Sel Gros ou Sel de Parrilla ? Découvrez la Différence et Quel est le Meilleur pour Votre Barbecue
Vous vous êtes déjà demandé quel sel utiliser pour le barbecue : gros sel ou sel de parrilla ? Ce choix peut sembler simple, mais il fait toute la différence dans la saveur et la jutosité de la viande. Le sel adéquat rehausse l’assaisonnement, aide à la croquant de la viande et garantit une saveur parfaite. Dans cet article, nous allons comparer les deux et vous aider à décider lequel utiliser pour votre prochain barbecue !
Qu’est-ce que le Gros Sel et pourquoi est-il si utilisé ?
O gros sel est composé de gros cristaux, qui créent une croûte épaisse lorsqu’ils sont appliqués sur la viande. Il aide à retenir les jus pendant la cuisson, laissant la viande juteuse et avec une saveur prononcée. Très populaire dans les barbecues brésiliens, il est facile à trouver et peu coûteux, ce qui en fait le favori de nombreux amateurs de barbecue.
Conseils pour utiliser le gros sel :
- Appliquez le gros sel sur la viande avant de la placer sur la grille.
- Retirez l’excès de sel après la cuisson pour éviter que la viande soit trop salée.
- Il fonctionne mieux sur des morceaux plus épais et des viandes avec du gras, comme la picanha et les côtes.
Et le Sel de Parrilla ? Avantages et usages
O sel de parrilla est un sel plus fin, mais avec des cristaux plus gros que le sel raffiné. Il se dissout plus rapidement dans la viande, offrant un assaisonnement plus uniforme et équilibré. Ce sel est idéal pour ceux qui aiment une saveur subtile et bien répartie, sans la croûte épaisse du gros sel.
Conseils pour utiliser le sel de parrilla :
- Répartissez-le uniformément sur la viande, surtout sur les morceaux plus fins, comme la maminha ou la fraldinha.
- Idéal pour ceux qui préfèrent un meilleur contrôle de la quantité de sel, garantissant un assaisonnement léger et équilibré.
- Convient très bien aux viandes blanches, comme le poulet et le porc, ou aux morceaux fins.
Gros Sel ou Sel de Parrilla ? Quand utiliser chacun
Le choix entre gros sel et sel de parrilla dépend du style de barbecue que vous souhaitez préparer. Si vous recherchez une saveur prononcée et juteuse, avec une croûte croustillante, le gros sel est la meilleure option. Il est parfait pour les morceaux plus épais et gras.
Le sel de parrilla, quant à lui, est idéal pour ceux qui préfèrent un assaisonnement plus subtil et équilibré, surtout sur des viandes plus fines ou avec la peau, comme le poulet et le porc. Sa granulométrie plus fine permet un meilleur contrôle lors de l’assaisonnement.
Comparaison rapide :
| Type de sel | Avantages | Meilleur pour |
|---|---|---|
| Gros sel | Retient la jutosité, croûte croustillante | Morceaux épais, viandes grasses |
| Sel de parrilla | Se dissout uniformément, assaisonnement équilibré | Morceaux moyens et fins, viandes blanches |
Conseils pour améliorer la saveur de votre barbecue
- Appliquez le sel au bon moment : Pour les morceaux épais, salez quelques minutes avant de les mettre sur la grille. Pour les morceaux fins, laissez le sel agir un peu plus longtemps pour un meilleur assaisonnement.
- Évitez l’excès de sel : Avec le sel de parrilla, moins c’est plus. Ajustez selon votre goût.
- Essayez les couches de saveur : Associez le sel de parrilla avec des herbes fraîches ou de l’ail haché pour un barbecue plus aromatique.
Conclusion : Quel sel choisir pour votre barbecue ?
Au final, le choix entre gros sel ou sel de parrilla dépendra du type de barbecue que vous souhaitez. Les deux ont leurs avantages et sont excellents, il suffit de tester et de voir lequel vous plaît le plus. L’important est de garantir un barbecue savoureux, plein de bons moments.
Alors, quel sera votre sel pour le prochain barbecue ? Essayez les deux et partagez votre expérience !
