Feijoada pour 500 personnes : ingrédients et préparation idéale
Feijoada pour 500 personnes : ingrédients, quantité idéale et préparation
Si vous organisez un événement pour beaucoup de personnes, comme une fête, une action caritative ou une réunion d’entreprise, savoir comment préparer une feijoada pour 500 personnes est essentiel pour garantir un plat savoureux et bien servi. Dans cet article, vous découvrirez la portion idéale par personne, les quantités exactes des ingrédients et les accompagnements indispensables pour rendre votre célébration complète et délicieuse.
Quelle est la portion idéale de feijoada par personne ?
Avant de passer à la recette, il est essentiel de comprendre la quantité moyenne que chaque invité consomme afin d’éviter les excès et les gaspillages. Généralement, la portion individuelle de feijoada se situe entre 350 g et 400 g, ce poids étant composé de :
- Haricots noirs cuits : entre 150 g et 200 g par personne ;
- Viandes variées (paio, calabresa, viande séchée, travers de porc, entre autres) : environ 150 g par personne.
Lors d’événements de grande envergure avec plusieurs plats au menu, il est courant de réduire la portion à environ 300 g par personne, car les invités ont tendance à consommer d’autres options tout au long de l’événement.
Étapes pour préparer une feijoada pour 500 personnes
Maintenant que vous savez quelle portion servir par personne, passons à la méthode complète pour cuisiner cette feijoada avec saveur et simplicité.
Feijoada pour 500 personnes
500
porções2
heures3
heures300
minutos650
kcalAprenda a preparar uma feijoada para 500 pessoas com os ingredientes certos, passo a passo detalhado e dicas de acompanhamentos.
Ingredientes
- Ingredientes
Feijão-preto
Linguiça calabresa
Paio
Carne seca
Costelinha de porco salgada
Lombo de porco
Pé, orelha e rabo de porco
Folha de louro
Cebola picada
Alho picado
Óleo
Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Dessalgue as carnes salgadas com pelo menos 24 horas de antecedência, trocando a água várias vezes.
- Corte as carnes e linguiças em pedaços médios para facilitar o cozimento.
- Lave o feijão-preto e cozinhe em água com as folhas de louro até ficar macio, mas ainda firme (al dente).
- À parte, frite a cebola e o alho no óleo ou banha até dourar levemente para liberar o aroma.
- Cozinhe primeiro as carnes mais duras, como carne seca e costelinha, em panela separada.
- Depois, adicione as carnes mais macias, como linguiça e paio, e misture tudo com o feijão.
- Deixe a feijoada cozinhar em fogo baixo por pelo menos uma hora para que os sabores se integrem totalmente.
- Finaliza ajustando o sal com cuidado, já que as carnes são naturalmente salgadas.
Dica da Chef
- Inicie o preparo com antecedência para garantir a melhor dessalga das carnes e um sabor encorpado.
- Sirva a feijoada quente acompanhada dos acompanhamentos recomendados para enriquecer a experiência.
Quantités des accompagnements pour 500 personnes
Une feijoada complète ne se fait pas seulement avec le plat principal. Les accompagnements sont essentiels pour équilibrer les saveurs et plaire à tous les goûts. Voici les quantités recommandées pour 500 invités :
- Riz blanc : préparez environ 50 kg de riz cuit, qui adoucit et complète le plat.
- Farofa : croquante et beurrée, la farofa peut être réalisée avec oignon, ail et bacon. Environ 15 kg de farine de manioc sont recommandés.
- Chou vert sauté : léger et nutritif, le chou aide à la digestion et neutralise la graisse. Faites sauter 20 kg avec de l’ail et un filet d’huile d’olive ou d’huile.
- Oranges en tranches : idéal pour couper la graisse de la feijoada. Servez 2 à 3 tranches par personne, totalisant environ 30 kg.
- Vinagrete : ajoute fraîcheur et acidité au plat. Une recette simple de 50 kg avec tomate, oignon et persil frais est suffisante.
Pour plus de détails sur la préparation et des conseils, consultez cet article spécial sur la feijoada.
Conclusion
Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires pour préparer une feijoada pour 500 personnes, de la portion adéquate aux accompagnements, il est temps de passer à l’action et de garantir un événement inoubliable. N’oubliez pas de commencer la préparation à l’avance pour bien dessaler les viandes et préserver la saveur authentique de ce classique brésilien.
Que ce soit pour une grande réunion ou une célébration spéciale, la feijoada est un choix qui plaît et rassemble les gens autour de la table avec joie et saveur.
Merci d’avoir lu jusqu’ici ! J’espère que ces conseils vous auront aidé à planifier et exécuter cette recette en toute confiance. Bonne chance et à la prochaine !
