Combien de Temps pour Cuisiner des Crevettes ? Astuces et Recette de Crevettes Sautées !

Découvrez le temps idéal pour cuire les crevettes et apprenez à préparer de délicieuses crevettes sautées. Conseils pour éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses et suggestions de sauces incroyables !

Introduction

La crevette est un fruit de mer apprécié dans le monde entier pour sa saveur délicate et sa polyvalence en cuisine. Mais une question fréquente chez les cuisiniers, qu’ils soient amateurs ou expérimentés, est : combien de temps pour cuire les crevettes ? Le temps de cuisson est crucial pour garantir que la crevette soit parfaitement cuite, tendre et juteuse, sans devenir caoutchouteuse. Dans cet article, nous dévoilerons les secrets du temps de cuisson des crevettes, en considérant différentes méthodes et tailles. De plus, vous apprendrez une recette pratique de crevettes sautées et recevrez des conseils précieux pour préparer des plats délicieux avec ce délice marin. Allons-y !

Combien de Temps pour Cuire les Crevettes ? La Bonne Réponse Dépend !

Il n’existe pas de temps unique et universel pour cuire les crevettes. Le temps idéal pour cuire les crevettes varie selon plusieurs facteurs :

• Taille des crevettes : Les grosses crevettes nécessitent plus de temps de cuisson que les petites.
• Méthode de cuisson : Cuire dans l’eau bouillante, griller, rôtir ou sauter requiert des temps différents.
• Avec ou sans carapace : Les crevettes avec carapace mettent un peu plus de temps à cuire.
• Température : L’intensité du feu ou la température du four influencent aussi le temps de cuisson.

Cependant, une règle générale est d’observer la changement de couleur et de texture des crevettes. La crevette est prête lorsque :

• La chair devient opaque et blanche, avec des tons rosés.
• Le corps de la crevette se rétracte et se courbe en forme de « C » (évitez la forme « O » qui indique une cuisson excessive).
• La texture devient ferme, mais encore tendre au toucher.

Temps Estimés pour Cuire les Crevettes selon Différentes Méthodes

Pour vous aider à réussir la cuisson, voici quelques estimations de temps de cuisson des crevettes, en considérant différentes méthodes et tailles (sans carapace et nettoyées) :

Cuisson dans l’Eau Bouillante (Ébullition) :

• Grosses crevettes (environ 21-25 unités par livre) : 2 à 3 minutes.
• Crevettes de taille moyenne (environ 31-35 unités par livre) : 1 à 2 minutes.
• Petites crevettes (environ 41-50 unités par livre) : 30 secondes à 1 minute.

Griller :

• Grosses crevettes : 2 à 3 minutes de chaque côté, à feu moyen-vif.
• Crevettes moyennes : 1 à 2 minutes de chaque côté, à feu moyen-vif.
• Petites crevettes : 30 secondes à 1 minute de chaque côté, à feu moyen-vif.

Cuisson au Four (à 200°C) :

• Grosses crevettes : 8 à 10 minutes.
• Crevettes moyennes : 6 à 8 minutes.
• Petites crevettes : 4 à 6 minutes.

Sauter à la Poêle :

• Grosses crevettes : 2 à 3 minutes à feu vif, en remuant de temps en temps.
• Crevettes moyennes : 1 à 2 minutes à feu vif, en remuant de temps en temps.
• Petites crevettes : 30 secondes à 1 minute à feu vif, en remuant de temps en temps.

N’oubliez pas : Ces temps sont des estimations. L’idéal est de surveiller les crevettes et de les retirer du feu dès qu’elles sont cuites, afin d’éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses.

Recette de Crevettes Sautées : Rapide, Facile et Délicieuse

Maintenant que vous savez combien de temps pour cuire les crevettes, que diriez-vous d’une recette pratique et savoureuse pour mettre vos connaissances en pratique ? Les crevettes sautées sont une option rapide, polyvalente et qui plaît à tous. Découvrez :

Ingrédients :

• 500g de crevettes moyennes, nettoyées, décortiquées avec queues (optionnel)
• 3 gousses d’ail finement hachées
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Jus d’1/2 citron sicilien
• Sel et poivre noir moulu selon goût
• Persil frais haché pour la décoration (optionnel)

Mode de Préparation :

1. Séchez les crevettes : Séchez bien les crevettes avec du papier absorbant. Cela aide à garantir qu’elles dorent bien à la poêle.
2. Chauffez la poêle : Dans une grande poêle, chauffez le beurre et l’huile à feu moyen-vif.
3. Faites revenir l’ail : Ajoutez l’ail haché dans la poêle et faites revenir environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum, sans le laisser trop dorer.
4. Ajoutez les crevettes : Ajoutez les crevettes à la poêle et assaisonnez de sel et de poivre selon goût.
5. Faites sauter les crevettes : Cuisez les crevettes environ 1 à 2 minutes de chaque côté, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’elles deviennent opaques, rosées et complètement cuites. Ne pas trop cuire pour éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses.
6. Terminez avec du citron et du persil : Retirez la poêle du feu et arrosez les crevettes du jus de citron. Mélangez bien.
7. Servez : Transférez les crevettes dans un plat, décorez avec du persil frais haché si vous le souhaitez, et servez immédiatement.

