Salade de Brocoli au Couscous de Maïs : Recette Rafraîchissante et Nutritive
Vous voulez transformer la traditionnelle salade de brocoli cru en un plat plein de saveurs et de textures ? Voici la salade de brocoli au couscous de maïs, une combinaison parfaite pour ceux qui cherchent une recette légère, pratique et digne des occasions spéciales.
Inspirée d’une vidéo de Sohla sur la chaîne NYT Cooking, cette recette remplace le quinoa par du couscous de maïs, un ingrédient typiquement brésilien, facile à trouver et au goût prononcé. En plus du brocoli croquant, le plat associe fruits, fromages intenses et fruits secs, créant un équilibre savoureux et rafraîchissant.
Conseils Essentiels pour Préparer la Salade de Brocoli au Couscous de Maïs
Pour sublimer la recette, nous vous suggérons d’utiliser des pommes aux saveurs plus marquées, comme Gala ou Fuji, car les fruits trop doux peuvent se perdre dans la combinaison avec la sauce acide. Le fromage est un autre point fort : privilégiez les options aux saveurs plus prononcées, comme le fromage meia cura ou prato, qui enrichissent le plat avec une texture moelleuse et umami. Évitez les fromages délicats comme la mozzarella, qui ne se démarquent pas dans l’ensemble.
La sauce de cette salade est volontairement acide, avec peu d’huile d’olive pour mariner le brocoli cru et garantir son croquant et sa fraîcheur — une caractéristique idéale pour les plats d’été. Le rapport huile d’olive/citron n’a pas besoin de suivre la règle française traditionnelle, permettant des ajustements selon votre goût. Goûtez toujours en fin de préparation, et si vous le souhaitez, ajoutez un filet supplémentaire d’huile d’olive au moment de servir pour rehausser l’arôme.
[ads2]Une autre suggestion polyvalente est de remplacer la cachaça dans les raisins secs par une autre boisson ou de l’eau, selon vos préférences ou disponibilités. N’hésitez pas non plus à adapter les ingrédients en fonction de ce que vous avez sous la main, en respectant la base de la recette :
- Fruit doux et acide (pomme, par exemple)
- Croquant (noix de cajou)
- Fromage moelleux avec saveur umami
- Fruits secs (raisins dorés)
Salade de Brocoli au Couscous de Maïs
4
porções20
minutes15
minutes35
minutos280
kcalSalada nutritiva e refrescante combinando brócolis cru, cuscuz de milho, maçã e queijo meia cura, perfeita para dias quentes e refeições leves.
Ingredientes
- Ingredientes
Flocão de milho
Sal
Água
Raspas de limão tahiti
Suco de limão tahiti
Mostarda
Mel
Azeite
Brócolis
Maçã
Castanhas de caju
Passas douradas
Cachaça (opcional)
Queijo meia cura
Modo de Preparo
- Misture o flocão de milho com uma pitada de sal e a água. Deixe hidratar por 10 minutos.
- Cozinhe o cuscuz no vapor por cerca de 15 minutos. Depois, espalhe-o em um prato para liberar o vapor restante.
- Em uma tigela grande, misture as raspas e o suco do limão com a mostarda, o mel e o azeite. Não adicione sal ainda.
- Regue as passas com a cachaça e complete com água até cobri-las. Reserve (ou substitua a cachaça por outra bebida ou água).
- Pique o brócolis, incluindo talos e floretes, em pedaços pequenos, menores que as passas. Misture com o molho preparado e deixe descansar.
- Corte a maçã em cubos pequenos, as castanhas de caju em pedaços grosseiros e o queijo meia cura em cubos de aproximadamente 1cm.
- Junte à tigela com brócolis e molho o cuscuz, os cubos de maçã, castanhas, queijo e as passas escorridas. Misture tudo cuidadosamente.
- Prove e acerte o sal. Se desejar, adicione mais azeite no momento de servir para um aroma mais vibrante.
- Sirva a salada imediatamente ou leve à geladeira para refrescar antes de servir.
Dica da Chef
- Dica: Varie as frutas ou queijos conforme seu gosto e a disponibilidade.
- Para uma versão vegana, substitua o queijo por tofu ou outro ingrediente de sua preferência.
Considérations Finales sur la Salade de Brocoli au Couscous
Cette salade est une excellente option pour ceux qui recherchent un repas léger avec des ingrédients brésiliens et facile à préparer. L’association du brocoli cru, de la saveur prononcée du couscous de maïs, du croquant des noix et de la douceur des raisins apporte un bel équilibre à la recette.
De plus, la sauce acide rehausse la fraîcheur des ingrédients, faisant de cette salade un plat parfait pour les journées chaudes ou en accompagnement lors de fêtes et de rencontres. Essayez-la, adaptez-la à vos ingrédients préférés et surprenez votre palais avec cette délicieuse recette !
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