Ce gâteau à la passion est le choix parfait pour ceux qui recherchent une douceur saine et inclusive, sans renoncer au goût. Léger, moelleux et naturellement aromatique, il est idéal pour servir au goûter ou comme dessert nutritif.
Apprenez comment préparer cette recette de gâteau à la passion sans gluten, sans lactose et sans sucre, parfaite pour les personnes ayant des restrictions alimentaires ou souhaitant réduire la consommation d’ingrédients raffinés. Même sans farine de blé, ni lait ni sucre traditionnel, le résultat est étonnamment tendre et savoureux.
Fiche technique de la recette
- Temps de préparation : environ 45 minutes (four inclus)
- Rendement : environ 10 parts
- Difficulté : Facile
- Coût : Moyen
Ingrédients
Pour la pâte :
- 2 tasses de farine de riz
- 1 tasse de jus de fruit de la passion concentré
- 1/2 tasse d’huile végétale
- 3 œufs entiers
- 1 tasse d’édulcorant culinaire (comme la stévia ou le xylitol, adapté pour la cuisson au four et à la poêle)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
Pour le sirop optionnel :
- 1 tasse de jus de fruit de la passion concentré
- 1/2 tasse d’édulcorant culinaire pour cuisson
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau
Mode de préparation
- Préparation du moule : Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule moyen avec de l’huile et saupoudrez de farine de riz pour éviter que le gâteau ne colle.
- Mixeur : Mettez dans le bol du mixeur les œufs, l’huile, le jus de fruit de la passion et l’édulcorant. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajout des ingrédients secs : Ajoutez progressivement la farine de riz en mixant à basse vitesse juste pour incorporer. Terminez par l’ajout de la levure chimique, en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant environ 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et que le test du cure-dent soit réussi.
- Sirop optionnel : Dans une petite casserole, mélangez le jus de fruit de la passion, l’édulcorant et la fécule de maïs déjà diluée. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement et formation d’un sirop légèrement brillant.
- Finition : Après cuisson, démoulez le gâteau encore tiède et nappez-le de sirop.
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Conseils et variations
Conseils pour un résultat parfait
- Équilibre de la pâte : Ne pas trop battre après avoir ajouté la levure. Cela garantit légèreté et évite que le gâteau soit lourd.
- Consistance du sirop : Pour un sirop plus épais, laissez cuire plus longtemps. Si vous préférez une texture plus fluide, réduisez la quantité de fécule.
- Température idéale : N’ouvrez le four qu’après 25 minutes pour ne pas compromettre la levée de la pâte.
Variations d’ingrédients
Vous pouvez remplacer la farine de riz par un mélange de farines sans gluten comme fécule de pomme de terre et manioc doux. Pour varier les saveurs, échangez le jus de fruit de la passion contre du citron ou de l’orange. S’il n’y a pas de restriction aux produits laitiers, un glaçage ganache vegan au chocolat noir s’accorde aussi très bien.
Comment bien conserver
Une fois refroidi, conservez le gâteau dans un récipient bien fermé à température ambiante jusqu’à 3 jours. Si vous préférez, gardez-le au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, surtout si vous utilisez le sirop. Pour congeler, coupez en tranches, emballez sous film plastique et conservez jusqu’à 2 mois. Pour réchauffer, utilisez le micro-ondes à puissance moyenne pendant 30 secondes ou mettez au four préchauffé à 150°C pendant 5 à 8 minutes.
Questions fréquentes sur le gâteau à la passion sans gluten, sans lactose et sans sucre
- Puis-je utiliser un autre type d’édulcorant ? Oui, tout édulcorant culinaire résistant à la chaleur peut être utilisé, comme le xylitol, l’érythritol ou la sucralose.
- Peut-on remplacer la farine de riz ? Vous pouvez utiliser des mélanges commerciaux de farines sans gluten, mais ajustez la quantité si la pâte devient trop liquide.
- Est-il possible de congeler le gâteau prêt ? Oui, il suffit de le couper en portions et de les emballer individuellement ; la saveur se conserve jusqu’à 2 mois.
L’origine du plat
Le gâteau à la passion est une adaptation brésilienne des recettes de gâteaux fruités, qui utilisent traditionnellement des jus ou pulpes pour aromatiser la pâte. La version sans gluten, lactose et sucre est née du besoin de rendre ce dessert accessible aux personnes avec des restrictions alimentaires ou suivant des régimes spéciaux.
Association avec les boissons
La saveur prononcée du fruit de la passion appelle des boissons légères et rafraîchissantes. Accompagnez-le avec un thé maté glacé, un jus d’orange naturel ou un café filtre doux. Pour ceux qui préfèrent une option alcoolisée, un champagne brut met en valeur l’acidité du fruit.
Conclusion
Maintenant vous savez comment préparer un gâteau à la passion sans gluten, sans lactose et sans sucre qui séduit par sa texture moelleuse et son goût tropical inimitable. Un dessert sain, pratique et plein de possibilités de variations, idéal pour ceux qui cherchent l’équilibre sans renoncer au plaisir de bien manger. Essayez-le dès aujourd’hui et émerveillez famille et amis avec cette recette accessible et délicieuse.