Comment Préparer une Sauce Bolognaise pour 50 Personnes : Quantité Idéale et Recette Complète
Si vous prévoyez de préparer une sauce bolognaise pour 50 personnes, que ce soit pour un événement, un déjeuner en famille ou toute autre occasion spéciale, cet article est parfait pour vous aider. La sauce bolognaise, classique de la cuisine italienne, est l’un des accompagnements les plus polyvalents et savoureux que nous puissions préparer. Elle associe viande hachée, tomates, carottes, oignons et épices, créant une sauce riche qui plaît à tous. Découvrons les quantités idéales d’ingrédients, le pas à pas de la recette ainsi que quelques conseils utiles pour garantir que votre sauce bolognaise soit un succès.
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Quelle quantité de sauce bolognaise par personne ?
Pour calculer la quantité de sauce bolognaise nécessaire pour 50 personnes, le point de départ est la portion moyenne consommée par chaque personne. Comme la sauce bolognaise est généralement servie avec des pâtes, des lasagnes ou même du riz, la quantité de sauce par personne peut varier.
Quantité moyenne de sauce par personne :
- Pour les pâtes et lasagnes : 150 g à 200 g par personne.
Cela signifie que pour 50 personnes, vous aurez besoin d’environ 7,5 à 10 kg de sauce bolognaise, selon la quantité que chaque invité consommera. Pour garantir que tout le monde soit satisfait, il est toujours bon de préparer une quantité un peu plus grande que l’estimée. Maintenant que vous connaissez la quantité, passons à la recette !
Recette de sauce bolognaise pour 50 personnes
Préparer une sauce bolognaise pour 50 personnes demande une planification minutieuse, surtout pour que tous les ingrédients soient proportionnés et que la sauce soit parfaite. Voici une recette détaillée pour réaliser cette délicieuse préparation en grande quantité.
Ingrédients pour la sauce bolognaise pour 50 personnes:
- 5 kg de viande hachée (il est recommandé de mélanger viande de bœuf et de porc pour plus de saveur);
- 1,5 kg de tomates pelées ou purée de tomates;
- 4 carottes moyennes, coupées en petits dés;
- 4 oignons moyens, hachés;
- 10 gousses d’ail, finement hachées;
- 1,5 tasse de vin rouge sec;
- 1 litre de bouillon de viande ou de poulet (pour ajouter plus de saveur et de profondeur à la sauce);
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive;
- 5 feuilles de laurier;
- Sel et poivre noir à votre goût;
- 2 cuillères à soupe de sucre (pour équilibrer l’acidité de la tomate);
- 1 cuillère à soupe d’origan séché;
- 1/2 tasse de crème fraîche (optionnel, pour une sauce plus crémeuse).
Mode de préparation:
- Faire revenir les légumes: Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive et ajoutez les oignons, l’ail et les carottes coupées. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les oignons soient dorés.
- Cuire la viande: Ajoutez la viande hachée (bœuf et porc) et faites cuire jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rouge et soit dorée, en remuant fréquemment pour défaire les gros morceaux de viande.
- Ajouter le vin rouge: Lorsque la viande est dorée, versez le vin rouge sec et laissez cuire environ 5 minutes pour évaporer l’alcool et intensifier les saveurs.
- Ajouter les tomates et les épices: Ajoutez les tomates pelées ou la purée de tomates, les feuilles de laurier, l’origan, le sucre, le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez bien.
- Laisser mijoter la sauce: Laissez la sauce bouillir à feu doux pendant environ 1 à 1,5 heure, en remuant de temps en temps. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger et à la sauce d’obtenir une texture épaisse.
- Finition : Après le temps de cuisson, ajoutez le bouillon de viande et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes. Si vous souhaitez une sauce plus crémeuse, ajoutez la crème fraîche dans les 10 dernières minutes de cuisson et mélangez bien pour l’incorporer.
