Travers de Porc Vapeur : Recette Facile et Succulente
Côtes de porc en papillote : recette facile qui fond dans la bouche
Vous pensez qu’il faut beaucoup de temps et des équipements spéciaux pour faire des côtes de porc en papillote ? Sachez que c’est un mythe ! La méthode « en papillote » consiste simplement à cuire la viande bien fermée, que ce soit dans du papier aluminium, du papier cellophane ou du papier sulfurisé. Au Brésil, cette préparation est souvent associée au barbecue, mais elle peut aussi être faite en casserole, garantissant une côte tendre et juteuse.
Vous voulez apprendre une façon pratique de préparer cette délicatesse directement au barbecue ? Continuez à lire !
Technique infaillible pour des côtes de porc en papillote qui fondent dans la bouche
Une excellente référence pour cette recette est la chaîne « Cozinha e Churrasqueira », qui montre étape par étape comment assaisonner et cuire les côtes en papillote, obtenant ainsi une viande qui se détache facilement de l’os. Retrouvez ci-dessous la liste des ingrédients et la méthode détaillée pour garantir la meilleure saveur.
Côtes de porc en papillote qui fondent
6
porções1
heure3
heures240
minutos450
kcalDescubra como preparar uma costela de porco no bafo macia, suculenta e com a pele crocante, usando uma técnica simples na churrasqueira.
Ingredientes
- Ingredientes
2 kg de costela de porco
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Azeite para untar
6 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
Papel-alumínio suficiente para embrulhar a costela
Modo de Preparo
- Retire a costela da geladeira 30 minutos antes de começar o preparo.
- Passe azeite em toda a peça para ajudar na absorção dos temperos.
- Espalhe suco de limão sobre a carne, garantindo um toque cítrico que realça o sabor.
- Esfregue sal grosso, pimenta-do-reino e os dentes de alho picados por toda a costela.
- Deixe descansar por 1 hora para os temperos penetrarem bem.
- Embrulhe a costela com várias voltas de papel-alumínio, garantindo que fique bem fechada no bafo.
- Coloque a costela na churrasqueira com o lado dos ossos voltado para baixo, mantendo a brasa branda e constante a cerca de 30cm da carne.
- Após 90 minutos, vire a costela e cozinhe por mais 90 minutos, sempre no bafo dentro do papel-alumínio.
- Para finalizar, retire o alumínio e coloque a costela diretamente na grelha para dourar e deixar a pele crocante.
- Sirva quente e aproveite a costela que literalmente desmancha na boca!
Dica da Chef
- Se não tiver papel-alumínio, pode substituir por papel celofane, que também mantém o vapor.
- Manter a temperatura do fogo branda é essencial para um cozimento uniforme.
Astuce supplémentaire : côtes en papillote préparées à la casserole
Vous souhaitez éviter le travail avec du charbon, le barbecue et la fumée ? Préparez vos côtes en papillote à la casserole grâce à une technique très pratique et rapide.
Assaisonnez 1,5 kg de côtes de porc avec du sel, du poivre, de l’ail haché, du gingembre en poudre et du jus de citron selon votre goût. Mélangez bien et laissez reposer 30 minutes. Dans une casserole haute, faites fondre de la graisse de porc à feu moyen et faites frire les côtes couverte.
Utilisez de l’eau chaude à verser dans la casserole dès que nécessaire, formant de la vapeur qui cuit la viande à l’intérieur. Ce procédé rendra les côtes caramélisées et ultra tendres en environ 45 minutes, idéal pour ceux qui cherchent la praticité !
Conclusion
Faire des côtes de porc en papillote n’a pas besoin d’être compliqué ni long. Avec des ingrédients simples et des techniques accessibles, vous pouvez préparer des côtes juteuses, tendres et à la peau croustillante, que ce soit au barbecue ou à la casserole. Essayez nos astuces et savourez ce plat traditionnel avec une touche spéciale chez vous !
