Pain avec Viande Hachée pour 20 Personnes : Recette et Conseils !

Apprenez à faire un délicieux pain à la viande hachée pour 20 personnes, également connu sous le nom de « buraco quente ». Découvrez la recette complète, des astuces de préparation, des suggestions d’accompagnements et bien plus encore !

Introduction

O pain à la viande hachée, affectueusement appelé « buraco quente » dans certaines régions, est un classique de la cuisine brésilienne. Pratique, savoureux et parfait pour les fêtes, goûters ou repas informels, ce sandwich plaît à tous les palais. Mais comment préparer une grande quantité suffisante pour nourrir 20 personnes ? Dans cet article, vous trouverez une recette de pain à la viande hachée pour 20 personnes, avec les quantités ajustées et un pas à pas détaillé pour garantir le succès de votre préparation. De plus, nous partagerons des conseils pour monter le sandwich, des suggestions d’accompagnements et des astuces pour rendre votre recette encore plus spéciale. Préparez-vous à devenir un expert en pain à la viande hachée!

Recette de Pain à la Viande Hachée pour 20 Personnes

Cette recette est une version adaptée pour servir environ 20 personnes. N’oubliez pas que les quantités peuvent varier un peu selon la taille des pains et l’appétit de vos invités. Il est toujours bon d’en avoir un peu plus pour s’assurer que tout le monde soit satisfait.

Ingrédients pour la Viande Hachée :

• 2 kg de viande hachée (le paleron ou le paletot sont de bonnes options)
• 4 gros oignons hachés
• 8 gousses d’ail hachées ou écrasées
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale
• 4 grosses tomates mûres, pelées et épépinées, hachées
• 1 kg de sauce tomate (ou 800 g de tomates pelées mixées)
• 1 tasse (thé) d’eau ou de bouillon de viande
• Sel et poivre noir moulu selon le goût
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 cuillère à café de cumin en poudre (optionnel)
• 1/2 cuillère à café de paprika doux ou piquant (optionnel)
• Persil et ciboulette hachés selon le goût
• 100 g d’olives vertes hachées (optionnel)
• 4 œufs durs et hachés (optionnel)

Ingrédients pour le Montage :

• 20 à 30 pains français (ou pain de sel)
• Fromage mozzarella râpé (optionnel)
• Beurre ou margarine pour graisser (optionnel)

Mode de Préparation :

1. Faites revenir l’oignon et l’ail : Dans une grande casserole à fond épais, chauffez l’huile d’olive ou l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et transparents, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l’ail haché et faites revenir encore 1 minute pour parfumer.
2. Faites dorer la viande hachée : Ajoutez la viande hachée dans la casserole et augmentez le feu à moyen-élevé. Avec une cuillère en bois ou une spatule, remuez la viande en cassant les gros morceaux pour qu’elle cuise uniformément. Faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et dorée, sans morceaux rosés, en remuant constamment pour ne pas brûler le fond.
3. Ajoutez les tomates : Ajoutez les tomates hachées et faites revenir quelques minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire.
4. Assaisonnez la viande : Assaisonnez la viande hachée avec du sel, du poivre noir, de l’origan, du cumin (si utilisé) et du paprika (si utilisé). Mélangez bien pour que les épices s’incorporent à la viande.
5. Ajoutez la sauce tomate et l’eau : Versez la sauce tomate (ou les tomates pelées mixées) et l’eau (ou le bouillon de viande) dans la casserole. Mélangez bien.
6. Laissez cuire à feu doux : Réduisez le feu au minimum, couvrez partiellement la casserole et laissez cuire la viande à la sauce environ 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Ce temps est important pour développer les saveurs et épaissir un peu la sauce.
7. Ajoutez les olives et les œufs (optionnel) : Si vous les utilisez, ajoutez les olives hachées et les œufs durs hachés dans la viande durant les 5 dernières minutes de cuisson. Mélangez délicatement.
8. Terminez avec du persil : Éteignez le feu et ajoutez le persil haché. Mélangez bien.
9. Rectifiez l’assaisonnement : Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
10. Préparez les pains : Coupez les pains français en deux dans le sens de la longueur sans séparer complètement les deux moitiés. Si vous le souhaitez, retirez un peu de mie pour mieux accueillir la garniture.
11. Montez les sandwiches : Avec une cuillère, garnissez généreusement chaque pain avec la viande à la sauce. Si vous voulez, ajoutez du fromage mozzarella râpé sur la garniture.
12. Réchauffez les pains (optionnel) : Si vous voulez servir les pains chauds avec le fromage fondu (s’il y en a), vous pouvez les mettre au four préchauffé à 180°C pendant quelques minutes, ou utiliser un appareil à sandwichs ou un grill.
13. Servez : Servez les pains à la viande hachée immédiatement, accompagnés de salade, de pommes de terre paille, de sauces ou d’autres accompagnements de votre choix.

