Pavé de Pêche Simple : Recette Facile en 5 Étapes

Le pavé à la pêche simple est un dessert classique de la cuisine brésilienne, avec des couches crémeuses de crème, biscuits et fruits sucrés qui séduisent par leur saveur et leur légèreté. Idéal pour les journées chaudes ou pour clôturer un repas spécial, il est rafraîchissant, économique et irrésistible.

Cette recette de pavé à la pêche simple allie praticité et résultat sophistiqué, étant parfaite aussi bien pour les réunions familiales que pour les déjeuners du dimanche. En plus de l’équilibre entre la douceur de la pêche et la douceur de la crème, c’est un dessert qui peut être préparé à l’avance et servi bien frais, garantissant une texture idéale. Apprenez maintenant comment faire un pavé à la pêche simple avec un pas à pas testé pour ne pas rater.

Fiche technique de la recette

• Temps de préparation : 20 minutes + 4 heures au réfrigérateur
• Rendement : sert jusqu’à 12 portions généreuses
• Difficulté : Facile
• Coût : Moyen

Ingrédients

Pour la crème

• 500 ml de lait entier
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 boîte de lait concentré (395 g)
• 1 boîte de crème fraîche (200 g)

Pour le montage

• 1 paquet de biscuits Maisena (115 g)
• 1 boîte de pêches au sirop (réserver le sirop)
• 1/2 tasse à thé de noix de coco râpée (pour la finition)
• Pêches tranchées (pour décorer)

Mode de préparation

1. Préparation initiale : Préparez tous les ingrédients. Coupez les pêches en petits dés et réservez quelques tranches pour la décoration finale. Réservez le sirop de la boîte, car il sera utilisé pour humidifier les biscuits.
2. Préparation de la crème : Dans une casserole moyenne, mélangez la fécule de maïs avec le lait encore froid pour éviter les grumeaux. Ajoutez le lait concentré et la crème fraîche.
3. Cuisson : Portez la casserole à feu moyen, en remuant sans arrêt avec un fouet ou une cuillère en silicone pendant environ 10 minutes, jusqu’à épaississement et formation d’une crème homogène et brillante. Une fois à point, retirez du feu et transférez dans un bol. Couvrez avec un film plastique en le collant à la surface de la crème pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir complètement avant le montage.
4. Montage du pavé : Dans un plat en verre, étalez une couche de crème au fond. Puis, humidifiez rapidement les biscuits Maisena dans le sirop de pêche et disposez-les sur la crème. Ajoutez une couche de dés de pêche. Répétez l’opération jusqu’à remplir le plat, en terminant par la crème.
5. Finition : Couvrez le plat avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, afin que le pavé soit bien ferme et frais. Avant de servir, saupoudrez de noix de coco râpée et décorez avec des tranches de pêche.

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Conseils et variantes

Conseils pour un résultat parfait

• Temps au réfrigérateur : plus le pavé reste au frais, meilleure sera sa consistance. L’idéal est de préparer 1 jour à l’avance.
• Contrôle de la crème : remuez sans arrêt durant la cuisson, car la fécule de maïs forme facilement des grumeaux. Ainsi, vous assurez une crème lisse et sans défauts.
• Trempage des biscuits : trempez-les rapidement dans le sirop, juste pour humidifier. Si elles restent trop mouillées, elles peuvent se désagréger dans le pavé.

Variantes d’ingrédients

Le pavé à la pêche simple peut être adapté selon vos goûts. Essayez de remplacer la pêche par des fraises fraîches, des raisins coupés en deux ou de l’ananas au sirop. Une autre idée est d’intercaler une couche de ganache au chocolat entre la crème et le fruit pour une version plus intense et sophistiquée. Si vous préférez une saveur plus parfumée, ajoutez quelques gouttes d’essence de vanille à la crème durant la préparation.

Comment conserver correctement

Le pavé à la pêche doit toujours être conservé au réfrigérateur, dans un récipient couvert avec un film plastique ou un couvercle hermétique, et consommé dans les 3 jours. Il n’est pas recommandé de le congeler, car la texture de la crème et des biscuits peut être compromise après la décongélation. Pour réchauffer, ce n’est pas nécessaire, car le dessert se sert frais, mais si le pavé devient trop ferme, sortez-le du réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour adoucir les couches.

L’origine du pavé

Le pavé est un dessert créé en France, dérivé du terme « pavé », qui signifie pavé ou chemin en dalles, faisant référence aux couches qui ressemblent à des briques juxtaposées. Au Brésil, il a gagné des versions tropicales avec des fruits, des biscuits populaires et des crèmes au lait concentré, incorporant l’ADN culinaire brésilien. Le pavé à la pêche s’est particulièrement popularisé dans les décennies passées, étant une présence fréquente sur les tables festives, conservant jusqu’à aujourd’hui son caractère rétro et nostalgique, mais toujours délicieux.

Accords avec les boissons

Le pavé à la pêche simple, grâce à son équilibre entre douceur et fraîcheur fruitée, s’accorde avec des vins légers, comme un mousseux muscatel ou un frisante demi-sec. Pour une option sans alcool, des jus d’agrumes comme l’orange ou la passion équilibrent la crémeux. Une autre suggestion est de le servir accompagné d’un café expresso, qui met en valeur le contraste entre le sucré et l’amer.

Questions fréquentes sur le pavé à la pêche simple

• Puis-je utiliser des pêches fraîches ? Oui, mais dans ce cas préparez un sirop avec de l’eau et du sucre pour humidifier les biscuits, en remplaçant le sirop prêt de la conserve.
• Peut-on faire le pavé avec des biscuits champagne ? Oui, mais la texture change un peu. Le biscuit champagne absorbe plus de liquide, donc faites attention à ne pas les laisser trop tremper.
• Puis-je préparer en portions individuelles ? Oui, la préparation en verrines individuelles est une excellente alternative pour servir lors d’événements ou dîners élégants, en plus de faciliter le montage.
• La noix de coco râpée est-elle obligatoire ? Non, c’est optionnel. Vous pouvez finir avec des copeaux de chocolat blanc, des amandes effilées ou de la chantilly.

Conclusion

Le pavé à la pêche simple est un dessert pratique, économique et plein de saveur, qui séduit par son visuel et sa légèreté. Sa combinaison de crème veloutée, biscuit moelleux et fruit sucré est parfaite pour conclure n’importe quel repas. Essayez de reproduire cette recette de pavé à la pêche simple à la maison et profitez d’un dessert classique qui ne se démode jamais.