Apprenez comment préparer un gâteau à l’orange délicieux, léger et nutritif, idéal pour ceux qui recherchent un dessert ou une collation saine. Sans gluten, sans sucre raffiné et sans lactose, cette recette donne un gâteau moelleux, aromatique et parfait à partager.
Le gâteau à l’orange est un classique de la pâtisserie maison, mais dans cette version saine, il est possible de profiter de la même saveur marquante du fruit avec beaucoup plus de légèreté. Ce recette de gâteau à l’orange sans gluten, sans sucre et sans lactose est recommandée pour les intolérants, les allergiques ou pour ceux qui souhaitent réduire les ingrédients plus lourds dans leur alimentation, tout en gardant le plaisir de bien manger.
Fiche Technique de la Recette
- Temps de préparation : environ 3 heures (comprend la cuisson de l’orange)
- Rendement : 8 à 10 parts
- Difficulté : Facile
- Coût : Moyen
Ingrédients
Pour la Pâte
- 1 orange Bahia (ou orange-péra/orange-lima, avec la peau)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’édulcorant culinaire en poudre (adapté pour four et cuisson)
- 1/2 tasse de farine d’amandes
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Huile de coco (pour graisser le moule)
Mode de Préparation
- Préparation du moule : Graisser un moule à cake avec de l’huile de coco. Préchauffer le four à 180°C, en s’assurant qu’il atteigne la température idéale au moment de la cuisson.
- Cuisson de l’orange : Mettre l’orange entière dans une casserole, couvrir d’eau et cuire environ 2 heures. Ce processus attendrit la peau et élimine l’amertume naturelle des huiles d’agrumes. Après ce temps, égoutter, retirer uniquement les pépins et réserver.
- Battre la pâte : Mettre l’orange cuite (avec la peau) dans le mixeur avec l’œuf, l’édulcorant et la farine d’amandes. Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter la levure en dernier, en mixant par impulsions pendant 2 ou 3 secondes juste pour incorporer sans perdre l’effet du gaz qui fera lever le gâteau.
- Cuisson : Transférer la pâte dans le moule graissé et enfourner dans le four préchauffé. Le temps peut varier selon le four, entre 50 et 60 minutes, jusqu’à ce qu’en insérant un cure-dent au centre, celui-ci ressorte propre. Retirer, laisser refroidir quelques minutes puis démouler.
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Conseils et Variations
Conseils pour un Résultat Parfait
- Contrôle de l’amertume : Cuire l’orange entière est essentiel, car la peau ajoute de l’arôme, mais peut aussi apporter de l’amertume. La cuisson longue réduit cette intensité.
- Farine d’amandes fraîche : Utilisez une farine d’amandes bien conservée et récente, car elle contient des huiles naturelles qui peuvent rancir facilement.
- Ne pas trop mélanger avec la levure : Ce détail garantit que le gâteau ne perdra pas sa légèreté pendant la cuisson.
Variations d’Ingrédients
Il est possible de remplacer la farine d’amandes par de la farine de noix de coco, en gardant à l’esprit que l’absorption des liquides sera plus importante, nécessitant un ajustement dans la recette. Une autre option est de mélanger de la farine de noix ou de flocons d’avoine sans gluten pour varier la texture. L’édulcorant peut être remplacé par du xylitol, de l’érythritol ou de la stévia, selon la tolérance souhaitée. Pour intensifier la saveur, ajoutez des zestes de citron ou une pincée de cannelle à la pâte.
Comment bien conserver
Le gâteau à l’orange sans gluten, sans sucre et sans lactose peut être conservé dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours. Au réfrigérateur, il se garde jusqu’à 5 jours, toujours bien emballé pour ne pas se dessécher. Si vous souhaitez le congeler, coupez-le en tranches et conservez-les dans des sacs individuels ; il suffira de réchauffer au four doux quelques minutes avant de servir.
Questions Fréquentes sur le Gâteau à l’Orange sans Gluten, sans Sucre et sans Lactose
- Puis-je utiliser un autre fruit à la place de l’orange ? Oui, il est possible d’utiliser du citron sicilien ou de la mandarine, en respectant le même processus de cuisson de la peau.
- Ce gâteau lève-t-il beaucoup ? Il lève de façon modérée, car la base est une farine d’amandes, qui ne contient pas de gluten pour retenir les gaz. Le résultat est un gâteau moelleux et dense.
- Peut-on mixer dans un robot au lieu d’un mixeur ? Oui, à condition de mixer jusqu’à disparition des petits morceaux d’orange, garantissant une texture douce.
- Le gâteau peut-il être consommé par des diabétiques ? Oui, tant qu’un édulcorant culinaire adapté à une consommation sûre est utilisé, toujours sous avis médical.
L’Origine du Plat
Le gâteau à l’orange est l’un des desserts les plus traditionnels de la pâtisserie maison. Sa version naturelle et sans gluten renvoie aux techniques méditerranéennes, où le fruit était utilisé entier, cuit avec sa peau, pour extraire un maximum de saveur et d’arôme. Cette pratique réduit le gaspillage et valorise l’intégrité du fruit. Aujourd’hui, cette adaptation séduit ceux qui recherchent des recettes saines, notamment dans des pays comme le Brésil où l’orange est abondante.
Accords Mets et Boissons
Ce gâteau se marie très bien avec des thés aromatiques, comme la camomille, le fenouil ou un thé noir doux. Pour une touche plus sophistiquée, associez-le à un café filtre de torréfaction moyenne, car l’amertume équilibrée du café met en valeur la douceur naturelle de l’orange. Lors d’occasions festives, il peut être servi accompagné de champagne brut ou d’un vin blanc léger.
Comment Réchauffer
Pour retrouver la moelleux du gâteau, réchauffez rapidement dans un four préchauffé à 150°C pendant 5 minutes, ou mettez une tranche au micro-ondes pendant 20 secondes. Évitez de réchauffer plusieurs fois la même tranche pour ne pas dessécher la pâte.
Conclusion
Ce gâteau prouve que les recettes sans gluten, sans sucre et sans lactose peuvent être pleines de saveur et très faciles à préparer. La texture moelleuse, l’arôme d’agrumes et l’équilibre des ingrédients en font recette de gâteau à l’orange sans gluten, sans sucre et sans lactose une excellente option pour les pauses café, les collations nutritives ou même les desserts sains. Essayez-le chez vous et découvrez le plaisir de sucrer des moments spéciaux de façon légère et consciente.