Aprenda como preparar uma irresistível receita de frango enrolado com presunto e queijo no forno, um prato simples e elegante que combina com qualquer refeição. O resultado é uma carne suculenta, recheada com derretido de queijo e sabor marcante de temperos caseiros.
O frango enrolado com presunto e queijo é um clássico da culinária caseira brasileira. Ideal para aquele almoço de fim de semana, almoços rápidos ou jantares leves, ele conquista pela textura macia e o recheio cremoso. Nessa versão, você aprende passo a passo como fazer o prato de forma prática e segura, garantindo um resultado digno de restaurante, mas com aquele toque de comida feita em casa.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: cerca de 50 minutos
- Rendimento: serve aproximadamente 6 pessoas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
Ingredientes
Para o Frango Enrolado:
- 6 filés de peito de frango finos e abertos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 6 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão grande
- 6 fatias de presunto
- 6 fatias de queijo mussarela (ou prato, havarti ou provolone)
- Azeite de oliva suficiente para regar
- Orégano ou páprica defumada (opcional para polvilhar)
- Palitos de dente ou barbante culinário
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare o frango: Tempere os filés com sal, pimenta, alho amassado e suco de limão. Misture bem e deixe marinar por cerca de 20 minutos na geladeira.
- Monte os rolinhos: Em uma superfície limpa, abra cada filé e disponha uma fatia de presunto e outra de queijo por cima. Enrole firmemente, cuidando para que o recheio fique bem protegido.
- Feche e organize: Prenda com palitos ou amarre com barbante culinário. Se desejar, pincele um pouco de azeite sobre cada rolinho e polvilhe orégano ou páprica para um toque aromático.
- Asse no forno: Disponha os rolinhos em uma assadeira untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos. Retire o papel e asse por mais 10 a 15 minutos para dourar.
- Finalize e sirva: Se quiser, salpique queijo ralado por cima e leve ao forno novamente até gratinar. Sirva quente com arroz branco, purê de batatas ou saladas verdes.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Uniformize os filés: Bata levemente com um martelinho culinário coberto por plástico filme para igualar a espessura e facilitar na hora de enrolar.
- Escolha o queijo certo: Queijos que derretem bem, mas não escorrem, são ideais. Mussarela tradicional e queijo prato mantêm o recheio cremoso, enquanto provolone garante sabor mais intenso.
- Evite rechear demais: Exagerar nas fatias pode fazer o rolinho abrir durante o forno. Mantenha a proporção equilibrada para manter o formato bonito.
- Selar bem as extremidades: Dobre as pontas dos filés para dentro antes de enrolar, criando uma “trava” natural contra vazamentos.
- Marinar corretamente: O limão ajuda a amaciar a carne e acentuar o sabor, mas não deixe tempo demais no ácido para não alterar a textura do frango.
Variações de Ingredientes
Essa receita de frango enrolado com presunto e queijo pode ser adaptada facilmente. Troque o presunto por peito de peru ou parma para um toque sofisticado. Use queijos diferentes, como gouda, muçarela de búfala ou minas padrão, conforme o seu gosto. Também dá para adicionar folhas de espinafre, tomate seco ou até uma camada de requeijão entre o presunto e o queijo para criar novas texturas e sabores.
Como Armazenar Corretamente
Depois de assado e esfriado, o frango enrolado pode ser guardado por até 3 dias na geladeira, em recipiente fechado. Para reaquecer, leve ao forno a 180 °C por cerca de 10 minutos ou aqueça na airfryer por 5 minutos a 160 °C. Evite o micro-ondas para não ressecar. Se quiser congelar antes de assar, embale bem cada rolinho cru e armazene por até 2 meses; asse diretamente congelado, aumentando o tempo de forno em 10 minutos.
Variação: Frango Enrolado Empanado
Quem adora crocância pode empanar o frango antes de assar. Passe cada rolinho em farinha de trigo, depois em ovo batido e finalize com farinha de rosca. Para mais sabor, adicione queijo ralado ou temperos secos à farinha. Asse no forno sem papel-alumínio ou na airfryer, untando ligeiramente a superfície para garantir um dourado uniforme e crocante irresistível.