Conseils pour un Pain à la Viande Hachée Irrésistible

• Viande de qualité : Utilisez une viande hachée fraîche et de bonne qualité. Le paleron ou le paletot hachés deux fois sont de bonnes options, car ils ont un bon équilibre entre viande et graisse, garantissant saveur et jutosité.
• Oignons et ail : Ne lésinez pas sur l’oignon et l’ail, ils sont essentiels pour un sauté savoureux.
• Tomates mûres : Si vous utilisez des tomates fraîches, choisissez-les bien mûres et rouges car elles sont plus savoureuses et libèrent plus de liquide, aidant à former la sauce.
• Sauce tomate : Utilisez une sauce tomate de bonne qualité ou, si vous préférez, faites votre propre sauce tomate maison.
• Épices : N’hésitez pas à varier les épices selon votre goût. En plus de celles suggérées dans la recette, vous pouvez ajouter du piment calabrais, du laurier, du basilic frais ou d’autres épices de votre choix.
• Affinez la saveur : La cuisson lente à feu doux est essentielle pour développer les saveurs et rendre la sauce plus épaisse.
• Consistance de la sauce : Si la sauce est trop liquide, faites cuire quelques minutes de plus sans couvercle pour réduire et épaissir. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus d’eau ou de bouillon de viande.
• Pain frais : Utilisez des pains français frais et croustillants pour un meilleur résultat.
• Fromage : Le fromage mozzarella râpé est un ajout délicieux au pain à la viande hachée. Mettez le fromage sur la garniture chaude et passez au four ou dans une appareil à sandwich pour le faire fondre.

Comment Monter le Pain à la Viande Hachée : Pas à Pas

1. Coupez le pain : Avec un couteau à pain, coupez les pains français en deux dans le sens de la longueur sans séparer complètement les deux moitiés.
2. Retirez la mie (optionnel) : Si vous voulez, retirez un peu de mie pour mieux accueillir la garniture et éviter que le pain soit trop humide.
3. Réchauffez le pain (optionnel) : Si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement réchauffer les pains dans une poêle, un appareil à sandwich ou au four avant de les garnir. Cela rend la croûte plus croustillante.
4. Étalez la garniture : Avec une cuillère, répartissez généreusement la viande à la sauce dans chaque pain, en remplissant toute la cavité.
5. Ajoutez du fromage (optionnel) : Si vous utilisez du fromage, saupoudrez une couche généreuse de mozzarella râpée sur la viande hachée.
6. Fermez le pain : Refermez les pains en pressant légèrement les moitiés pour accueillir la garniture.
7. Faites dorer au four ou dans un appareil à sandwich (optionnel) : Pour un pain plus chaud avec du fromage fondu, vous pouvez mettre les pains garnis dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et le pain légèrement doré. Vous pouvez aussi utiliser un appareil à sandwich ou un grill pour réchauffer et dorer les pains.
8. Servez : Servez les pains à la viande hachée immédiatement, accompagnés de salades, sauces ou autres accompagnements de votre choix.

