Marinade pour filet de porc au citron : étape par étape complète
Si vous recherchez une manière efficace d’apporter saveur et jutosité à la viande de porc, la marinade pour filet de porc au citron est le choix parfait. Le citron aide non seulement à attendrir la viande grâce à son acidité, mais rehausse également la saveur lorsqu’il est associé aux bons assaisonnements. Dans cet article, découvrez les meilleurs conseils, une recette pratique, comment mariner, congeler et rôtir le filet, ainsi que des suggestions d’accompagnements irrésistibles pour sublimer votre plat.
Recette de marinade pour filet de porc au citron
Réaliser une bonne marinade fait toute la différence pour garantir un filet aromatique, tendre et avec la juste touche d’agrumes. Voici les ingrédients essentiels et la bonne méthode de préparation :
Marinade pour Filet de Porc au Citron
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porções15
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minutes260
kcalDeixe seu lombo de porco irresistivelmente suculento e aromático com esta marinada fácil e cheia de sabor cítrico.
Ingredientes
- Para a marinada
Suco de 3 limões grandes (taiti ou siciliano)
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de mel ou açúcar mascavo (opcional)
4 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
1 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
Ramos de alecrim ou tomilho frescos
1 folha de louro
1/2 xícara de azeite de oliva
1/2 copo de água ou vinho branco seco
- Para o lombo
1 peça de lombo de porco (1,5 a 2 kg)
Modo de Preparo
- Reúna todos os ingredientes e misture-os bem em uma tigela.
- Disponha o lombo limpo em um recipiente fundo ou saco próprio para alimentos.
- Despeje a marinada sobre a carne, massageando para espalhar por toda a superfície.
- Cubra ou feche bem e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (preferencialmente 8 a 12 horas).
- Faça pequenos furos no lombo antes de marinar para os temperos penetrarem melhor.
Dica da Chef
- Não deixe marinar mais de 24 horas para evitar alteração na textura da carne.
- Você pode congelar o lombo já marinado por até 2 meses.
- Acompanhe com arroz, farofa ou saladas para uma refeição completa.
Conseils pour mariner, congeler et préparer le filet de porc
Pour garantir le meilleur résultat, gardez ces points essentiels à l’esprit lors de la marinade, de l’assaisonnement et de la cuisson de votre viande de porc :
- Temps de marinade : Mariner le filet entre 8 et 12 heures est idéal pour bien absorber la saveur, mais 4 heures donnent déjà de bons résultats.
- Attention au citron : Ne dépassez pas 24 heures au réfrigérateur pour éviter que la viande ne se dessèche et perde sa texture.
- Congélation : Vous pouvez congeler le filet cru déjà mariné. Utilisez un sac hermétique, retirez l’air et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez toujours au réfrigérateur, jamais à température ambiante.
- Perforations dans la viande : Avant de mariner, piquez le morceau avec une fourchette ou un couteau pour faciliter la pénétration des assaisonnements.
Comment rôtir correctement un filet de porc mariné
La durée et la température du four influencent directement un filet juteux et bien doré. Pour rôtir un filet de 1,5 à 2 kg, suivez ces étapes :
- Sortez le filet du réfrigérateur 30 minutes avant pour atteindre la température ambiante.
- Placez-le dans un plat à four, couvrez de papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure.
- Après ce temps, retirez l’aluminium, augmentez le four à 200°C et laissez dorer encore 20 à 30 minutes.
- Arrosez le filet avec la marinade restante pendant la cuisson pour préserver l’humidité et la saveur.
- Le point de cuisson idéal est atteint lorsque la température interne est de 70°C (utilisez un thermomètre à viande).
Ces conseils aident à créer l’équilibre parfait entre croustillant à l’extérieur et jutosité à l’intérieur, valorisant encore plus la saveur citronnée du citron.
Accompagnements pour filet de porc au citron
Le filet mariné au citron s’harmonise avec des accompagnements légers et savoureux qui mettent en valeur la saveur de la viande. Voici quelques inspirations :
- Riz blanc ou aux amandes effilées ;
- Farofa croustillante simple ou aux fruits secs ;
- Purée de pommes de terre ou purée crémeuse de cerfeuil tubéreux ;
- Salade de feuilles vertes assaisonnée de vinaigrette au citron ;
- Légumes rôtis (carottes, pommes de terre, courge, oignons) ;
- Sauce aigre-douce, chutney d’ananas ou de pomme rôtie à la cannelle ;
- Feijão tropeiro.
Voir aussi des suggestions de salades pour accompagner le rôti de porc dans nos contenus partenaires.
Conclusion : mettez en pratique la marinade pour filet de porc au citron
Maintenant que vous savez comment préparer marinade pour filet de porc au citron, avez vu des conseils fondamentaux de préparation et de nouvelles idées d’accompagnements, il est temps d’essayer chez vous. Adoptez cette technique simple pour rehausser la tendreté et la saveur de la viande de porc, tout en facilitant votre organisation quotidienne en cuisine.
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