Pavé au Citron Facile : Recette Maison Froid en 5 Étapes

La pavé au citron est un dessert glacé délicat et irrésistible, marqué par l’équilibre entre la crème sucrée et la touche acidulée du citron. Avec peu d’ingrédients et une préparation rapide, cette recette est parfaite pour ceux qui recherchent la praticité sans renoncer au goût.

Cette recette maison de pavé au citron est idéale pour les déjeuners en famille, les occasions spéciales ou simplement pour toujours avoir un dessert rafraîchissant au réfrigérateur. Étant l’une des versions les plus populaires du pavé classique, elle combine des couches de biscuits avec une crème veloutée, offrant une expérience équilibrée et sophistiquée. Si vous cherchez comment faire un pavé au citron facilement, vous êtes au bon endroit.

Fiche Technique de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps au réfrigérateur : minimum 4 heures
• Rendement : 8 portions moyennes
• Difficulté : Facile
• Coût : Faible

Ingrédients

Pour la Crème au Citron :

• 1 boîte de lait concentré sucré (395g)
• 2 boîtes de crème fraîche (400g au total)
• Jus pur de 3 citrons (env. 150 mL)

Pour le Montage :

• 300 g de biscuits à la cuillère
• Zestes de citron (optionnel, pour décorer)

Mode de Préparation

1. Préparation de la crème : Dans un grand bol, mélangez le lait concentré avec la crème fraîche. Ajoutez le jus de citron petit à petit, en remuant constamment jusqu’à obtenir une crème ferme et homogène. L’acidité du citron réagit avec le lait concentré, créant une texture veloutée.
2. Montage du pavé : Dans un plat en verre moyen (20×20 cm), faites la première couche de biscuits. Couvrez avec une partie de la crème au citron, en étalant avec une spatule. Continuez à alterner les couches de biscuits et de crème jusqu’à finir par la crème sur le dessus.
3. Décoration : Terminez avec des zestes de citron pour intensifier la fraîcheur et donner un aspect élégant.
4. Réfrigération : Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir, garantissant fermeté et consistance.

Conseils et Variations

Conseils pour un Résultat Parfait

• Biscuits plus tendres : Pour éviter qu’ils durcissent, trempez rapidement les biscuits dans du lait ou un peu de jus de citron sucré avant de monter le pavé.
• Crème consistante : Ajoutez le jus de citron petit à petit, en remuant toujours, pour garantir que la crème épaississe sans cailler.
• Service idéal : Le pavé doit être servi bien frais, car la basse température met en valeur la saveur acidulée du citron et la texture crémeuse.

Variations d’Ingrédients

Le pavé au citron est polyvalent et peut être adapté avec d’autres éléments :

• Remplacez les biscuits à la cuillère par des biscuits sablés ou des biscuits Maria pour un résultat plus ferme.
• Utilisez du citron sicilien pour une saveur plus douce et aromatique, parfaite pour ceux qui préfèrent un acidulé délicat.
• Ajoutez une couche de chantilly sur le dessus pour donner une légèreté supplémentaire.
• Si vous préférez moins de douceur, remplacez une partie de la crème fraîche par du yaourt nature.

Comment Bien Conserver

Le pavé au citron doit être conservé dans un récipient bien fermé au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours. Pour congeler, mettez-le dans des pots individuels et placez-les au congélateur jusqu’à 30 jours. Lors de la décongélation, la texture de la crème peut changer, mais le goût reste agréable. Rappelez-vous : ce dessert est toujours servi frais et ne doit jamais être réchauffé.

Origine du Pavé au Citron

Le mot “pavé” vient du français “pavé”, qui signifie “dallage” ou “pavement”. Cette référence symbolise l’assemblage en couches qui caractérise ce dessert. La version au citron a été adaptée au Brésil, profitant de l’abondance du fruit et de sa fraîcheur, qui se marient parfaitement avec notre climat tropical. Aujourd’hui, le pavé au citron est un incontournable des fêtes et des déjeuners du dimanche.

Accords Mets et Boissons

Le pavé au citron possède une acidité équilibrée qui s’accorde bien avec des boissons légères et aromatiques :

• Vins blancs doux : Ils mettent en valeur la fraîcheur du dessert.
• Vin mousseux demi-sec : Il contraste l’acidité et apporte une note festive.
• Café glacé : Idéal pour contraster la douceur de la crème.
• Thé aux herbes citronnées : Il rafraîchit le palais et harmonise les arômes.

Comment Servir le Pavé au Citron

Ce dessert fonctionne aussi bien en portions individuelles servies dans des petits verres ou coupes, qu’en grand plat à partager à table. Pour les occasions formelles, servez-le dans des coupes transparentes pour valoriser les couches. Pour la vente, mettez-le dans des pots individuels bien fermés et finissez avec des zestes de citron ou des fines tranches de fruit.

Questions Fréquentes sur le Pavé au Citron Maison

• Puis-je remplacer les biscuits à la cuillère ? Oui, utilisez des biscuits sablés ou des biscuits Maria. Ils absorbent plus la crème et rendent le pavé un peu plus ferme.
• Puis-je utiliser un autre type de citron ? Il suffit de remplacer par du citron sicilien ou du citron vert. La saveur pourra varier entre plus douce ou plus parfumée.
• Puis-je préparer le jour de l’événement ? Préférez préparer au moins 4 heures à l’avance pour que les couches soient bien fermes.
• Peut-on congeler le pavé au citron ? Oui, mais la texture peut devenir moins crémeuse après décongélation.
• Est-ce une bonne recette pour la vente ? Excellente ! Le pavé au citron en petits pots individuels séduit les clients par sa praticité, son économie et sa saveur délicieusement rafraîchissante.

Conclusion

Cette recette maison de pavé au citron est parfaite pour ceux qui cherchent un dessert pratique, savoureux et rafraîchissant. En plus d’être simple à préparer, elle plaît à tous les palais grâce à l’alliance entre l’acidité du fruit et la crémeux de la crème. Essayez chez vous et découvrez comment ce classique de la pâtisserie brésilienne peut transformer n’importe quel repas en un moment spécial. Servez bien frais et récoltez les compliments avec votre pavé au citron.