Frango Cremoso Fácil e Delicioso Pronto em 45 Minutos

O frango cremoso é uma das receitas mais queridas da culinária brasileira, especialmente por sua textura suave e sabor marcante. Essa versão fácil combina frango desfiado com um molho encorpado à base de leite, manteiga e creme de leite, criando um prato irresistível e cheio de conforto.

Ideal para quem busca uma refeição prática e deliciosa, a receita de frango cremoso é perfeita para o almoço em família ou para servir em ocasiões especiais. Com ingredientes simples e técnicas acessíveis, você pode preparar este clássico nordestino com resultado de restaurante, mantendo o sabor caseiro e o toque de carinho que só uma boa comida pode oferecer.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de preparo: cerca de 45 minutos
• Rendimento: serve aproximadamente 6 porções
• Dificuldade: Média
• Custo: Médio

Ingredientes

Para o Frango Cremoso:

• 400 g de peito de frango cozido e desfiado
• 3 colheres (sopa) de manteiga (aprox. 60 g)
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados ou ralados
• 3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo (30 g)
• 500 mL de leite integral
• 500 mL de caldo do cozimento do frango
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 lata de milho-verde escorrido
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 pitada de sal (ajuste conforme o gosto)
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de tempero pega-marido (opcional)
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

1. Preparar a base cremosa: Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Acrescente a cebola e o alho, refogando até dourar levemente e liberar aroma. Essa etapa é essencial para intensificar o sabor do molho.
2. Adicionar os ingredientes secos: Junte a farinha de trigo e mexa continuamente por um minuto, garantindo que ela cozinhe sem empelotar. Esse roux formará o espessante do molho, conferindo textura cremosa e homogênea.
3. Incorporar os líquidos: Adicione aos poucos o caldo do cozimento do frango e o leite integral, mexendo com um fouet para não formar grumos. Continue misturando até obter um creme liso e levemente espesso.
4. Temperar e dar sabor: Coloque o sal, a pimenta-do-reino e o tempero pega-marido, se desejar. Mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, permitindo que os sabores se integrem completamente.
5. Acrescentar o frango e o restante: Junte o frango desfiado, o extrato de tomate e o milho-verde. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de tempos em tempos. O extrato adiciona cor e um leve toque levemente adocicado ao molho, equilibrando a cremosidade.
6. Finalizar o prato: Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o cheiro-verde. Misture delicadamente, ajustando o tempero, se necessário. Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou purê de batatas.

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Dicas e Variações

Dicas para um Resultado Perfeito

• Equilíbrio do sabor: Use o caldo do cozimento do frango no preparo do molho para intensificar o sabor e evitar desperdício.
• Textura ideal: Se o molho ficar muito grosso, adicione leite aos poucos até atingir a consistência desejada; se ficar ralo, deixe reduzir mais alguns minutos.
• Toque extra de sabor: Um pouco de noz-moscada ralada ou orégano pode elevar o aroma e dar um toque sofisticado ao prato.
• Refogue com paciência: Dourar a cebola e o alho lentamente evita sabor amargo e garante um fundo aromático mais equilibrado.
• Evite talhar o creme: Desligue o fogo antes de colocar o creme de leite; assim, o molho se mantém homogêneo e aveludado.

Variações de Ingredientes

Você pode transformar a receita de frango cremoso em diversas versões. Adicione legumes como cenoura ralada, ervilhas ou brócolis cozido para deixá-lo mais nutritivo. Para uma versão com sabor defumado, acrescente cubos de bacon frito antes de juntar o frango. Se quiser um toque mais picante, uma pitada de páprica ou molho de pimenta combina muito bem. Substituir o extrato de tomate por molho de tomate caseiro também deixa o prato mais leve e fresco.

Como Armazenar Corretamente

Guarde o frango cremoso já frio em potes com tampa hermética, mantendo na geladeira por até 3 dias. Para congelar, prefira embalar em porções individuais e armazenar por até 90 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de leite ou creme de leite para recuperar a cremosidade original, aquecendo em fogo baixo até ficar uniforme.

A Origem do Prato

O frango cremoso, também conhecido em algumas regiões como creme de galinha, tem raízes na cozinha nordestina e é presença marcante em almoços de domingo, festas e ceias. Sua popularidade vem da combinação de texturas e da suavidade do molho, que harmoniza perfeitamente com arroz branco e batata palha. Com influências europeias na técnica do molho branco, essa receita foi adaptada ao gosto brasileiro com ingredientes acessíveis e sabores mais intensos.

Harmonização com Bebidas

Esse prato vai muito bem com vinhos brancos de sabor frutado e corpo leve, como Chardonnay ou Sauvignon Blanc. Para quem prefere opções não alcoólicas, sucos cítricos e refrigerantes de limão equilibram a cremosidade do prato, tornando a refeição mais refrescante.

Versões para Dietas Especiais

Para versões mais leves, substitua o creme de leite por iogurte natural integral e use leite desnatado. Caso queira reduzir o teor de gordura, opte por frango grelhado e manteiga sem sal em menor quantidade. Vegetarianos podem experimentar o mesmo molho com proteínas vegetais, como grão-de-bico ou cogumelos, mantendo o sabor cremoso e reconfortante.

Como Aproveitar Sobras

O frango cremoso rende deliciosas reaproveitações: use-o como recheio de tortas salgadas, panquecas, lasanhas ou escondidinhos. Basta adicionar um pouco mais de creme de leite ou requeijão antes de rechear e assar para um resultado suculento e saboroso.

Perguntas Frequentes sobre Frango Cremoso

• Posso fazer o frango cremoso com peito de frango grelhado? Sim, mas nesse caso adicione um pouco mais de caldo ou leite ao molho para garantir a cremosidade.
• Posso substituir o creme de leite? Pode sim, o iogurte natural integral ou o requeijão cremoso funcionam bem como substitutos.
• O prato pode ser congelado? Sim, desde que armazenado em recipiente fechado, pode ser congelado por até 3 meses mantendo textura e sabor.
• O molho pode empelotar? Isso pode ocorrer se a farinha for adicionada incorretamente; o segredo é mexer sempre com fouet e adicionar líquidos aos poucos.
• Qual acompanhamento combina melhor? Arroz branco soltinho, purê de batatas ou batata palha são as opções mais tradicionais e harmoniosas.

Conclusão

O frango cremoso é a combinação perfeita entre praticidade e sabor caseiro. Com ingredientes simples e preparo rápido, você garante um prato equilibrado, reconfortante e cheio de personalidade. Experimente essa receita e surpreenda-se com sua textura envolvente e o aroma inconfundível. Agora que você aprendeu como fazer frango cremoso, é só reunir os ingredientes e preparar uma refeição irresistível para quem você ama.