Galinha Caipira com Polenta: Receita Cremosa e Repleta de Sabor
Que tal desfrutar de uma receita de galinha caipira com polenta, cremosa e repleta de gostos que aquecem a alma? Além de deliciosa, essa combinação traz um toque nostálgico, remetendo àquelas refeições caseiras cheias de afeto e sabor inesquecível.
Se você pensa que preparar essa maravilha é complicado, saiba que é mais simples e prazeroso do que imagina. Acompanhe o passo a passo para impressionar na cozinha e conquistar toda a família!
Receita Tradicional de Galinha Caipira com Polenta Cremosa
Galinha Caipira com Polenta Cremosa
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porções20
minutes2
hours140
minutos450
kcalAprenda a preparar uma galinha caipira saborosa com polenta cremosa, ideal para refeições reconfortantes e cheias de tradição.
Ingredientes
- Ingredientes para a galinha caipira
1 galinha caipira inteira, cortada em pedaços
3 colheres de sopa de banha de porco ou óleo
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
2 tomates maduros picados
1 pimentão vermelho picado (opcional)
1 folha de louro
1 ramo de alecrim
Cheiro-verde picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Água quente para o cozimento
- Ingredientes para a polenta
2 xícaras de fubá mimoso
8 xícaras de água
1 colher de sopa de manteiga
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo
- Passo 1: Escalde os pedaços de galinha em água fervente por 3 minutos. Escorra e reserve.
- Passo 2: Em uma panela grande, aqueça a banha ou óleo. Refogue a cebola até dourar.
- Passo 3: Adicione o alho amassado, mexendo para não queimar.
- Passo 4: Incorpore os tomates e o pimentão, cozinhando até formar um molho encorpado.
- Passo 5: Junte a galinha escaldada, tempere com sal, pimenta, louro e alecrim. Misture bem.
- Passo 6: Cubra com água quente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1h30 a 2 horas, mexendo ocasionalmente.
- Passo 7: Antes de servir, finalize com cheiro-verde picado.
- Passo 8: Para preparar a polenta, ferva a água em uma panela. Dissolva o fubá em água fria e adicione aos poucos à água fervente, mexendo sempre.
- Passo 9: Cozinhe a polenta em fogo baixo por 35 a 40 minutos, mexendo sem parar até engrossar e ficar cremosa.
- Passo 10: Desligue o fogo, misture a manteiga e, se desejar, finalize com queijo parmesão ralado. Sirva a polenta acompanhando a galinha.
Dica da Chef
- O cozimento lento é essencial para que a galinha caipira fique macia e o molho encorpado.
- Se desejar, use panela de pressão para acelerar o preparo, porém controle o tempo para evitar que a carne desmanche demais.
- As sobras ficam deliciosas e também rendem pratos como polenta frita.
Dicas para Preparar a Galinha Caipira Perfeita e Polenta Cremosa
Por que a galinha caipira requer mais tempo de cozimento? A galinha caipira se diferencia por sua carne firme e textura consistente, resultado de uma vida ativa e alimentação natural. Assim, precisa de cozimento prolongado em fogo baixo para amaciar as fibras e liberar o colágeno, que contribui para um molho rico e saboroso.
Esse processo lento é a chave para um prato cheio de sabor e autenticidade, diferente do frango convencional. Portanto, respeite o tempo e temperatura para um resultado delicioso.
É possível usar panela de pressão? Sim! Para quem tem rotina acelerada, essa é uma ótima alternativa para redução do tempo. Cozinhe a galinha entre 40 e 50 minutos sob pressão. Fique atento para não cozinhar demais e desmanchar a carne. Após abrir, deixe o molho reduzir, se necessário, para conservar a textura ideal.
Incluir ervas frescas, como alecrim e cheiro-verde, e um toque de parmesão na polenta realçam ainda mais o sabor. Experimente e encante-se!
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Conclusão
Preparar galinha caipira com polenta cremosa é resgatar memórias afetivas e o prazer da cozinha tradicional. Este prato traz conforto, sabor caseiro e uma experiência gastronômica cheia de carinho.
Além disso, as sobras são versáteis e garantem uma refeição igualmente saborosa no dia seguinte. Na hora de desejar um almoço ou jantar reconfortante e nutritivo, lembre-se desta receita que combina tradição e praticidade.
Bom apetite e até a próxima dica culinária!