Pastel Cuit Maison : Recette Facile et Croquante en 5 Étapes

Apprenez à préparer un délicieux pastel cuit au four fait maison : croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur et avec une garniture juteuse. Une version pratique, plus légère et saine du traditionnel pastel frit.

Le pastel cuit au four fait maison est une excellente alternative pour ceux qui recherchent saveur et équilibre en cuisine. En plus d’être polyvalent, il permet d’expérimenter différentes garnitures, est facile à préparer et peut être servi en collation, lors de fêtes ou même en accompagnement lors des repas. Cette recette de pastel cuit au four fait maison est idéale pour impressionner, conserver le croustillant de la pâte et garantir beaucoup de saveurs à chaque bouchée.

Fiche Technique de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps au four : 30 minutes
• Rendement : 10 pastéis moyens
• Difficulté : Facile
• Coût : Faible

Ingrédients

Pour la pâte

• 2 tasses (à thé) de farine de blé
• 1/2 cuillère (à thé) de sel
• 1/2 cuillère (à thé) de sucre
• 2 cuillères (à soupe) de beurre ou margarine
• 1/2 tasse (à thé) de lait tiède
• 1 cuillère (à thé) de levure chimique en poudre
• 1 jaune d’œuf pour badigeonner

Garnitures suggérées

• Fromage et jambon : 150 g de mozzarella et 100 g de jambon en petits dés.
• Viande hachée sautée : 200 g assaisonnée au goût.
• Poulet avec fromage à la crème : 200 g de poulet effiloché plus 2 cuillères (à soupe) de fromage à la crème.
• Cœur de palmier crémeux : 150 g de cœur de palmier haché avec 2 cuillères (à soupe) de crème fraîche.

Mode de préparation

1. Préparation de la pâte : Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajoutez le beurre et frottez avec les mains jusqu’à obtenir une texture sablée.
2. Ajout du lait : Incorporez le lait tiède petit à petit, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Pétrissage : Travaillez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
4. Étaler la pâte : Sur une surface farinée, étalez-la avec un rouleau et coupez en disques ou carrés.
5. Montage : Placez la garniture choisie au centre, pliez en deux et pressez les bords avec une fourchette pour sceller.
6. Finitions : Badigeonnez les pièces avec le jaune d’œuf battu pour donner couleur et brillance.
7. Cuisson : Disposez sur une plaque graissée et enfournez à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Conseils et Variantes

Conseils pour un résultat parfait

• Croustillant extra : Ajoutez 1 cuillère (à soupe) de vinaigre à la pâte pour améliorer sa texture.
• Garnitures humides : Utilisez des options plus crémeuses comme du catupiry pour éviter le dessèchement.
• Cuisson uniforme : Laissez suffisamment d’espace entre les pastéis pour que la chaleur circule bien dans le four.
• Finition spéciale : Saupoudrez de parmesan râpé avant cuisson pour plus de saveur.

Variantes d’ingrédients

Il est possible de remplacer la moitié de la farine de blé par de la farine complète, apportant des fibres supplémentaires. Pour une version sans lactose, substituez le lait par une boisson végétale et utilisez de la margarine végétalienne. Ceux qui veulent moins de gluten peuvent tester des farines alternatives, comme la farine de riz, mais l’élasticité change.

Comment conserver correctement

Au réfrigérateur, les pastéis cuits se conservent jusqu’à 3 jours dans un récipient fermé. Pour congeler, congelez-les crus, déjà garnis et scellés, jusqu’à 30 jours ; lors de la cuisson, mettez directement au four préchauffé. S’ils sont déjà cuits, réchauffez au four moyen pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant.

L’origine du plat

Le pastel frit traditionnel a des influences chinoises et portugaises, mais c’est au Brésil qu’il a pris la forme populaire servie dans les foires. La version cuite est née comme une adaptation plus légère, conservant le charme de la garniture généreuse, mais sans friture. Ce changement a conquis ceux qui recherchent équilibre sans renoncer à la saveur.

Accords avec boissons

Les pastéis cuits s’accordent bien avec des jus naturels d’agrumes qui équilibrent le côté gras de la pâte. Pour les adultes, des vins blancs légers ou des bières blondes offrent un contraste rafraîchissant. Un thé glacé chauffé est aussi une excellente option par temps chaud.

Questions fréquentes sur le Pastel Cuit au Four Maison

• Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ? Oui, mais le beurre garantit une meilleure saveur et moelleux.
• Le pastel cuit est-il croustillant ? Oui ! Laissez-le au four le temps nécessaire et, dans les dernières minutes, augmentez la température pour dorer sans dessécher.
• Peut-on le préparer à la friteuse à air ? Oui, faites cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
• Quelles garnitures sont recommandées ? Privilégiez les options plus crémeuses, comme le poulet avec fromage à la crème ou le cœur de palmier en crème, qui conservent la succulence.
• Puis-je faire la pâte avec de la farine sans gluten ? Oui, mais la texture sera différente, moins élastique et moins croustillante.

Conclusion

O pastel cuit au four fait maison est une recette pratique, savoureuse et adaptable à différents régimes alimentaires. En plus d’être plus saine que la friture, elle conserve le croustillant et offre une expérience gastronomique délicieuse. Profitez des conseils de garniture, de conservation et d’accords pour transformer ce salé en une star de votre menu maison. Essayez-la dès aujourd’hui et soyez surpris par le résultat !