Pâte de Fruits Secs et Grenade : Recette Traditionnelle Délicieuse
Purée de Fruits Secs et Grenade : Recette Traditionnelle et Savoureuse
A purée de fruits secs et grenade, également connue sous le nom de muhamara dans le monde arabe, est une délicatesse méditerranéenne qui combine des saveurs sucrées-salées et des textures surprenantes. Populaire sur les tables de fêtes comme Noël et le Nouvel An, cette purée est parfaite pour ceux qui recherchent un plat pratique, délicieux et plein de personnalité pour recevoir des invités ou profiter lors d’occasions spéciales.
Ingrédients et conseils pour préparer la purée de fruits secs et grenade
Cette recette traditionnelle de la purée de poivron muhamara combine des ingrédients simples qui offrent une explosion d’arômes et de saveurs. Découvrez ci-après les principaux composants et secrets pour une purée légère, nutritive et bien équilibrée:
- Noix grossièrement hachées
- Amandes grillées ou pistaches décortiquées
- Pain grillé émietté (option sans gluten pour les intolérants)
- Poivron rouge coupé en petits dés
- Oignon frais haché
- Raisins secs clairs pour renforcer la touche sucrée
- Ail finement haché pour un goût intense
- Jus de citron frais pour équilibrer l’acidité
- Concentré de tomate ou tomate mûre pour la texture et la saveur
- Sirop de grenade (grenadine) ou jus du fruit pour la couleur et la douceur
- Mélasse de grenade pour une touche spéciale et complexe
- Piment de Syrie pour une touche aromatique
- Persil et menthe hachés pour la fraîcheur
- Grenade mûre, avec graines et jus
- Huile d’olive extra vierge
- Sel selon le goût
La combinaison des fruits secs (noix, amandes et pistaches) peut varier selon la préférence et la disponibilité, le pignon de pin étant un ingrédient spécial mais optionnel en raison du prix. Un secret pour intensifier l’arôme est de légèrement griller les fruits secs avant de commencer la préparation.
Le pain grillé doit être bien sec pour fonctionner comme élément liant, aidant à créer une texture ferme mais non pâteuse. De plus, l’ajout de concentré de tomate facilite la manipulation de la purée et confère une acidité qui s’harmonise avec la douceur de la grenade.
Mode de préparation de la purée de fruits secs et grenade
La préparation de cette purée traditionnelle et aromatique est simple et peut être résumée en quelques étapes pratiques :
- Faites chauffer les noix et les amandes ou pistaches dans une poêle sèche pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme.
- Dans un grand bol, mélangez les fruits secs grillés avec le pain grillé émietté, le poivron, l’oignon, le raisin sec et l’ail.
- Ajoutez le jus de citron, le concentré de tomate, le sirop et la mélasse de grenade, ainsi que les graines et le jus de grenade.
- Assaisonnez avec du sel et du piment de Syrie, arrosez progressivement d’huile d’olive en remuant jusqu’à obtenir une chapelure humide et homogène.
- Terminez en ajoutant le persil et la menthe hachés pour une fraîcheur spéciale.
- Couvrez le bol avec un film plastique et placez-le au frais pendant au moins 2 heures ou jusqu’à 2 jours, afin que les saveurs se mélangent parfaitement.
Cette étape de repos est essentielle pour que la purée de fruits secs et grenade développe sa texture et sa saveur caractéristiques, devenant parfaite à servir.
Comment servir et associer cette purée méditerranéenne
Servez la purée accompagnée de pain pita, de toasts ou dans des feuilles de laitue pour des versions plus légères. Elle est excellente en antipasti ou entrée, complétant salades fraîches, grillades et yaourt crémeux.
Pour un mezzé varié et irrésistible, associez cette purée avec :
- Labneh maison
- Houmous de pois chiches délicieux
- Purée d’aubergine à la grenade
- Fromage chancliche artisanal
- Feuilles de vigne farcies
- Esfiha feuilletée maison
Conclusion
A purée de fruits secs et grenade est une recette polyvalente et nutritive qui marie des ingrédients traditionnels de la Méditerranée avec la touche spéciale de la grenade. Facile à préparer, elle plaît à différents palais grâce à son équilibre entre douceur, acidité et épices. Idéale pour recevoir, cette purée peut être adaptée aux régimes vegan, sans gluten et sans lactose, devenant un choix parfait pour diverses occasions.
Essayez cette recette, qui apporte non seulement de la saveur, mais aussi de l’histoire et de la culture à chaque bouchée.