Cette sauce bolognaise sera parfaite pour 50 personnes. Maintenant que vous savez comment la préparer, voyons quelques conseils concernant la viande et ce qu’il faut servir avec la sauce.
Quelle est la meilleure viande pour la sauce bolognaise ?
La viande est l’ingrédient central d’une bonne sauce bolognaise. Traditionnellement, la recette italienne utilise un mélange de viande de bœuf e viande de porc pour créer une sauce plus savoureuse et juteuse. La viande de bœuf apporte la base de la saveur, tandis que la viande de porc, plus grasse, confère une texture tendre et un goût plus profond à la sauce.
- Viande de bœuf : Le paleron, la poitrine ou le muscle sont d’excellentes options. Ce sont des morceaux avec une bonne teneur en tissu musculaire qui, cuits lentement, se délitent et rendent la sauce plus savoureuse.
- Viande de porc : Le filet ou l’épaule sont idéaux. La graisse de la viande de porc aide à donner de la douceur et une saveur supplémentaire à la sauce.
Une bonne proportion est 70 % de viande de bœuf et 30 % de viande de porc, garantissant un équilibre dans la saveur et la texture de la sauce.
Avec quoi servir la sauce bolognaise ?
La sauce bolognaise est un plat extrêmement polyvalent, qui peut être servi de différentes façons. Voici quelques suggestions pour rendre le repas encore plus spécial.
1. Pâtes
Le classique est d’associer la sauce bolognaise avec des pâtes comme spaghetti, fettuccine ou pappardelle. Assurez-vous que les pâtes soient al dente pour bien absorber la sauce et apporter la touche finale.
2. Lasagnes
Les lasagnes à la bolognaise sont l’une des recettes les plus traditionnelles. Alternant des couches de sauce bolognaise, de fromage et de sauce béchamel, vous créez un repas irrésistible.
3. Riz
Une bonne alternative aux pâtes est le riz, qu’il soit simple ou même riz au four avec du fromage et la sauce bolognaise. Le riz absorbe bien la saveur de la sauce.
4. Purée de pommes de terre
O La purée de pommes de terre se marie parfaitement avec la sauce bolognaise. La texture crémeuse de la purée équilibre le goût intense de la sauce.
5. Salade fraîche
Uma Une salade verte simple de laitue, roquette et épinards équilibrera le poids du plat, créant un repas complet et harmonieux.
6. Pain à l’ail
Le pain à l’ail ou focaccia est parfait pour accompagner la sauce bolognaise. Ils peuvent être servis en entrée ou accompagnement du plat principal.
Conseils importants : Peut-on congeler la sauce bolognaise ?
Oui, la sauce bolognaise peut être congelée, ce qui facilite encore plus la préparation en grande quantité. Voici quelques conseils pour bien congeler :
- Laissez la sauce refroidir complètement avant de la stocker.
- Placez la sauce dans des récipients hermétiques ou des sacs adaptés à la congélation.
- Si vous souhaitez congeler en portions individuelles, divisez la sauce en petites quantités pour faciliter la décongélation.
Combien de temps la sauce bolognaise peut-elle rester au congélateur ?
La sauce bolognaise peut être congelée pendant jusqu’à 3 mois sans perdre sa qualité. Après cette période, elle peut commencer à perdre en saveur et en texture, mais reste sécuritaire pour la consommation. N’oubliez pas d’étiqueter les contenants avec la date de congélation pour faciliter le contrôle de la durée de conservation.
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Maintenant que vous connaissez la quantité idéale de sauce bolognaise pour 50 personnes et comment la préparer, vous êtes plus que prêt à réaliser cette délicieuse recette. N’oubliez pas de suivre les conseils pour choisir la bonne viande, ajuster les assaisonnements et servir avec des accompagnements savoureux. Avec ces instructions, votre sauce bolognaise sera un succès garanti !
Bonne chance pour la préparation et profitez de cette recette incroyable ! À la prochaine !
Source de l’image : minhareceita bellami
