Le gâteau glacé au chocolat avec fraises et chantilly est un dessert élégant, frais et irrésistible, parfait pour les fêtes ou les moments spéciaux. Avec une pâte moelleuse au chocolat, une garniture légère et fruitée et une touche de chantilly aérienne, c’est une douceur qui surprend par son équilibre entre saveur intense et fraîcheur.
Cette recette de gâteau glacé au chocolat avec fraises et chantilly réunit tradition et sophistication dans un plat qui enchante autant par son visuel que par son goût. Elle est idéale pour les anniversaires, mariages ou comme dessert différencié en toute occasion. En plus de la texture douce et crémeuse, le plat peut être adapté avec différentes garnitures et décorations, devenant ainsi polyvalent et toujours spécial.
Fiche Technique de la Recette
- Temps de préparation : environ 1h25 + 4h au réfrigérateur
- Rendement : 12 tranches moyennes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Moyen
Ingrédients
Pour la Pâte :
- 4 œufs
- 1 tasse et demie (thé) de sucre
- 1 tasse (thé) de lait tiède
- 1/2 tasse (thé) d’huile
- 1 tasse (thé) de poudre de chocolat 50 %
- 2 tasses (thé) de farine de blé
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
Pour la Garniture :
- 2 tasses (thé) de fraises fraîches hachées
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 400 ml de crème fraîche bien froide
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d’essence de vanille
Pour le Sirop :
- 1 tasse (thé) de lait
- 1 cuillère à soupe de poudre de chocolat
- 1 cuillère à soupe de sucre
Pour la Couverture et la Finitions :
- Zestes de chocolat mi-amer (optionnel)
- Fraises entières pour décorer
Mode de Préparation
- Préparation de la pâte : Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une crème mousseuse et claire. Ajoutez l’huile, le lait tiède et la poudre de chocolat en mélangeant bien. Incorporez la farine tamisée et terminez avec la levure. Versez dans un moule rectangulaire graissé et faites cuire à 180 °C pendant environ 40 minutes. Retirez après le test du cure-dent.
- Macération des fraises : Mélangez les fraises hachées avec le sucre et laissez reposer 10 minutes pour libérer le jus.
- Préparation de la chantilly : Battez la crème fraîche froide jusqu’à ce qu’elle commence à former de légers pics. Ajoutez le sucre glace et la vanille, puis battez jusqu’à consistance ferme, en évitant de dépasser pour ne pas obtenir du beurre.
- Montage : Coupez le gâteau froid en deux avec un couteau à dents. Imbibez la partie inférieure avec la moitié du sirop préparé. Répartissez les fraises et recouvrez de chantilly. Positionnez la deuxième partie de la pâte, imbibez à nouveau et terminez par la chantilly et la décoration avec des fraises entières et des zestes de chocolat.
- Refroidissement : Couvrez et mettez au réfrigérateur au minimum 4 heures pour raffermir la garniture et intensifier les saveurs.
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Conseils et Variations
Conseils pour un Résultat Parfait
- Ustensiles froids : Pour un chantilly plus stable, gardez le bol et les fouets au congélateur pendant 10 minutes avant usage.
- Fraises fermes : Choisir des fruits mûrs mais pas trop mous évite que la garniture devienne trop liquide.
- Repos nécessaire : La réfrigération d’un jour à l’autre améliore la texture et la saveur, permettant une meilleure découpe.
Variations d’Ingrédients
La garniture peut être adaptée avec des framboises, mûres ou pêches au sirop. Si vous préférez, remplacez la chantilly par une ganache au chocolat blanc pour un contraste. Une autre variation intéressante est d’ajouter une couche de dulce de leche avec les fraises, créant un dessert encore plus marquant.
Comment Stocker Correctement
Au réfrigérateur, conservez le gâteau couvert de film plastique jusqu’à 5 jours. Pour congeler, emballez en portions individuelles dans du film plastique et du papier aluminium, et conservez jusqu’à 30 jours. La décongélation doit se faire naturellement au réfrigérateur environ 12 heures avant de servir.
Questions Fréquentes sur le Gâteau Glacé au Chocolat avec Fraises et Chantilly
- Puis-je remplacer la chantilly par de la crème fraîche ordinaire ? Non, car elle n’atteint pas la texture aérienne. Utilisez de la crème fraîche entière ou de la crème épaisse.
- Peut-on utiliser une pâte prête à l’emploi ? Oui, mais le résultat maison est plus savoureux et a une meilleure texture.
- Peut-on utiliser de la chantilly végétale ? Oui, c’est plus stable et pratique pour le stockage.
- Peut-on utiliser des fraises congelées ? Ce n’est pas recommandé, car elles libèrent beaucoup d’eau et compromettent la texture.
- Le gâteau peut-il être servi sans être refroidi ? C’est possible, mais le refroidissement est essentiel pour incorporer les saveurs et garantir la fermeté.
L’Origine du Plat
Les gâteaux glacés sont devenus très populaires au Brésil dans les années 1980 et 1990, surtout lors des fêtes familiales et scolaires. Cette version au chocolat s’inspire de la recherche de saveurs plus riches, tandis que la chantilly avec fraises rappelle la pâtisserie européenne, évoquant des desserts français comme la fraisier. Cette fusion a transformé le plat en un dessert moderne et intemporel.
Accords Mets et Boissons
O gâteau glacé au chocolat avec fraises et chantilly s’accorde parfaitement avec des boissons qui contrastent ou complètent sa douceur. Un bon accompagnement est le café expresso, qui équilibre la douceur de la garniture. Pour les occasions sophistiquées, un vin de Porto ou une liqueur de fruits rouges sont d’excellents choix. Ceux qui préfèrent la fraîcheur peuvent l’harmoniser avec un thé glacé aux fruits rouges ou même un champagne brut.
Conclusion
O gâteau glacé au chocolat avec fraises et chantilly est le dessert parfait pour ceux qui souhaitent offrir une expérience complète : goût irrésistible, visuel charmant et fraîcheur équilibrée. Avec des conseils de préparation, de stockage et d’accords, c’est une recette polyvalente qui peut briller autant lors de célébrations importantes que dans des moments spéciaux en famille. Préparez-la avec attention et soyez surpris par le résultat sophistiqué et délicieux.