Gâteau à la Banane Caramélisée moelleux et irrésistible

Le gâteau à la banane caramélisée est le dessert parfait pour ceux qui cherchent à allier simplicité et sophistication. Avec une pâte moelleuse, des bananes tendres et une couche de caramel au beurre qui fond en bouche, ce gâteau enchante à toute occasion.

Apprendre à faire un gâteau à la banane caramélisée est une délicieuse façon de profiter de bananes mûres, en évitant le gaspillage et en créant un dessert qui accompagne le café de l’après-midi, le goûter ou même comme dessert lors d’un dîner spécial. Cette recette privilégie la praticité, la technique correcte et la saveur marquée de la banane et du caramel, garantissant un résultat parfait.

Fiche Technique de la Recette

• Temps de préparation : env. 1h15 (30 min préparation + 45 min cuisson)
• Rendement : sert env. 8 portions
• Difficulté : Facile
• Coût : Bas

Ingrédients

Pour le Caramel :

• 1 tasse de sucre (150 g)
• 25 g de beurre non salé en dés

Pour la Base de Banane :

• 3 grosses bananes nanicas bien mûres

Pour la Pâte du Gâteau :

• ¾ de tasse de lait (180 mL)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ¾ de tasse d’huile végétale (180 mL)
• 4 œufs entiers
• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
• 2 tasses de sucre (300 g)
• 2 tasses de farine de blé (240 g)
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• ½ cuillère à café de cannelle en poudre

Méthode de Préparation

1. Préparez le caramel : Dans une petite casserole, chauffez le sucre jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur dorée uniforme. Retirez du feu et incorporez délicatement les dés de beurre. Le caramel peut se séparer au début, mais en l’incorporant il retrouve la bonne texture. Étalez-le immédiatement au fond d’un moule de 22 cm de diamètre. Il n’est pas nécessaire de le graisser.
2. Disposition des bananes : Pelez les bananes et coupez-les en rondelles épaisses (environ 0,5 cm). Répartissez-les sur le caramel au fond du moule, en essayant de couvrir toute la surface.
3. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez le lait et le jus de citron, laissez cailler légèrement pendant 3 minutes (cela produit un « babeurre » maison qui rendra la pâte plus moelleuse). Ajoutez l’huile, les œufs, la vanille, le sucre, la farine, la levure et la cannelle. Remuez bien avec un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène ou utilisez un mixeur.
4. Cuisson du gâteau : Versez la pâte sur les bananes. Enfournez dans un four préchauffé à 180 ºC environ 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et doré. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
5. Finition : Sortez du four, laissez tiédir 15 minutes et passez un couteau fin sur les côtés pour décoller. Retournez sur un plat de service. Si un morceau de banane reste accroché au moule, retirez-le délicatement et remettez-le sur le gâteau.

Conseils et Variations

Conseils pour un Résultat Parfait

• Contrôle du caramel : Ne laissez pas le sucre trop foncer, cela peut donner un goût amer. Le bon point est un caramel doré moyen.
• Bananes mûres : Plus elles sont mûres et tâchées de noir, plus le résultat final sera tendre et sucré.
• Temps d’attente : Attendez que le gâteau tiédisse avant de démouler, cela aide à fixer les couches sans les casser.

Variations d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la banane nanica par une banane prata ou banane pomme, en sachant qu’elles deviennent moins crémeuses après cuisson. Pour une touche spéciale, saupoudrez un peu plus de cannelle sur les bananes avant d’ajouter la pâte. Une autre variante est d’ajouter des noix hachées dans la pâte, apportant un contraste croustillant au gâteau moelleux.

Comment bien conserver

Conservez le gâteau dans un récipient bien fermé hors du réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour une conservation plus longue, emballez-le soigneusement dans un film plastique et congelez jusqu’à 2 mois. Pour le réchauffer, passez au micro-ondes 20 secondes ou au four à basse température pendant 10 minutes pour retrouver la douceur.

L’origine du Gâteau à la Banane Caramélisée

Le gâteau à la banane caramélisée est directement inspiré de la classique tarte tatin française, une tarte renversée aux pommes caramélisées. Adaptée avec des bananes au Brésil, elle a pris place dans les cafés, boulangeries et foyers grâce à sa simplicité et son goût tropical irrésistible. La combinaison de fruits caramélisés servis à l’envers est un concept classique de la pâtisserie, popularisé en version maison avec des bananes mûres.

Accord avec les boissons

Ce gâteau a une saveur intense de fruits caramélisés et se marie particulièrement bien avec des boissons équilibrées. Essayez de servir avec un espresso fort, un thé noir ou même un vin de Porto. Pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus léger, un lait frais ou un cappuccino adoucit la douceur.

Questions fréquentes sur le Gâteau à la Banane Caramélisée

• Puis-je utiliser du sucre brun pour le caramel ? Oui, mais le résultat sera plus intense et avec un goût légèrement torréfié. Il est important de bien contrôler la température pour éviter l’amertume.
• Le gâteau colle-t-il au moule ? Si le caramel est bien fait avec le beurre, non. Cependant, utilisez toujours un moule à fond solide et passez un couteau sur les côtés avant de démouler.
• Peut-on le faire sans œufs ? Vous pouvez remplacer les œufs par des “œufs de lin” (1 cuillère à soupe de graines de lin hydratées dans 3 cuillères à soupe d’eau par œuf), mais le gâteau risque d’être moins moelleux.
• Ce gâteau peut-il être vegan ? Oui. Pour une version vegan, remplacez le lait par une boisson végétale, le beurre par de la margarine végétale et les œufs par les substituts mentionnés.
• Peut-on le cuire dans un moule rectangulaire ? Oui, mais faites attention au temps de cuisson, qui peut varier selon l’épaisseur de la pâte.

Conclusion

Avec cette recette détaillée de gâteau à la banane caramélisée, vous aurez entre les mains un dessert classique, pratique et plein de saveur, idéal pour toute occasion. Profitez des bananes mûres sans gaspillage et émerveillez vos invités avec un dessert maison irrésistible. Essayez dès aujourd’hui et découvrez comment l’association de la banane et du caramel transforme un gâteau simple en un véritable chef-d’œuvre de la pâtisserie.