Pavé de Pêche Rapide : Recette Crémeuse en 5 Étapes

Le pavé de pêches rapide est un dessert glacé pratique et délicieux, réalisé en couches de biscuits à la cuillère, crème légère et morceaux de fruit. Le résultat est une douceur équilibrée, légère et idéale pour les journées chaudes ou les réunions familiales.

Cette recette de pavé de pêches rapide associe la douceur naturelle du fruit à la douceur des crèmes glacées, parfait pour les fêtes, les déjeuners du dimanche ou même comme dessert de dernière minute. De plus, elle peut être préparée avec peu d’ingrédients et prête en moins de 30 minutes, nécessitant seulement quelques heures de réfrigération pour prendre.

Fiche Technique de la Recette

• Temps de préparation : env. 30 minutes + temps au réfrigérateur
• Portions : sert env. 10 portions
• Difficulté : Facile
• Coût : Moyen

Ingrédients

Pour la base et la crème :

• 150 g de biscuits à la cuillère (environ 1/2 paquet)
• 1 boîte et demie de pêches au sirop
• 300 g de crème fraîche bien froide
• 197 g de lait concentré sucré (1/2 boîte)
• 100 g de crème liquide en brique (1/2 emballage)
• 300 mL de crème fraîche liquide (1 et 1/2 tasse)

Pour la garniture :

• 300 mL de crème fraîche liquide
• 2 cuillères à soupe de sucre raffiné

Mode de Préparation

1. Préparation initiale : Égouttez et coupez les pêches en petits dés, en réservant le sirop de la boîte. Placez toutes les crèmes et la crème fraîche au réfrigérateur afin qu’elles soient bien froides avant de battre.
2. Préparation de la crème : Mettez dans un grand bol la crème fraîche, la crème liquide en brique et le lait concentré sucré. Battez jusqu’à obtenir une texture légère et aérée, semblable à une chantilly. Le secret est de les garder froids, ainsi l’émulsion se forme plus rapidement.
3. Montage du pavé : Humidifiez légèrement les biscuits à la cuillère dans le sirop de pêche et faites une couche au fond d’un plat en verre. Couvrez avec une portion de crème puis étalez la moitié des pêches coupées. Répétez ce procédé en superposant les couches jusqu’à finir par la crème.
4. Garniture : Battez la crème fraîche liquide avec le sucre jusqu’à obtenir des pics fermes et une crème consistante. Étalez-la sur la dernière couche du pavé.
5. Finition : Décorez la surface avec des dés de pêche et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir pour bien raffermir les couches.

Conseils et Variations

Conseils pour un résultat parfait

• Utilisez des ingrédients bien froids : plus la crème fraîche et les crèmes sont froides, plus la texture finale sera ferme.
• Humidifiez, ne trempez pas : trempez rapidement les biscuits dans le sirop pour qu’ils absorbent la saveur sans se déliter.
• Temps de réfrigération : un repos prolongé de 6 heures ou plus intensifie la saveur et garantit une coupe plus nette.
• Équipement adéquat : privilégiez le batteur pour la crème principale et le fouet pour la garniture, ainsi le résultat sera plus stable.

Variations d’ingrédients

Vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par des biscuits secs ou des cookies légèrement écrasés, créant différentes textures. À la place des pêches au sirop, essayez l’ananas au sirop ou des fraises fraîches. Pour intensifier la saveur, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille dans la garniture ou terminez avec des zestes de chocolat blanc et de noix de coco râpée.

Comment conserver correctement

Gardez le pavé de pêches au réfrigérateur, bien couvert avec un film plastique ou un couvercle, pendant jusqu’à 4 jours. Il n’est pas recommandé de le congeler, car la texture des crèmes perd sa stabilité après décongélation. Si vous souhaitez préparer à l’avance, montez le pavé sans la garniture de chantilly et finissez seulement au moment de servir.

L’origine du pavé

Le pavé est apparu dans la cuisine française, dérivé du mot « pavé », qui signifie « dalle » ou « pavé », faisant référence aux couches ressemblant à des pierres superposées. Le dessert s’est popularisé au Brésil au cours du XXe siècle, gagnant diverses combinaisons avec des fruits tropicaux, chocolats et liqueurs. Le pavé de pêches, en particulier, est devenu un classique lors des déjeuners festifs, notamment lors des fêtes de fin d’année.

Accords avec les boissons

Étant un dessert léger et fruité, le pavé de pêches s’accorde très bien avec des boissons rafraîchissantes. Pour des occasions simples, optez pour des jus d’agrumes ou un thé glacé à la réglisse. Lors de dîners spéciaux, servez avec un mousseux muscat ou un vin blanc doux, qui mettront en valeur la douceur équilibrée du dessert.

Questions fréquentes sur le Pavé de Pêches Rapide

• Puis-je utiliser des pêches fraîches ? Oui, mais préférez les cuire légèrement dans un sirop maison pour conserver une douceur et une texture idéales.
• Peut-on varier les biscuits ? Oui, le biscuit sec, le biscuit sablé ou les cookies sont de bonnes alternatives.
• Puis-je préparer la veille ? Oui, c’est même recommandé, car le repos au réfrigérateur intensifie les saveurs.
• Le dessert peut-il être fait sans lait concentré ? Oui, dans ce cas, augmentez la quantité de crème fraîche liquide et ajoutez du sucre selon votre goût, en gardant la texture crémeuse.
• Peut-on congeler le pavé ? Non recommandé, car la crème perd sa texture à la décongélation.

Conclusion

O pavé de pêches rapide est un dessert pratique, savoureux et polyvalent, capable de conquérir tous les palais. Idéal pour le quotidien ou les occasions spéciales, il peut être adapté avec différents fruits et finitions créatives. Essayez cette recette et apportez plus de fraîcheur et de douceur à votre table, en surprenant famille et amis avec une douceur irrésistible.