cubes dans une casserole à pression froide et placez sur feu moyen. Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants, en remuant de temps en temps. Retirez le bacon avec une écumoire et réservez. Laissez un peu de graisse dans la casserole. Si vous ne souhaitez pas faire frire, sautez cette étape.
- Faire revenir les assaisonnements : Dans la même casserole, ajoutez l’oignon haché et l’ail haché dans la graisse du bacon (si vous n’avez pas fait frire, ajoutez un filet d’huile d’olive). Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit transparent et l’ail parfumé.
- Cuire les haricots : Jetez l’eau de trempage des haricots et ajoutez les grains dans la casserole. Couvrez d’eau, environ 4 doigts au-dessus du niveau des haricots. Ajoutez les feuilles de laurier.
- Assaisonnez et cuisez : Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Couvrez la casserole à pression et cuisez à feu vif jusqu’à ce que la pression monte. Une fois la pression atteinte, baissez le feu à moyen-doux et cuisez pendant environ 30 minutes.
- Vérifiez la cuisson : Éteignez le feu et laissez la pression s’échapper naturellement. Ouvrez la casserole et vérifiez si les haricots sont tendres. Si nécessaire, cuisez encore quelques minutes sans pression.
- Finition : Si vous avez fait frire le bacon, ajoutez-le de nouveau dans la casserole, mélangez et laissez mijoter 5 minutes de plus à feu doux, sans pression. Si vous avez utilisé le bacon cru, c’est le moment de l’ajouter aux haricots cuits, laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux, sans pression. Éteignez le feu et terminez avec du persil haché, si vous le souhaitez.
- Servez : Servez les haricots au bacon bien chauds, accompagnés de riz blanc, de chou sauté, de farofa et d’orange. Bon appétit !
Conclusion
Vous savez maintenant : faut-il faire frire le bacon pour le mettre dans les haricots ? La réponse est non, mais la friture peut apporter des avantages comme une saveur plus intense et une texture croquante. Le choix vous appartient ! Quelle que soit la méthode choisie, l’essentiel est de préparer des haricots savoureux et nutritifs. Avec notre recette, vous ferez un carton en cuisine ! Essayez-la et dites-nous ce que vous en pensez dans les commentaires !
Vous avez aimé cet article ? Partagez-le avec vos amis et votre famille qui aiment aussi un bon plat de haricots au bacon !
Source de l’image : vovopalmirinha minhasreceitinhas
