Frango ao Molho Caseiro: Receita Prática e Saborosa

Este frango ao molho é a opção ideal para quem quer um prato prático e irresistivelmente saboroso. Com uma carne macia e um molho encorpado, ele combina perfeitamente com arroz soltinho, purê ou até uma massa simples.

Aprenda agora como fazer frango ao molho de forma simples, mantendo o sabor caseiro e o visual digno de restaurante. Essa receita de frango ao molho é perfeita para o almoço de domingo ou para surpreender em um jantar durante a semana, equilibrando praticidade e sabor marcante.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de preparo: cerca de 50 minutos
• Rendimento: serve aproximadamente 5 porções
• Dificuldade: Fácil
• Custo: Baixo

Ingredientes

Para o Frango e o Molho:

• 1 kg de frango cortado em pedaços (coxa, sobrecoxa ou peito)
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros picados
• 2 cebolas médias picadas
• 1 pimentão vermelho ou amarelo em tiras finas
• 1 pimenta-de-cheiro picada
• 1 colher (sopa) de óleo ou banha
• ½ colher (sopa) de colorau
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 colher (chá) de açafrão-da-terra
• 1 colher (sopa) de tempero vinagrete (opcional)
• Sal a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Água quente o suficiente para cozinhar

Modo de Preparo

1. Tempere o frango: Em uma tigela, coloque os pedaços de frango já limpos e seque com papel-toalha. Adicione o alho, o sal, a páprica defumada e o açafrão. Misture usando as mãos ou uma colher de pau até que todos os pedaços fiquem cobertos pelo tempero. Deixe marinar por cerca de 10 minutos para absorver os sabores.
2. Doure o frango: Em uma panela larga e funda, aqueça o óleo ou a banha em fogo médio. Coloque os pedaços de frango e deixe dourar por todos os lados, virando com cuidado para selar a carne e manter a suculência.
3. Adicione os temperos frescos: Acrescente à panela a cebola e a pimenta-de-cheiro bem picadas. Refogue até que fiquem transparentes e liberem aroma. Junte o tomate e o pimentão, mexa por alguns minutos para que desmanchem e criem a base do molho.
4. Incorpore os condimentos e cozinhe: Adicione o colorau e o tempero vinagrete. Misture e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Isso permitirá que os legumes soltem líquido e o frango cozinhe suavemente.
5. Forme o molho: Se o líquido reduzir demais, adicione água quente aos poucos até atingir o volume desejado. Ajuste o sal e continue cozinhando em fogo baixo por 20 a 25 minutos, ou até o frango ficar macio e o molho espesso e brilhante.
6. Finalização: Se desejar, adicione fígado ou miúdos de frango neste ponto e cozinhe por mais 10 minutos. Finalize com cheiro-verde fresco picado antes de servir.

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Dicas e Variações

Dicas para um Resultado Perfeito

• Marinação é essencial: Deixar o frango descansar com o tempero ajuda a realçar o sabor e a maciez. Caso tenha tempo, o ideal é deixar na geladeira por 1 a 2 horas.
• Use panela com tampa pesada: O cozimento lento e uniforme cria um molho espesso e ajuda a evitar que o frango resseque.
• Equilíbrio de sabores: Se preferir um toque adocicado, adicione meia cenoura ralada ao molho. Ela intensifica a cor e equilibra a acidez do tomate.
• Evite excesso de água: Adicione sempre aos poucos, apenas o suficiente para garantir que o frango cozinhe sem perder textura.

Variações de Ingredientes

O frango ao molho é versátil e permite inúmeras adaptações. Você pode substituir o pimentão por cenoura, vagem ou até cogumelos, caso queira uma versão mais suave. Para um toque cremoso, adicione uma colher de requeijão ou creme de leite ao final do cozimento, criando um frango ao molho cremoso. Outra variação clássica é incluir um toque de vinho branco durante o refogado, que aprofunda o sabor e confere sofisticação ao prato.

Como Armazenar Corretamente

Guarde o frango ao molho em recipientes com tampa hermética na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um pouco de água ou azeite, mexendo até o molho recobrar a cremosidade. Se quiser congelar, espere esfriar completamente, divida em porções e armazene por até 3 meses, sempre descongelando lentamente na geladeira antes de aquecer.

A Origem do Prato

A receita de frango ao molho tem raízes na culinária caseira brasileira, sendo uma evolução das receitas caipiras preparadas em fogão a lenha. Tradicionalmente, era feita com galinha criada no quintal e cozida lentamente com tomates frescos, pimentões e ervas. O segredo desse tipo de prato está na combinação equilibrada entre os temperos naturais e o cozimento brando, que permite à carne absorver o molho e ficar extremamente suculenta.

Harmonização com Bebidas

Por possuir molho encorpado e sabor ligeiramente picante, essa receita combina muito bem com vinhos tintos jovens e leves, como Merlot ou Cabernet Franc. Para quem prefere bebidas não alcoólicas, sucos naturais de laranja ou uva são ótimas opções. Já para um almoço tropical, uma cerveja pilsen gelada traz o contraste ideal entre frescor e sabor.

Acompanhamentos Recomendados

Sirva o frango ao molho com arroz branco soltinho, polenta cremosa ou purê de batatas. Outra sugestão é combinar com cuscuz nordestino, farofa temperada ou macarrão, utilizando o próprio molho como tempero. Se quiser um toque gourmet, finalize o prato com raspas de limão ou ervas frescas.

Perguntas Frequentes sobre Frango ao Molho

• Posso preparar o frango ao molho com antecedência? Sim, o sabor fica ainda mais intenso no dia seguinte. Basta armazenar adequadamente e reaquecer antes de servir.
• Qual a melhor parte do frango para essa receita? Coxa e sobrecoxa são ideais, pois permanecem suculentas durante o cozimento prolongado.
• Posso usar frango desfiado? Pode sim. Utilize sobras de frango cozido e apenas deixe ferver menos tempo no molho, para que não desmanche.
• Dá para fazer na panela de pressão? Sim, mas reduza o tempo de cozimento para cerca de 15 minutos após pegar pressão, pois o molho engrossa mais rápido.
• O que fazer se o molho ficar muito ralo? Deixe cozinhar destampado nos minutos finais, permitindo a evaporação até atingir a textura desejada.

Conclusão

Com esta receita de frango ao molho suculento, você garante uma refeição equilibrada, saborosa e digna de elogios. Perfeita para o dia a dia ou ocasiões especiais, ela mostra que o segredo de um bom prato está no uso de temperos naturais e no cuidado com o cozimento. Experimente hoje mesmo essa receita de frango ao molho e descubra como esse clássico da cozinha brasileira pode transformar a sua mesa.