Petit pain de tapioca au fromage croustillant et facile

Apprenez à préparer un petit pain de tapioca au fromage, croustillant à l’extérieur, moelleux et filant à l’intérieur. Une option sans gluten, pratique et délicieuse à servir au petit déjeuner, au goûter ou lors d’une rencontre entre amis.

Cette recette de petit pain de tapioca au fromage est parfaite pour ceux qui recherchent la praticité sans renoncer au goût. Avec une texture légère et un arôme irrésistible de fromage fondu, ces petits pains séduisent par le contraste unique entre le croustillant de la croûte et la douceur de l’intérieur. En plus d’être savoureux, ils sont naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente alternative pour les personnes cœliaques ou pour celles qui ont réduit leur consommation de cette protéine.

Fiche Technique de la Recette

• Temps de préparation : environ 1h30 (inclut le temps d’hydratation du tapioca)
• Rendement : environ 16 unités
• Difficulté : Facile
• Coût : Moyen

Ingrédients

Pour la Pâte

• 1 tasse (160 g) de tapioca granulé cassé
• 2 tasses (480 ml) de lait entier
• 1 cuillère à café de sel
• 15 g de beurre à température ambiante
• 1 cuillère à soupe de fécule de manioc acidulée (10 g)
• 1 gros œuf
• 1/2 tasse (50 g) de parmesan râpé
• 1/3 de tasse (25 g) de fromage meia-cura râpé grossièrement
• Huile végétale pour graisser les mains et le moule

Pour la Garniture (optionnel)

• Parmesan finement râpé pour saupoudrer avant de cuire

Préparation

1. Hydrater le tapioca : mettez le tapioca granulé dans un bol. Chauffez le lait, le beurre et le sel jusqu’à ébullition, puis versez sur le tapioca. Mélangez légèrement et laissez reposer environ 45 minutes, jusqu’à ce que les grains absorbent le liquide et ramollissent.
2. Préchauffage : préchauffez le four à 180°C (température moyenne) et huilez une plaque de cuisson.
3. Finition de la pâte : ajoutez la fécule de manioc acidulée, l’œuf et les fromages au tapioca hydraté. Mélangez bien avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Si nécessaire, utilisez un batteur à palette pour homogénéiser.
4. Façonnage : huilez vos mains avec un peu d’huile, formez des petites boules de la taille d’une balle de ping-pong et disposez-les sur la plaque en les espaçant. La recette donne environ 16 unités.
5. Cuisson : enfournez dans le four préchauffé pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les petits pains soient gonflés, dorés et légèrement croustillants. Servez chauds.

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Conseils et Variations

Conseils pour un Résultat Parfait

• Repos essentiel : le repos du tapioca dans le lait chaud est fondamental pour la texture. Sans cela, les grains restent durs et ne s’intègrent pas à la pâte.
• Contrôle du sel : ajustez la quantité selon le type de fromage, car certains sont naturellement plus salés.
• Consistance de la pâte : si le mélange semble sec, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait tiède supplémentaires.
• Consommation immédiate : les petits pains sont plus savoureux juste après la cuisson, lorsqu’ils sont encore moelleux et légèrement élastiques.

Variations d’Ingrédients

Il est possible de varier le type de fromage pour changer le goût et la texture. Essayez de remplacer le fromage meia-cura par de la mozzarella pour un effet plus élastique. Pour une touche plus douce, mélangez du fromage coalho râpé grossièrement. Vous pouvez aussi ajouter des herbes comme l’origan, le basilic ou le romarin frais pour un arôme spécial.

Comment Conserver Correctement

Une fois refroidis, conservez les petits pains dans un récipient hermétique jusqu’à deux jours à température ambiante ou jusqu’à cinq jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, mettez-les 5 à 7 minutes dans un four moyen préchauffé à 180°C. Évitez le micro-ondes car il altère la texture.

L’Origine du Petit pain de Tapioca

La tapioca, dérivée du manioc, est utilisée de diverses façons au Brésil. Le petit pain de tapioca puise dans la tradition indigène de l’utilisation de la gomme, mais gagne une touche mineira grâce à la culture incontournable du fromage. Ce mélange d’héritages culinaires donne une collation démocratique et savoureuse.

Accords Mets et Boissons

Le petit pain de tapioca au fromage se marie parfaitement avec des cafés filtrés, cappuccino, thés aux herbes et même des jus naturels. Pour un brunch plus sophistiqué, il peut être accompagné de vins mousseux brut ou de vins blancs jeunes, qui soulignent la légèreté du fromage.

Questions Fréquentes sur le Petit pain de Tapioca au Fromage

• Peut-on congeler les petits pains crus ? Oui, façonnez les boules, congelez-les sur une plaque puis transférez-les dans des sacs adaptés à la congélation. Faites cuire directement du congélateur en ajoutant quelques minutes de cuisson.
• Peut-on remplacer le lait par une version sans lactose ? Oui, utilisez du lait sans lactose ou même des laits végétaux au goût neutre, comme le riz. Le résultat conserve la douceur.
• Le petit pain retombe-t-il après la cuisson ? Il est normal qu’il retombe légèrement après refroidissement, mais son goût reste agréable. Pour retrouver la texture, il suffit de le réchauffer au four.
• Est-il nécessaire d’utiliser de la fécule de manioc acidulée ? La cuillère de fécule aide la pâte à gonfler et améliore son élasticité. Si vous n’en avez pas, la recette fonctionne quand même, mais les petits pains seront moins aérés.

Conclusion

Le petit pain de tapioca au fromage prouve que des ingrédients simples peuvent donner un résultat surprenant. Léger, savoureux et sans gluten, il est idéal pour plaire à différents palais en toute occasion. Essayez cette recette et profitez du plaisir de servir une collation maison irrésistible — une recette de petit pain de tapioca au fromage qui fera sûrement partie de vos favoris.