Apprenez à préparer un gâteau de maïs fit moelleux et humide, parfait pour donner de l’énergie sans renoncer à une alimentation équilibrée. Cette version utilise des ingrédients plus légers tout en conservant toute la saveur traditionnelle.
Le gâteau de maïs fit est un excellent choix pour le petit-déjeuner, le goûter ou même comme dessert sain. Fait avec du maïs naturel, du lait de coco et de la noix de coco râpée sans sucre, cette recette est pratique, nutritive et pleine de saveur. Si vous cherchez une façon saine de satisfaire votre envie de sucré, c’est l’option idéale.
Fiche Technique de la Recette
- Temps de préparation : env. 40 minutes
- Rendement : sert env. 8 portions
- Difficulté : Facile
- Coût : Moyen
Ingrédients
Pour la Pâte du Gâteau de Maïs Fit :
- 1 boîte de maïs (égouttée)
- 1/3 de boîte d’huile végétale
- 1 boîte de farine de maïs en flocons fins (peut utiliser de la polenta)
- 3 cuillères à soupe d’édulcorant culinaire en poudre (ex : stévia ou xylitol)
- 3 œufs entiers
- 1 verre de lait de coco (200 mL)
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée sans sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
Mode de Préparation
- Battre les liquides : Dans un blender, mettez les œufs, le maïs, l’huile, le lait de coco et l’édulcorant culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une crème homogène et lisse.
- Mélange final : Transférez cette base liquide dans un grand bol. Ajoutez la farine de maïs, la noix de coco râpée et enfin la levure. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit uniforme.
- Préparation du moule : Beurrez et farinez un moule moyen avec trou au centre ou un moule rectangulaire, afin d’éviter que la pâte colle pendant la cuisson.
- Four : Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher. Pour vérifier la cuisson, faites le test du couteau : il doit ressortir propre.
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Conseils et Variations
Conseils pour un Résultat Parfait
- Maïs bien égoutté : Assurez-vous de bien égoutter la boîte de maïs pour éviter un excès de liquide dans la pâte.
- Levure à la fin : Ajoutez la levure en dernier et mélangez doucement pour garantir une levée uniforme.
- Édulcorant adapté : Utilisez des édulcorants adaptés à la cuisson qui résistent à la chaleur sans perdre leur douceur.
- Consistance de la pâte : Le mélange doit être crémeux ; s’il est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine de maïs.
Variations des Ingrédients
Si vous préférez une version plus crémeuse, remplacez une partie de la farine de maïs par de la farine de maïs fine (fubá mimoso). Pour un goût plus sucré sans quitter le côté fit, remplacez l’édulcorant par du sucre de coco ou du miel. Vous pouvez aussi enrichir la recette avec des graines de chia ou de lin pour augmenter la quantité de fibres.
Comment Conserver Correctement
Le gâteau de maïs fit peut être conservé dans un récipient fermé jusqu’à 3 jours à température ambiante ou jusqu’à 7 jours au réfrigérateur. Pour congeler, coupez en tranches et emballez individuellement dans du film plastique ou dans des boîtes hermétiques ; au congélateur, il se conserve jusqu’à 30 jours. Pour réchauffer, passez au micro-ondes 30 secondes ou au four à basse température pendant quelques minutes.
L’Origine du Gâteau de Maïs
Le gâteau de maïs trouve ses racines dans la cuisine brésilienne et évoque les traditions juninas, mais sa base vient des peuples indigènes qui consommaient déjà le maïs dans diverses préparations. La version fit est une adaptation moderne qui cherche à équilibrer saveur et légèreté, tout en gardant vivante l’essence de cette délicieuse tradition.
Accords avec Boissons
Ce gâteau se marie très bien avec un café noir ou un café au lait sans sucre, mettant en valeur la saveur du maïs. Pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus rafraîchissant, les tisanes comme l’anis, la camomille ou le thé vert sont d’excellents choix. Il peut aussi être servi avec des jus naturels d’agrumes qui équilibrent la douceur du gâteau.
Questions Fréquentes sur le Gâteau de Maïs Fit
- Puis-je utiliser du maïs frais au lieu du maïs en boîte ? Oui, il suffit de cuire les épis, retirer les grains et utiliser la même quantité indiquée.
- Le lait de coco peut-il être remplacé ? Oui ! Vous pouvez utiliser du lait écrémé, du lait d’amande ou autre lait végétal, mais la saveur sera moins intense.
- Peut-on faire cette recette sans œufs ? Oui, remplacez les œufs par 1 cuillère à soupe de graines de lin ou de chia hydratées dans 3 cuillères à soupe d’eau pour chaque œuf.
- Peut-on congeler le gâteau déjà cuit ? Oui, une fois bien refroidi, emballez en portions et congelez jusqu’à 1 mois.
- Le gâteau est-il trop sucré avec de la stévia ? Cela dépend de la marque, mais en général la stévia offre une douceur douce. Ajustez la quantité selon votre goût.
Conclusion
Ce gâteau de maïs fit est une alternative saine, sans perdre la tendreté et la saveur qui font de ce classique brésilien l’un des favoris. Avec peu d’ingrédients et une préparation simple, vous aurez un gâteau nutritif et savoureux pour toutes les occasions. Essayez cette recette de gâteau de maïs fit et apportez plus de légèreté et de saveur à vos moments spéciaux.