Tagliatelles au filet mignon : recette sophistiquée et savoureuse
Tagliatelles au filet mignon : recette délicieuse et sophistiquée
O tagliatelles au filet mignon c’est un choix parfait pour ceux qui souhaitent préparer un repas élégant et savoureux, idéal pour les occasions spéciales et les célébrations. Cette combinaison réunit la douceur des pâtes fraîches avec la tendreté et la saveur unique du filet mignon, résultant en un plat sophistiqué et nutritif.
Aujourd’hui, il est facile de trouver des tagliatelles artisanales ou des pâtes fraîches de haute qualité pour faciliter la préparation. Cependant, le secret réside dans la viande : elle doit être saisie à la bonne température et assaisonnée avec équilibre, car le filet mignon est une viande noble et délicate qui demande soin en cuisine.
Si vous n’avez pas encore essayé cette recette spéciale, suivez ci-dessous les étapes exclusives !
Comment préparer des tagliatelles au filet mignon pour deux personnes
Pour garantir un plat inoubliable, suivez la recette sélectionnée de la chaîne “Metida a Gourmet”, qui associe le filet mignon et les tagliatelles de manière harmonieuse, mettant en valeur la saveur de chaque ingrédient.
Tagliatelles au filet mignon crémeuses
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porções15
minutes15
minutes30
minutos650
kcalPrato sofisticado que combina massa fresca talharim com cubos de filé mignon em molho cremoso de gorgonzola.
Ingredientes
- Ingredientes
250g de talharim fresco
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
250g de filé mignon em cubos médios
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
1 caixinha de creme de leite (aproximadamente 200g)
100g de queijo gorgonzola
Modo de Preparo
- Encha uma panela com água e adicione sal suficiente para temperar a massa.
- Quando a água ferver, cozinhe o talharim em fogo médio pelo tempo indicado na embalagem ou ao dente, conforme preferir.
- Enquanto o talharim cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue o alho até dourar levemente.
- Acrescente os cubos de filé mignon, tempere com sal e pimenta-do-reino e sele a carne até ficar dourada por todos os lados.
- Incorpore o creme de leite e o queijo gorgonzola em pedaços, mexendo até que o queijo derreta e forme um molho cremoso.
- Escorra o talharim e transfira-o diretamente para a frigideira com o molho e o filé mignon.
- Misture delicadamente para envolver bem a massa com o molho e a carne.
- Para manter cremosidade, adicione 2 colheres da água do cozimento do talharim à frigideira e mexa novamente.
- Finalize com queijo ralado fresco a gosto e sirva imediatamente.
Dica da Chef
- É importante não cozinhar demais o filé mignon para evitar que fique duro.
- O ponto ideal do filé mignon é no máximo mal passado a ao ponto, com interior rosado e suculento.
- Se preferir carne mais cozida, opte por cortes como alcatra ou contrafilé para não comprometer a textura.
Conseils pour éviter que le filet mignon devienne dur
Beaucoup de gens rencontrent le problème du filet mignon dur lorsqu’ils préparent cette viande, mais la cause vient souvent de la méthode de cuisson. Contrairement à d’autres morceaux de bœuf, le filet mignon possède des fibres très tendres et peu de gras, ce qui rend le temps et la température fondamentaux.
Ce qui provoque généralement le dessèchement, c’est un excès de chaleur et un temps de cuisson prolongé. Le morceau doit être saisi rapidement et maintenu au point idéal « à point », lorsque la viande est encore rosée et juteuse à l’intérieur, préservant sa tendreté et sa saveur.
Si vous préférez la viande bien cuite, envisagez d’utiliser d’autres morceaux nobles, comme le cœur de rumsteck, le rumsteck ou l’entrecôte, car ils supportent un temps de cuisson plus long sans perdre leur texture.
En suivant ces recommandations, vos tagliatelles au filet mignon seront parfaites, avec une sauce onctueuse et une viande tendre, pour en profiter sans crainte !
Conclusion
Préparer tagliatelles au filet mignon est la garantie d’un plat raffiné, facile et délicieux pour impressionner lors d’une occasion spéciale. Le choix des pâtes fraîches et la technique correcte dans la préparation de la viande font toute la différence dans la texture et la saveur finale.
Essayez cette recette et profitez d’une combinaison équilibrée entre la fraîcheur des pâtes et la délicatesse du filet mignon dans une sauce crémeuse au gorgonzola. N’oubliez pas de suivre les conseils pour maintenir la tendreté du filet et servir un repas inoubliable.
