Frango a passarinho no forno com maionese é a versão prática e menos gordurosa do clássico frito. A maionese funciona como cola para os temperos e cria uma crosta dourada sem precisar de banha.
Ideal para almoços de domingo, lanches ou quando você quer aquele conforto sem sujar a cozinha inteira com óleo quente.
Em cerca de 50 minutos no total, incluindo o pré-aquecimento, você tem frango a passarinho no forno com maionese crocante por fora e suculento por dentro.
Por que essa receita funciona
- A maionese adere aos temperos e forma crosta dourada no forno.
- Secar o frango com papel-toalha remove umidade que impede crocância.
- Forno a 200 °C garante calor intenso desde o início.
- Virar os pedaços na metade do tempo doura todos os lados.
- Pedacinhos pequenos cozinham rápido e ficam crocantes por inteiro.
Informações Rápidas
- Preparo: 15 min (+ 30 min de marinada)
- Forno/Cozimento: 40 min
- Total: 55 min
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: ≈ 280 kcal por porção
Ingredientes
- 1 kg de frango cortado à passarinho — pedaços pequenos, com osso e pele
- 4 colheres de sopa de maionese — preferível a tradicional, não a light
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- 1 colher de chá de páprica defumada — dá cor e sabor
- ½ colher de chá de cominho
- ½ colher de chá de orégano seco
- Suco de ½ limão
- Sal a gosto — cerca de 1 colher de chá
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 fio de azeite para untar a forma
Modo de Preparo
- Lave os pedaços de frango e seque bem cada um com papel-toalha — a superfície precisa estar seca ao toque.
- Em uma tigela grande, misture o frango com a maionese, o alho, a páprica, o cominho, o orégano, o suco de limão, o sal e a pimenta. Massageie para envolver todos os pedaços.
- Cubra e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos — o ideal são 2 horas para os temperos penetrarem.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C com a grade na posição central.
- Unte uma assadeira grande com um fio de azeite e distribua os pedaços de frango sem sobrepor — o ar precisa circular entre eles.
- Leve ao forno por 20 minutos. Os pedaços devem começar a dourar nas bordas.
- Retire, vire cada pedaço com uma espátula e volte ao forno por mais 15 a 20 minutos, até a pele estar crocante e dourada.
- Deixe descansar 3 minutos na forma antes de servir — isso suaviza os sucos internos.
Dicas e Armazenamento
- Retire o frango da geladeira 15 minutos antes de ir ao forno — carne gelada dificulta a formação da casquinha.
- A maionese light tem mais água e não forma crosta tão bonita. Use a tradicional.
- Guarde sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno a 180 °C por 10 minutos para recuperar a crocância.
- Para congele, embale os pedaços crus já temperados em porções. Descongele na geladeira antes de assar.
Perguntas Frequentes
Posso usar sobrecoxa ou peito de frango nessa receita?
Sim, sobrecoxa funciona muito bem porque tem gordura natural que mantém a suculência. Peito de frango em tiras grossas também vai, mas fica mais seco — reduza o tempo de forno para 25 minutos no total e fique atento para não ressecar.
Preciso untar a forma se já uso maionese no frango?
Sim, é recomendável. A maionese está nos pedaços de frango, não na superfície da assadeira. Um fio de azeite ou uma camada fina de margarina evita que a pele grude e facilita a limpeza depois.
Qual o tempo exato de forno para o frango ficar crocante?
O total fica entre 35 e 40 minutos a 200 °C, virando os pedaços na metade. O ponto exato depende do tamanho dos pedaços e do seu forno — quando a pele estiver dourada e estalar ao toque, está pronto.
A maionese pode ser substituída por outro ingrediente?
Pode. Iogurte natural integral funciona como alternativa, embora forme uma crosta menos dourada. Creme de leite fresco também serve, mas o resultado é mais suave. Para crocância sem maionese, polvilhe farinha de trigo nos pedaços temperados antes de assar.
Esse frango a passarinho no forno prova que dá muito menos trabalho do que parece — e o resultado surpreende quem espera só “frango de forno”. Fiz para minha família no domingo e não sobrou um pedaço.
Testou essa receita? Conta pra gente nos comentários como ficou a crocância no seu forno.
