Sim, pode fazer geladinho de manga com leite! Para fazer um geladinho de manga cremoso (sem cristais de gelo), o segredo é bater no liquidificador 2 mangas Palmer bem maduras, 1 litro de leite integral, 1 caixinha de leite condensado e 1 colher (sopa) de liga neutra. A liga neutra e a gordura do leite condensado garantem que o seu sacolé fique com textura de sorvete, super aveludado. Depois de bater, retire a espuma com uma colher, encha os saquinhos e leve ao congelador.
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Receber Ofertas no WhatsAppSacolé, dindin, chup-chup, flau ou geladinho… Não importa como você chama essa delícia na sua cidade, o fato é que o verão brasileiro pede essa sobremesa refrescante! A manga é uma das frutas mais baratas e abundantes do nosso país, rendendo receitas incrivelmente doces e econômicas.
Hoje você vai aprender a receita base para fazer em casa para as crianças, o segredo das confeiteiras para vender a versão “Gourmet” (que não vira pedra de gelo) e a versão natural apenas com água para quem está de dieta. Vamos lá?
Afinal, pode fazer geladinho de manga com leite?
Vamos acabar com esse mito de uma vez por todas: sim, manga com leite é uma combinação perfeita e não faz mal à saúde! Essa lenda foi criada na época do Brasil colonial e não tem nenhum fundo de verdade científica.
Na verdade, o leite integral é o seu maior aliado para fazer um dindin de manga cremoso. A gordura presente no leite se mistura com as fibras da fruta, criando uma emulsão perfeita que impede que o geladinho fique aguado e duro.
Qual a melhor manga para fazer dindin?
O pesadelo de quem toma geladinho de manga é ficar puxando aqueles fiapos da fruta no meio dos dentes. Para evitar isso, use sempre a Manga Palmer (aquela com a casca mais avermelhada/roxa). Ela é extremamente carnuda, muito doce e não tem fiapos, o que deixa o líquido lisinho e dispensa o uso de peneira.
Como fazer geladinho de manga cremoso com leite condensado (Gourmet)
Essa é a receita campeã de vendas. Ela rende cerca de 12 a 15 saquinhos (dependendo da espessura que você usa). Para não formar cristais de gelo, vamos usar a Liga Neutra (um pó branco barato encontrado em lojas de artigos para festas ou supermercados, usado para fazer sorvete de massa).
- 2 mangas Palmer grandes e bem maduras (descascadas e picadas)
- 1 litro de leite integral
- 1 caixinha (395g) de leite condensado
- 1 caixinha (200g) de creme de leite (ajuda na textura aveludada)
- 1 colher (sopa) rasa de Liga Neutra
- Bata tudo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata em potência máxima por 3 a 5 minutos, até que não reste nenhum pedacinho de manga.
- O descanso (Truque da Espuma): Ao bater o leite no liquidificador, ele forma muita espuma. Se você ensacar com essa espuma, o saquinho vai ficar cheio de ar, murchar no freezer e o geladinho vai ficar feio e quebrar. Deixe o líquido descansar no liquidificador desligado por 15 minutos. A espuma vai subir toda para o topo. Retire-a com uma colher e jogue fora.
- Ensaque: Com a ajuda de um funil, encha os saquinhos deixando 3 dedos livres para conseguir torcer e dar um nó bem apertado.
- Gele: Leve ao congelador por no mínimo 6 horas.
Receita de Sacolé de Manga Natural (Só fruta e água)
Se você tem intolerância à lactose, está de dieta, ou simplesmente gosta daquele chup-chup com sabor puro de fruta, super refrescante e que “raspa” como uma raspadinha de gelo, essa é a versão clássica:
- 3 mangas maduras (Palmer ou Tommy)
- 1 litro de água filtrada
- 1 xícara de açúcar (ou adoçante culinário a gosto)
- O suco espremido de meio limão (o limão realça a cor da manga e quebra o doce excessivo)
O processo é o mesmo: bata tudo no liquidificador. Como essa versão não leva leite condensado, você vai notar que a mistura fica um pouco mais rala. Prove o açúcar antes de ensacar (lembre-se que depois de congelado, o doce perde um pouco da intensidade, então o líquido precisa estar um pouquinho mais doce do que um suco normal).
Viu como é fácil fazer a alegria da garotada (e dos adultos) com ingredientes que você já tem em casa? A receita gourmet com liga neutra é excelente para quem quer fazer uma renda extra no verão vendendo na praia ou no condomínio! E aí na sua cidade, qual é o nome certo: geladinho, sacolé, dindin ou chup-chup? Conta pra gente nos comentários!