Accompagnements pour Pain à la Viande Hachée : Idées Délicieuses

O pain à la viande hachée C’est un sandwich complet, mais certains accompagnements peuvent le rendre encore plus spécial. Voici quelques suggestions :

• Salade verte : Une salade de feuilles vertes variées (laitue, roquette, cresson) avec tomate, concombre et oignon rouge, assaisonnée d’huile d’olive, citron et sel, est une option légère et rafraîchissante qui contraste avec la saveur intense de la viande.
• Salade de chou (coleslaw) : Une salade de chou rouge et blanc râpé, avec carotte râpée et une sauce crémeuse à base de mayonnaise, yaourt ou moutarde, apporte du croquant et une touche acidulée au sandwich.
• Vinaigrette : La classique vinaigrette brésilienne, avec tomate, oignon, poivron, persil, vinaigre et huile d’olive, est un accompagnement simple et savoureux qui va très bien avec le pain à la viande hachée.
• Pommes de terre paille : La pomme de terre paille ajoute du croquant et une saveur irrésistible au sandwich. Servez-la à part ou mettez-en un peu dans le pain, avec la garniture.
• Frites : Les frites croustillantes sont un accompagnement classique pour tout type de sandwich, et avec le pain à la viande hachée ce n’est pas différent.
• Manioc frit : Des bâtonnets de manioc frits sont une option délicieuse et typiquement brésilienne pour accompagner le pain à la viande hachée.
• Onion rings : Des rondelles d’oignon panées et frites sont une option croustillante et savoureuse.
• Sauces : Mayonnaise maison ou assaisonnée, ketchup, moutarde, sauce barbecue, sauce à l’ail, sauce piquante et autres sauces de votre choix peuvent être servies à part pour que chacun assaisonne son sandwich selon son goût.
• Cornichons : Des cornichons de concombre, oignon ou carotte apportent une touche acidulée et croquante au sandwich.

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Astuce de Chef : Finition au Four pour une Touche Spéciale

Pour un pain à la viande hachée encore plus spécial, essayez de le finir au four. Après avoir monté les sandwiches (avec ou sans fromage), suivez ces étapes :

1. Préchauffez le four : Préchauffez le four à 180°C (température moyenne).
2. Badigeonnez de beurre (optionnel) : Si vous le souhaitez, badigeonnez la surface des pains avec un peu de beurre fondu ou d’huile d’olive pour les rendre plus dorés et croustillants.
3. Faites cuire quelques minutes : Placez les pains avec la viande hachée sur une plaque de cuisson et mettez-les dans un four préchauffé pendant environ 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit légèrement doré et que le fromage (si utilisé) soit fondu.
4. Servez immédiatement : Retirez les pains du four et servez immédiatement, tant qu’ils sont encore chauds et croustillants.

Cette finition au four rend le pain plus croustillant, le fromage fondu (si utilisé) et la garniture encore plus chaude et savoureuse. C’est une astuce simple qui fait toute la différence !

Conclusion

O pain à la viande hachée est un en-cas classique, pratique et délicieux, qui peut être adapté de diverses manières pour plaire à tous les goûts. Avec la recette détaillée et les conseils que nous partageons, vous pourrez préparer un pain à la viande hachée pour 20 personnes (ou plus, si vous ajustez les proportions) facilement et assurer le succès de votre événement. N’oubliez pas de choisir des ingrédients de qualité, de soigner l’assaisonnement et, si vous le souhaitez, d’ajouter une touche spéciale en finissant les sandwichs au four. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à passer à la pratique et préparer cette délicieuse recette qui séduira tout le monde !

Et vous, avez-vous déjà fait pain à la viande hachée ? Avez-vous un conseil ou une variante de la recette à partager ? Laissez votre commentaire ci-dessous !

Source de l’image : areademulher daninoce