Geleia de Uva Caseira Fácil e Natural

Modo de preparo

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   Passo 1

   Higienização e corte das frutas

   Lave bem as uvas pretas e as maçãs. Retire os cabinhos das uvas e corte as maçãs em cubos mantendo a casca vermelha (que concentra a pectina natural), descartando apenas as sementes e o miolo fibroso.

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   Passo 2

   Trituração no liquidificador

   Coloque as uvas e os cubos de maçã no copo do liquidificador. Bata em velocidade média por 2 minutos até obter um purê espesso e arroxeado sem adicionar água, aproveitando a umidade própria das frutas.

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   Passo 3

   Cocção e redução em panela grossa

   Despeje a mistura batida em uma panela média de fundo grosso, adicione os 15 ml de suco de limão e leve ao fogo médio. Mexa a cada 3 a 5 minutos com colher de pau ou espátula de silicone para não grudar no fundo.

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   Passo 4

   Ponto de geleia e teste do pires

   Após cerca de 30 a 35 minutos de fervura branda, a geleia terá reduzido e ganhará brilho espesso. Faça o teste colocando uma colherzinha em um pires gelado: passe o dedo e, se abrir um caminho que não se fecha, o ponto está exato.

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   Passo 5

   Envase quente e vácuo natural

   Desligue o fogo e transfira a geleia ainda bem quente para potes de vidro previamente fervidos e esterilizados. Tampe com firmeza e posicione os potes de ponta-cabeça sobre um pano limpo por 15 minutos para formar vácuo térmico.