Variação: Frango Enrolado com Presunto e Queijo na Airfryer
Para uma versão rápida e menos oleosa, faça na airfryer. Pré-aqueça o aparelho a 180 °C, unte levemente a cesta e disponha os rolinhos sem sobrepor. Cozinhe por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo. Essa técnica deixa o frango dourado por fora e suculento por dentro, mantendo o queijo bem derretido. Se desejar, finalize com orégano ou queijo ralado nos minutos finais para realçar o sabor.
A Origem do Prato
O frango enrolado com presunto e queijo tem inspiração em receitas europeias, muito semelhantes ao clássico suíço “cordon bleu”. Adaptado à culinária brasileira, ganhou versões mais leves, assadas e com temperos típicos, como alho e limão. É uma receita que une praticidade e sofisticação, além de permitir infinitas variações com ingredientes nacionais. Hoje é presença garantida em almoços de domingo, jantares informais e até cardápios fitness, graças à sua versatilidade e valor nutricional equilibrado.
Dicas Extras de Preparação
- Selar antes de assar: Para manter ainda mais suculência, você pode selar levemente os rolinhos na frigideira quente com um fio de azeite antes de levar ao forno. Isso cria uma camada dourada e ajuda a reter os líquidos internos.
- Evite assar demais: O frango é uma carne magra que pode secar com facilidade; portanto, prefira assar até o ponto em que os sucos fiquem transparentes, sem ressecar.
- Adicione legumes à assadeira: Batatas bolinha, cenouras e cebolas fatiadas podem assar junto ao frango, absorvendo parte dos sabores e deixando o prato mais completo.
Harmonização com Bebidas
O frango enrolado com presunto e queijo combina muito bem com vinhos brancos leves, como Chardonnay jovem ou Sauvignon Blanc. Para uma refeição descontraída, cervejas do tipo Pilsen ou Witbier equilibram perfeitamente a leveza da carne com a untuosidade do queijo. Se preferir algo sem álcool, sucos cítricos naturais ou chá gelado de limão são ótimas pedidas.
Como Servir e Acompanhamentos Ideais
Essa receita fica incrível acompanhada de arroz branco soltinho, risoto de legumes ou purê de batatas. Para quem busca algo mais saudável, saladas de folhas com molho de iogurte e legumes grelhados equilibram o prato. Se for servir em ocasiões especiais, regue o frango com um fio de azeite trufado ou molho de mostarda e mel para dar um toque gourmet à apresentação.
Perguntas Frequentes sobre Frango Enrolado com Presunto e Queijo
- Como evitar que o queijo derreta e escorra? Use queijos mais consistentes e feche bem as extremidades do frango, enrolando de maneira firme e equilibrada.
- Posso cozinhar o frango enrolado na frigideira? Sim, desde que mantenha o fogo médio e use tampa para garantir que o interior cozinhe sem queimar a parte externa.
- Dá para preparar com antecedência? Pode sim. Monte os rolinhos, mantenha refrigerados por até 12 horas e asse na hora de servir.
- É possível fazer com filé de frango congelado? Recomenda-se descongelar completamente antes de temperar para garantir sabor uniforme e cocção adequada.
- Posso usar temperos prontos? Pode, mas o sabor natural dos temperos frescos (alho e limão) eleva o aroma e realça o sabor de maneira mais equilibrada.
Conclusão
O frango enrolado com presunto e queijo no forno é uma opção deliciosa, prática e cheia de sabor. Seu preparo é rápido e o prato impressiona tanto no visual quanto no paladar. Ao dominar as técnicas de enrolar e temperar corretamente, você garante uma carne macia, queijo derretendo e aroma irresistível. Agora que você aprendeu como fazer essa receita de frango enrolado com presunto e queijo, coloque em prática e surpreenda-se com um resultado digno de chef na sua cozinha.