Gâteau au chocolat végan sans gluten et sans sucre facile

Ce gâteau au chocolat végan sans gluten et sans sucre est l’option parfaite pour ceux qui recherchent un dessert léger, nutritif et inclusif. La pâte reste humide et moelleuse, avec une saveur intense de cacao, idéal pour servir lors des goûters, cafés de l’après-midi ou occasions spéciales.

La recette de gâteau au chocolat végan sans gluten et sans sucre est conçue pour répondre à différentes restrictions alimentaires, sans sacrifier la saveur ni la texture. Avec des ingrédients accessibles et une technique simple, chacun peut préparer cette délicieuse pâtisserie à la maison.

Fiche Technique de la Recette

• Temps de préparation : environ 40 minutes
• Rendement : environ 8 portions
• Difficulté : Facile
• Coût : Moyen

Ingrédients

Pour la pâte :

• 1/3 tasse de farine de riz
• 1/2 tasse de fécule de manioc douce
• 1/2 tasse d’édulcorant culinaire en poudre (comme stévia ou érythritol)
• 1/4 tasse de cacao en poudre 100%
• 1 tasse d’eau à température ambiante
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 4 cuillères à soupe d’huile végétale

Pour la garniture (optionnelle) :

• Cocada crémeuse diététique pour la garniture
• Crème au chocolat diététique pour couvrir

Mode de préparation

1. Préparer le moule : Préchauffez le four à 180°C pendant environ 10 minutes. Graissez légèrement un moule avec de l’huile ou un spray de cuisson pour éviter que le gâteau colle.
2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine de riz, la fécule, l’édulcorant, le cacao et le bicarbonate de soude. Mélangez bien pour garantir une répartition uniforme des ingrédients.
3. Ajouter les liquides : Ajoutez l’eau, l’huile et le vinaigre de cidre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Les gâteaux sans gluten ont tendance à perdre plus d’humidité, il est donc normal que la pâte paraisse plus liquide que celle des gâteaux traditionnels.
4. Finaliser la pâte : Incorporez délicatement la levure chimique en remuant de bas en haut avec une cuillère ou une spatule.
5. Cuisson : Versez le mélange dans le moule préalablement graissé. Enfournez pendant environ 30 minutes. Évitez de dépasser ce temps, car la pâte sans gluten sèche rapidement.
6. Repos : Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer environ 20 minutes avant de le démouler. Cette étape est importante pour que la chaleur résiduelle termine la cuisson sans dessécher le gâteau.
7. Garnir et couvrir (optionnel) : Si vous le souhaitez, coupez le gâteau en deux et garnissez-le de cocada crémeuse diététique. Terminez en couvrant avec une crème au chocolat diététique pour intensifier la saveur.

Conseils et variations

Conseils pour un résultat parfait

• Mélange homogène : Tamiser les ingrédients secs aide à éviter les grumeaux, garantissant une cuisson uniforme du gâteau.
• Temps de cuisson contrôlé : Le secret d’un gâteau moelleux réside dans la durée de cuisson. Ne dépassez pas les 30 minutes recommandées.
• Repos après cuisson : Essentiel pour la fermeté de la pâte et la texture finale.

Variations d’ingrédients

Si vous préférez remplacer l’édulcorant, utilisez du xylitol, de l’érythritol ou du sucre de coco (pour ceux qui n’ont pas de restriction aux sucres naturels). L’huile de coco peut remplacer l’huile végétale traditionnelle, apportant un arôme plus marqué. Pour la garniture, remplacez la crème au chocolat par une ganache végane réalisée avec du lait végétal et du chocolat sans sucre.

Comment bien conserver

Une fois refroidi, conservez le gâteau dans un récipient fermé jusqu’à 3 jours à température ambiante fraîche ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Pour congeler, coupez en tranches, emballez individuellement dans un film plastique et conservez jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer, passez au micro-ondes 20 à 30 secondes.

L’origine du plat

Le gâteau au chocolat est un classique interculturel, mais la version végane et sans gluten est née du besoin de créer des desserts adaptés à la fois aux intolérances et aux choix alimentaires conscients. Avec la popularisation des cuisines inclusives, cette adaptation a gagné en popularité et est devenue un incontournable dans les cafés et pâtisseries modernes.

Accords avec les boissons

La saveur intense du cacao s’accorde parfaitement avec les cafés filtrés, cappuccinos et même les thés noirs corsés. Pour les préférences froides, ce gâteau se marie bien avec des laits végétaux naturellement sucrés, tels que le lait d’amandes à la vanille ou le lait d’avoine à la cannelle.

Questions fréquentes sur le gâteau au chocolat végan sans gluten et sans sucre

• Puis-je remplacer la farine de riz ? Oui, par de la farine d’avoine sans gluten ou de la farine de pois chiche, mais cela modifie la texture finale.
• Peut-on utiliser un autre vinaigre que le vinaigre de cidre ? Oui, vous pouvez utiliser du jus de citron, car les deux ont une acidité suffisante pour réagir avec le bicarbonate.
• Puis-je utiliser un autre cacao ? Le cacao 100% est idéal, mais vous pouvez utiliser le cacao culinaire classique. Ajustez simplement la quantité d’édulcorant car certains cacaos sont plus amers.
• Peut-on congeler le gâteau prêt ? Oui, correctement emballé, il conserve texture et saveur jusqu’à 2 mois au congélateur.

Conclusion

Avec cette recette de gâteau au chocolat végan sans gluten et sans sucre, vous pouvez préparer un dessert inclusif, sain et délicieux. Que ce soit pour ceux qui suivent un régime végan, ont une intolérance au gluten ou cherchent à réduire leur consommation de sucre, ce gâteau est une alternative pratique et savoureuse. Essayez-le chez vous et laissez-vous surprendre par le résultat !