Conseils pour des Crevettes Sautées Parfaites

• Ne surchargez pas la poêle : Si nécessaire, cuisez les crevettes en plusieurs fois pour garantir qu’elles dorent uniformément et ne libèrent pas trop d’eau.
• Utilisez un feu vif : Le feu vif aide à saisir rapidement les crevettes, en gardant leur jutosité.
• Ne remuez pas trop : Remuez les crevettes juste ce qu’il faut pour qu’elles cuisent uniformément. Trop remuer peut les faire libérer de l’eau et les rendre caoutchouteuses.
• Ajoutez le citron à la fin : Ajouter le jus de citron en fin de cuisson préserve sa fraîcheur et évite que la crevette ne continue à trop cuire à cause de l’acidité.
• Variez les assaisonnements : En plus de l’ail, vous pouvez ajouter d’autres épices aux crevettes sautées, comme du gingembre râpé, du piment oiseau haché, du paprika doux ou fumé, des herbes fraîches (coriandre, thym, romarin), et plus encore.

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Suggestions de Sauces pour Accompagner les Crevettes

Une bonne sauce peut transformer vos crevettes sautées en un repas encore plus spécial. Voici quelques idées :

• Sauce Beurre et Ail : Faites fondre du beurre dans une poêle, ajoutez de l’ail haché et faites revenir jusqu’à ce que cela parfume. Assaisonnez avec sel, poivre et persil frais haché.
• Sauce au Vin Blanc : Après avoir sauté les crevettes, déglacez la poêle avec du vin blanc sec en raclant le fond pour décoller les sucs. Laissez réduire de moitié, ajoutez un peu de beurre froid et assaisonnez de sel et poivre.
• Sauce Citron et Herbes : Mélangez du jus de citron, de l’huile d’olive, de l’ail haché, des herbes fraîches hachées (persil, coriandre, aneth, basilic), sel et poivre.
• Sauce Tartar : Un classique qui combine mayonnaise, cornichons hachés, oignons hachés, câpres, moutarde, jus de citron, sel et poivre.
• Sauce Pimentée : Pour les amateurs de plats épicés, une sauce à base de piment est une excellente option. Vous pouvez utiliser piment oiseau, malagueta, jalapeño ou d’autres de votre choix.
• Sauce Orientale : Mélangez sauce soja (shoyu), miel, gingembre râpé, ail haché et un peu d’huile de sésame grillée.

Comment Utiliser les Têtes de Crevettes ?

Ne jetez pas les têtes de crevettes ! Elles regorgent de saveur et peuvent être utilisées pour faire un bouillon délicieux ou une huile aromatisée.

• Bouillon de Crevettes : Faites bouillir les têtes et carapaces de crevettes dans de l’eau avec oignon, ail, carotte, céleri et épices au goût pendant environ 30 minutes. Filtrez et utilisez le bouillon dans soupes, risottos, sauces et autres plats.
• Huile de Crevettes : Dans une casserole, faites revenir les têtes et carapaces de crevettes dans de l’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent bien rouges. Couvrez avec plus d’huile et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Filtrez et utilisez l’huile pour finir des plats ou pour ajouter une touche spéciale aux salades et pâtes.

Conclusion

Vous savez maintenant combien de temps pour cuire les crevettes et vous avez tous les conseils pour préparer des crevettes sautées parfaites, tendres et juteuses. N’oubliez pas que le secret réside dans une cuisson rapide à feu vif et dans la surveillance du changement de couleur et texture. Avec un peu de pratique, vous maîtriserez l’art de cuire les crevettes et pourrez savourer des repas délicieux et sophistiqués en quelques minutes. Essayez la recette, variez les assaisonnements, sauces et accompagnements, et découvrez de nouvelles façons de déguster ce trésor de la mer !

Et vous, avez-vous un conseil spécial pour cuire les crevettes ? Partagez vos suggestions et recettes préférées dans les commentaires !

Source de l’Image : loja.cestanobre